24 novembre 2012

Snickerdoodle au blé entier

Ma famille et moi sommes touchées par l’intraitable gastro-entérite depuis la fin de semaine dernière… Vous comprendrez que je n’ai eu ni l’envie, ni l’énergie de cuisiner de nouveaux petits plats!

Je garde plusieurs photos des mets que je cuisine dans un dossier en attendant de retranscrire mes recettes. En y jetant un coup d’œil, je suis tombée sur cette recette de biscuits que je n’ai jamais publiée mais que j’aurais dû vous partager il y a bien longtemps!

Et maintenant, vous m’excuserez chers amis, je retourne à mon petit bouillon en espérant soigner bien vite mon estomac tout retourné!



Snickerdoodle au blé entier


Ingrédients

     ●  1½  tasse de farine de blé entier
     ●  ½ c. à thé de cannelle  + 2 c. à thé pour l'enrobage
     ●  1½ c. à thé de poudre à pâte
     ●  ½ c. à thé de bicarbonate de soude
     ●  ½ c. à thé de crème de tartre
     ●  ½ c. à thé de sel
     ●  ½ tasse de margarine végétale
     ●  ½ tasse de sucre biologique + 4 c. à thé pour l'enrobage
     ●  2 c. à thé de vanille
     ●  2 c. à soupe de lait végétal



Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tarte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre, la vanille et le lait. Ajouter ce mélange à celui de farine en l’incorporant à l’aide d’une fourchette.

Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pour une dizaine de minutes.

Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et de cannelle. Réserver.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Former de petites boules d’environ 1½ pouce de diamètre et les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle. Les placer sur une plaque à biscuit en laissant un espace d’environ 2 pouces entre les biscuits.

Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 350 °F pendant environ 10 minutes.


10 novembre 2012

Hummus à l’ail confit

Je vous invite à découvrir une recette de hummus que j’ai partagée dans un atelier de cuisine végétarienne offert au printemps dernier.

Ne vous laissez pas impressionner par la quantité d’ail! J’y ajoute un bulbe au complet mais lorsqu’il est confit, l’ail prend un goût doux et caramélisé et il devient beaucoup plus digeste.



Hummus à l’ail confit


Ingrédients

     ●  1 bulbe d’ail
     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour l’ail confit
     ●  1 (16-oz.) boîte de pois chiches, rincés et égouttés
     ●  1/3 tasse de tahini (pâte de sésame)
     ●  Le jus d’un citron
     ●  1 c. à thé de cumin
     ●  1 pincée de poivre de Cayenne
     ●  3 c. à soupe d’eau
     ●  Sel et poivre


Préparation


Ail confit

Couper le dessus du bulbe d’ail (environ le premier quart). Déposer le bulbe dans une mini-cocotte ou encore sur une feuille d’aluminium. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir (si dans une cocotte) ou envelopper le bulbe d’ail dans la feuille d’aluminium. Cuire au four à 400 °F pendant 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes. Presser les gousses au-dessus d’un petit bol pour en retirer l’ail.


Hummus

Dans un robot culinaire, déposer l’ail confit, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le poivre de Cayenne et l’eau. Mettre l’appareil en marche jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et crémeux. Ajouter du sel et mélanger de nouveau.

Servir avec  des craquelins, des croustilles de pita ou des crudités.