Gâteau renversé au chocolat fondant

Vous allez me demander ce qu’il y a à fêter avec un gâteau aussi décadent ? Euh, rien. Ou peut-être tout, c’est vous qui choisissez !

Pour ma part, je trouve que manger du gâteau au chocolat, c’est une raison en soi de célébrer !

Donc, si vous ne trouvez rien de significatif à célébrer… Cuisinez du gâteau ! En plus, cette version est végétalienne. Régalez-vous!

Ma foi, c’est tellement simple le bonheur…

Gâteau renversé au chocolat fondant (végétalien)

Ingrédients

     ●  1 tasse de farine tout-usage

     ●  1 ¼ tasse de sucre biologique

     ●  ⅓ tasse de cacao

     ●  2 c. à thé de poudre à pâte

     ●  ½ c. à thé de sel

     ●  2 c. à soupe de margarine végétale   

     ●  ½ tasse de lait, de soya, d’amande ou autre

     ●  1 c. à thé d’essence de vanille naturelle

     ●  ½ tasse de pépites de chocolat

     ●  ½ tasse de cassonade biologique

     ●  1 tasse de café, refroidi

Préparation

Préchauffer le four à 375 ◦F.

Dans un grand bol, combiner la farine, 3/4 tasse de sucre, 2 c. à soupe de cacao, la poudre à pâte et le sel.

Y ajouter la margarine, le lait et l’essence de vanille et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Incorporer les pépites de chocolat.

Étendre le mélange dans un moule à gâteau carré de 9’’ x 9’’.

Dans un autre bol, mélanger ensemble le reste du sucre (soit 1/2 tasse), la cassonade et le reste de cacao. Verser ce mélange sur la pâte à gâteau et secouer le plat pour répartir uniformément.

Verser le café sur le dessus du gâteau, sans brasser le mélange.

Cuire au four de 40-45 minutes. Laisser refroidir le gâteau une dizaine de minutes avant de servir.

Snickerdoodle au blé entier

Ma famille et moi sommes touchées par l’intraitable gastro-entérite depuis la fin de semaine dernière… Vous comprendrez que je n’ai eu ni l’envie, ni l’énergie de cuisiner de nouveaux petits plats!

Je garde plusieurs photos des mets que je cuisine dans un dossier en attendant de retranscrire mes recettes. En y jetant un coup d’œil, je suis tombée sur cette recette de biscuits que je n’ai jamais publiée mais que j’aurais dû vous partager il y a bien longtemps!

Et maintenant, vous m’excuserez chers amis, je retourne à mon petit bouillon en espérant soigner bien vite mon estomac tout retourné!

Snickerdoodle au blé entier

Ingrédients

     ●  1½  tasse de farine de blé entier

     ●  ½ c. à thé de cannelle  + 2 c. à thé pour l'enrobage

     ●  1½ c. à thé de poudre à pâte

     ●  ½ c. à thé de bicarbonate de soude

     ●  ½ c. à thé de crème de tartre

     ●  ½ c. à thé de sel

     ●  ½ tasse de margarine végétale

     ●  ½ tasse de sucre biologique + 4 c. à thé pour l'enrobage

     ●  2 c. à thé de vanille

     ●  2 c. à soupe de lait végétal

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tarte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre, la vanille et le lait. Ajouter ce mélange à celui de farine en l’incorporant à l’aide d’une fourchette.

Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pour une dizaine de minutes.

Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et de cannelle. Réserver.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Former de petites boules d’environ 1½ pouce de diamètre et les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle. Les placer sur une plaque à biscuit en laissant un espace d’environ 2 pouces entre les biscuits.

Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 350 °F pendant environ 10 minutes.

Fondue au chocolat

Il n’y avait rien de spécial à célébrer hier…

Nous avons pourtant savouré une fondue au chocolat au dessert! Chez nous, c’est habituellement un bonheur dont nous profitons à la St-Valentin. Je n’en prépare pas très souvent même si j’adore les fruits et le chocolat. Je crois que pour moi, fondue au chocolat rime avec jour de fête!

Hier soir, quand mon fils de deux ans m’a vue déposer le chocolat et les fruits sur la table, il s’est exclamé joyeusement « Bonne fête! ».  

