26 mai 2012

Pesto végétalien

Hier, en retournant chez moi à pied après le travail, j’ai réalisé que ça commençait à sentir l’été! Des odeurs de feuillage et de gazon fraîchement coupé me chatouillaient joyeusement les narines. Quel bonheur!

Pour moi, l’été rime avec pesto!

Ok, je sais, ça ne rime pas du tout. Mais je trouve quand même que ça va bien ensemble.

J’ai toujours des fines herbes qui poussent dans ma cours et s’il y a une chose que j’apprécie de la période estivale, c’est bien d’aller cueillir mes herbes pour concocter mes petits plats!

La recette de pesto que je vous propose aujourd’hui est un pesto végétalien aux graines de chanvre. Je l’ai préparé sans noix, puisque mon fils y est allergique. Vous pouvez toutefois le préparer avec les noix de votre choix.



Pesto végétalien

Ingrédients

·         2 tasses de basilic
·         ½ tasse de graines de chanvre moulues
·         ½ tasse de graines de tournesol grillées (ou noix de votre choix)
·         2 c. à soupe  de jus de citron
·         2 gousses d’ail
·         1/2 tasse de levure nutritionnelle
·         ½ tasse d’huile d’olive


Préparation

Faire griller les graines de tournesol (ou les noix) quelques minutes dans une poêle.

Dans un robot culinaire, réduire en purée le basilic, les graines de chanvre moulues, les graines de tournesol, le jus de citron, l’ail, la levure nutritionnelle et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.


21 mai 2012

Pancakes aux bleuets

Qu’est-ce  qu’on fait en congé? On se lève tard et on mange des pancakes!

Youpi!

Ces pancakes sont une bonne source d’oméga 3 puisque que j’y ai mis des graines de lin moulues et du Flax Delight, une boisson de lin que j’achète dans le coin des laits végétaux.

C’est aussi très bon avec des graines de chanvre et du lait de chanvre. Faites vos tests!



Pancakes aux bleuets


Ingrédients

●     2 2/3 tasses de farine d’épeautre
●     1 c. à soupe de graines de lin moulues
●     2 c. à thé de poudre à pâte
●     ½ c, à thé de sel
●     3 tasses de lait végétal (j’ai mis de la boisson de lin)
●     2 c. à thé de vanille
●     2 c. à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave
●     4 c. à soupe d’huile de canola
●     2 tasses de bleuets congelés



Préparation

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, les graines de lin moulues, la poudre à pâte et le sel.

Verser graduellement le lait en remuant. Ajouter la vanille, le sirop d’érable et l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y ajouter une louche de pâte et cuire de 1-2 minutes de chaque côté. Répéter l’opération pour chaque pancake.

Servir avec du sirop d’érable ou votre garniture préférée.


14 mai 2012

Gyros végétariens

Voici un bon petit sandwich qui risque de causer chez vous une forte dépendance! Je l’apprécie tout particulièrement servi avec une salade de lentilles ou de légumineuses.

Peu importe la période de l’année où je le savoure, pour moi, ce gyros goûte l’été!



Gyros végétariens


Ingrédients

●     Pain pita
●     Tomate
●     Laitue
●     Concombre
●     Oignon vert
●     Feta
●     tzatziki


Préparation

Couper la tomate et le concombre en dés. Hacher l’oignon vert. Déchiqueter des feuilles de laitue. Émietter le fromage feta.

Garnir le pain pita de tzatziki, de laitue, de tomate, de concombre, d’oignon vert et de feta.

Refermer et déguster!


6 mai 2012

Lasagne crémeuse aux champignons portobello et aux poireaux

Bon, vous avez fini de vous bidonner?

Je sais, ma photo de lasagne est plutôt pathétique. Voulez-vous bien me dire comment ils font, les autres, pour couper des carrés de lasagne tout parfaits, sans que ça coule ou que ça dépasse?

Parce que moi, ça ne fonctionne pas!

Alors, je vous en prie, ne vous fiez pas aux apparences. Cette lasagne est vraiment délicieuse!



Lasagne crémeuse aux champignons portobello et aux poireaux


Ingrédients

·         10 lasagnes
·         Un filet d’huile d’olive
·         500 g de champignons portobello
·         3 poireaux, hachés (les parties blanches et vertes)
·         3 tasses de lait
·         2 c. à soupe de beurre ou de margarine
·         3 c. à soupe de farine
·         ½ tasse de vin blanc
·         2 gousses d’ail
·         ¼ c. à thé de muscade
·         1 c. à thé de moutarde sèche (en poudre)
·         1 c. à thé de sel
·         ½ c. à thé de poivre
·         ½ tasse de parmesan
·         1 tasse de mozzarella
·         1 tasse de gruyère


Préparation


Cuire les lasagnes tel qu’indiqué sur l’emballage. Bien rincer et égoutter.

Dans une poêle, sauter les champignons et les poireaux dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Réserver.

Pour la sauce : Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Ajouter l’ail et saupoudrer la farine en mélangeant à l’aide d’un fouet.  Ajouter la muscade et la moutarde sèche. Verser le vin en mélangeant constamment. Ajouter le lait graduellement en mélangeant sans arrêt. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Retirer du feu puis saler et poivrer.

Dans un plat à lasagne, étendre un peu de sauce dans le fond du plat. Couvrir de 3 lasagnes puis ajouter de la sauce, ¼ de tasse de parmesan ainsi que le mélange de champignons et de poireaux. Répéter l’opération une autre fois (lasagne, sauce, parmesan, champignons et poireaux). Couvrir d’un dernier rang de lasagne (3-4 lasagnes), ajouter de la sauce et parsemer de mozzarella et de gruyère.

Cuire au four, à 375 °F, jusqu’à ce que le fromage deviennent doré.