Pâtes aux asperges, sauce citronnée à l'avocat

J’ai découvert, il y a plusieurs années, la recette de fettucine aux asperges de à la Di Stasio et je les adore! En plus, il s’avère qu’elles se préparent en un tournemain.

Bien qu'elle soit une recette végétarienne, j’ai eu envie de les « végétaliser » en faisant un amalgame de cette recette et ma recette de sauce pour pâtes à l’avocat… Le résultat est fantastique!

J’ai utilisé, pour cette recette, des spaghettis à l’épeautre mais vous pouvez utiliser une autre variété de pâtes longues.

Pâtes aux asperges, sauce citronnée à l’avocat

Ingrédients

     ●  3 avocats

     ●  1 citron (zeste et jus)

     ●  2 gousses d’ail, écrasées

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  Sel et poivre

     ●  454 g de pâtes (spaghetti, linguini ou fettucine)

     ●  1 lb d’asperges

Préparation

Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Réserver.

Passer les avocats au robot-culinaire avec l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mélanger la sauce à l’avocat aux pâtes et ajouter les asperges. Réchauffer quelques minutes si nécessaire.

Servir immédiatement.