Tagine végétarien aux pruneaux et aux abricots séchés

J’espère n’offenser aucune de mes amies marocaines si j’ose présenter une recette végétarienne de tagine à la mijoteuse!

J’ai bel et bien un plat pour tagine à la maison mais j’apprécie grandement le fait d’être accueillie, au retour du travail, par l’odeur alléchante d’un bon petit plat mijoté toute la journée.

Le mélange sucré-salé est un pur délice dans ce tajine ensoleillé. On en oublie presque le temps froid…

Tagine végétarien aux pruneaux et aux abricots séchés

Ingrédients

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 gros oignon, haché

     ●  4 gousses d’ail, écrasées

     ●  2 c. à soupe de gingembre, râpé

     ●  2 c. à thé de cumin moulu

     ●  1 c. à thé de graines de coriandre moulue

     ●  1 c. à thé de cannelle moulue

     ●  4-5 carottes, coupées en rondelles

     ●  1 petite courge butternut, pelée, vidée de ses graines et coupée en dés

     ●  2 lb de pommes de terre, coupées en quartiers

     ●  4 tasses de pois chiches, cuits,  rincés et égouttés

     ●  ¾ tasse de pruneaux séchés, dénoyautés et hachés

     ●  ¾ tasse d’abricots séchés, hachés

      ●  1 boîte (796 ml) de tomates broyées

     ●  2 c. à soupe de jus de citron

     ●  Sel, au goût

     ●  Harissa au goût

     ●  Couscous

Préparation

Dans une poêle, cuire les oignons à feu moyen pendant 5-6 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices et cuire une minute de plus en remuant. Ajouter les carottes, la courge et les pommes de terre puis cuire de 7-8 minutes.

Transférer dans le plat à mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la harissa.

Régler la mijoteuse à faible intensité et laisser mijoter pendant 8 heures.

Après la cuisson, ajouter la harissa, au goût (mais avec modération, quand même!) et bien mélanger.

Préparer le couscous tel qu’indiqué sur l’emballage.

Servir le tagine sur le couscous.