Sauce à spaghetti végétarienne

Lorsque j’étais enfant, rien ne me faisait plus plaisir que lorsqu'on nous servait du spaghetti ou de la lasagne! Je vois mes enfants aujourd’hui qui crient « Youpi! » les soirs de spaghetti et ça me rappelle de bons souvenirs...

Je ne sais pas pour vous mais moi, quand je prépare de la sauce à spaghetti, je ne mesure jamais les quantités et je modifie les ingrédients au gré de mes humeurs… et de ce que j’ai dans mon réfrigérateur! Parfois, j’y ajoute des lentilles ou du tofu émietté. La version que je vous propose, ma préférée, contient des graines de tournesol grillées.

Sauce à spaghetti végétarienne 

Ingrédients

·         1½ tasse de graines de tournesol, grossièrement moulues

·         2 c. à soupe d’huile d’olive

·         2 oignons, hachés

·         3 gousses d’ail, écrasées

·         4 grosses carottes, hachées

·         1 poivron rouge, haché

·         1 poivron vert, haché

·         5 branches de céleri, haché

·         2 paquets (227 g/8oz) de champignons blancs, hachés

·         1 boîte (796 ml) de tomates broyées

·         2 boîtes (796 ml) de tomates italiennes

·         2 boîtes (156 ml) de pâte de tomates

·         1/3 tasse de basilic frais, haché

·         2 c. à thé d’origan

·         1 c. à thé de thym

·         ½ c. à thé de cannelle moulue

·         ½ c. à thé de clou de girofle moulu

·         1 c. à thé de graines de fenouil

·         1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

·         2 feuilles de laurier

·         1½ c. à thé de sel

·         1 c. à thé de poivre

·         1 c. à soupe de sucre biologique

·         ¼ tasse de sauce tamari

Préparation

Dans une poêle, faire griller les graines de tournesol de 4-5 minutes à feu moyennement élevé en remuant régulièrement. Réserver.

Dans une grande marmite, faire sauter l’oignon, l’ail, les carottes, les poivrons, le céleri et les champignons dans l’huile pendant 10-15 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 en remuant de temps à autre.

Servir sur des spaghettis de grains entiers cuits al dente.