16 avril 2016

Cassoulet végétalien

Il fait beau aujourd'hui. Je cuisine le repas de ce soir et je sens la chaleur du soleil et la douce brise qui caresse ma joue à travers la fenêtre de ma cuisine que j’ai grand ouvert.

C’est bon. Et ça sent bon!

Pendant que les effluves du cassoulet se soulèvent doucement dans ma cuisine, je sirote un verre de vin, un restant de celui que j’ai mis dans ma recette. Il y a des jours comme ça, qui sont parsemés de petits bonheurs…

Ceci dit, ce cassoulet est un de mes plats préférés !  Chaque fois que je le cuisine, c’est immanquable… Il y a toujours quelqu’un à la maison pour me dire « Il faudrait en faire plus souvent ! ».

Je l’ai préparé avec les saucisses véganes et artisanales Gusta qui sont disponibles depuis peu dans le fin fond de mon Abitibi. J’ai utilisé celles aux oignons doux, mais vous pourriez très bien essayer une autre variété. Je cuisine généralement mon cassoulet avec des saucisses bavaroises ou italiennes... Allez-y, faites vos tests et donnez m’en des nouvelles !



Cassoulet végétalien


Ingrédients

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive
     ●  1 gros oignon, haché
     ●  2 échalotes française, hachée
     ●  1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
     ●  1 c. à soupe de cassonade
     ●  3 carottes, coupées en rondelles
     ●  2 gousses d’ail, pressées
     ●  3 tasses de petits haricots blancs (de type navy ou Great Northern), cuits et égouttés
     ●  1 boîte de 796 ml de tomates en dés
     ●  2 c. à soupe de pâte de tomates
     ●  ½ tasse de vin blanc
     ●  2 feuilles de Laurier
     ●  2 branches de thym frais, ciselé
     ●  Sel et poivre, au goût
     ●  ½ tasse de chapelure
     ●  1 c. à soupe de persil frais, ciselé
     ●  6 à 8 saucisses végétariennes (italiennes, bavaroises, etc.) coupées en rondelles


Préparation

À feu moyen, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un grand grand poêlon et y ajouter l'oignon et les échalotes. Laisser cuire, à couvert, pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le vinaigre de cidre de pommes et la cassonade.  Cuire encre une minute.

Ajouter les carottes et l’ail et cuire encore trois minutes, à découvert, en remuant de temps en temps.

Transférer dans une cocotte allant au four et ajouter les haricots blancs, les tomates en dés, la pâte de tomate, le vin blanc, les feuilles de Laurier, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger et couvrir.

Cuire au four pendant 2h à 300 ◦F.

Couper les saucisses en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ajouter les saucisses au plat de cassoulet en mélangeant. Saupoudrer de chapelure et laisser cuire encore 30 minutes.


Sortir le plat du four et retirer les feuilles de Laurier. Servir avec un peu de persil.



15 avril 2016

Gâteau renversé au chocolat fondant

Vous allez me demander ce qu’il y a à fêter avec un gâteau aussi décadent ? Euh, rien. Ou peut-être tout, c’est vous qui choisissez !

Pour ma part, je trouve que manger du gâteau au chocolat, c’est une raison en soi de célébrer !

Donc, si vous ne trouvez rien de significatif à célébrer… Cuisinez du gâteau ! En plus, cette version est végétalienne. Régalez-vous!

Ma foi, c’est tellement simple le bonheur…



Gâteau renversé au chocolat fondant (végétalien)



Ingrédients

     ●  1 tasse de farine tout-usage
     ●  1 ¼ tasse de sucre biologique
     ●  tasse de cacao
     ●  2 c. à thé de poudre à pâte
     ●  ½ c. à thé de sel
     ●  2 c. à soupe de margarine végétale   
     ●  ½ tasse de lait, de soya, d’amande ou autre
     ●  1 c. à thé d’essence de vanille naturelle
     ●  ½ tasse de pépites de chocolat
     ●  ½ tasse de cassonade biologique
     ●  1 tasse de café, refroidi



Préparation

Préchauffer le four à 375 ◦F.

Dans un grand bol, combiner la farine, 3/4 tasse de sucre, 2 c. à soupe de cacao, la poudre à pâte et le sel.

Y ajouter la margarine, le lait et l’essence de vanille et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Incorporer les pépites de chocolat.

Étendre le mélange dans un moule à gâteau carré de 9’’ x 9’’.

Dans un autre bol, mélanger ensemble le reste du sucre (soit 1/2 tasse), la cassonade et le reste de cacao. Verser ce mélange sur la pâte à gâteau et secouer le plat pour répartir uniformément.

Verser le café sur le dessus du gâteau, sans brasser le mélange.

Cuire au four de 40-45 minutes. Laisser refroidir le gâteau une dizaine de minutes avant de servir.