Pesto végétalien

Hier, en retournant chez moi à pied après le travail, j’ai réalisé que ça commençait à sentir l’été! Des odeurs de feuillage et de gazon fraîchement coupé me chatouillaient joyeusement les narines. Quel bonheur!

Pour moi, l’été rime avec pesto!

Ok, je sais, ça ne rime pas du tout. Mais je trouve quand même que ça va bien ensemble.

J’ai toujours des fines herbes qui poussent dans ma cours et s’il y a une chose que j’apprécie de la période estivale, c’est bien d’aller cueillir mes herbes pour concocter mes petits plats!

La recette de pesto que je vous propose aujourd’hui est un pesto végétalien aux graines de chanvre. Je l’ai préparé sans noix, puisque mon fils y est allergique. Vous pouvez toutefois le préparer avec les noix de votre choix.

Pesto végétalien

Ingrédients

·         2 tasses de basilic

·         ½ tasse de graines de chanvre moulues

·         ½ tasse de graines de tournesol grillées (ou noix de votre choix)

·         2 c. à soupe  de jus de citron

·         2 gousses d’ail

·         1/2 tasse de levure nutritionnelle

·         ½ tasse d’huile d’olive

Préparation

Faire griller les graines de tournesol (ou les noix) quelques minutes dans une poêle.

Dans un robot culinaire, réduire en purée le basilic, les graines de chanvre moulues, les graines de tournesol, le jus de citron, l’ail, la levure nutritionnelle et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.