Il faut croire que je ne suis pas la seule à percevoir le côté festif de la fondue au chocolat!

Fondue au chocolat

Ingrédients

     ●  1½ (8 oz) tasse de chocolat noir biologique et équitable

     ●  1 tasse de yogourt nature

     ●  ¼ tasse de sirop d’érable ou de sirop d’agave

     ●  1 c. à thé de zeste de citron

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. En remuant régulièrement, chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et qu'il ait une consistance homogène.  Verser dans un caquelon et déposer celui-ci sur un réchaud.

Y tremper des morceaux de fruits.

Gâteau Reine Elizabeth végétalien

Le gâteau Reine Elizabeth est l’un de mes gâteaux préférés! Depuis que je suis toute petite, j’espère que ce sera lui mon gâteau d’anniversaire. La semaine dernière, puisque c’était mon 34^e anniversaire, je m’en suis cuisiné un!

Oui, oui, ne nous en faites pas, je ne l’ai pas gardé pour moi toute seule. Je l’ai partagé. Du moins avec tous ceux qui m’ont offert un cadeau d’anniversaire. Mouhaha!

C’est aujourd’hui la fête de mon beau-frère et j’ai décidé d’en préparer un juste pour lui… Bon ok, pour moi aussi… et également pour ma sœur parce que c’est son gâteau préféré… ah oui et pour les gentils invités qui ont apporté un cadeau à mon beau-frère!

                                

Je dois dire que mon glaçage était un peu trop doré puisque je l'ai oublié deux minutes de trop dans le four. Ça a donc donné un petit croquant sur le dessus qui, ma foi, était fort agréable. Je dois dire qu’on m’a tout de même complimenté amplement au sujet de mon gâteau!

Gâteau Reine Elizabeth végétalien

Ingrédients

Gâteau

1 tasse de jus d’orange

1 tasse de dattes dénoyautées et hachées grossièrement

1 tasse de sucre biologique

½ tasse de margarine Earth Balance (ou autre margarine végétale)

2 c. à soupe de graines de lin moulues dans 4 c. à soupe d’eau

1 c. à thé de vanille

1½ tasse de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

Glaçage

½ tasse de lait de coco

½ tasse de margarine Earth Balance (ou autre margarine végétale)

1½tasse de cassonade biologique

½ c. à thé de vanille

1 ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée

Préparation

Gâteau

Faire bouillir le jus d’orange et verser sur les dattes. Ajouter le sucre, la margarine, le mélange de graines de lins moulues et d'eau ainsi que la vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte et incorporer au premier mélange.

Verser la préparation dans un moule allant au four de 13 po x 9 o (33 c. x 23 cm). Cuire au four, à 350 °F pendant 35 minutes.  

Glaçage (5-10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau)

Dans une casserole, chauffer tous les ingrédients à l’exception de la noix de coco. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 2 minutes, retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant.

Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four ou jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement doré.

Macarons multigrains au chocolat

Vous avez une envie irrésistible de chocolat? Je crois que j’ai ce qu’il vous faut!

J’ai concocté ces délicieux macarons aujourd’hui, super rapide à préparer, super santé et super délicieux!

En résumé, ils sont vraiment super!

Macarons multigrains au chocolat

(18-20 macarons)

Ingrédients

·         2 tasses de flocons  multigrains La Milanaise (ou flocons d’avoine)

·         1 ½  tasse noix coco râpée non-sucrée

·         2 c. à thé de graines de chia

·         ¼ c. à thé de piment de Jamaïque

·         2 tasses de pépites de chocolat biologiques

·         2 c. à soupe d’huile de noix de coco vierge

·         1 tasse de sirop d’érable

·         1 c. à thé de vanille

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les flocons multigrains, la noix de coco, les graines de chia et le piment de Jamaïque. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et l’huile de noix de coco à feu doux en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Ajouter le sirop d’érable et le chocolat au mélange sec et bien mélanger. Former des boules de pâte à macarons à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposer sur une plaque à biscuits.

Réfrigérer pendant environ une heure.

Biscuits aux pépites de chocolat

La fin de semaine dernière, ma fille de 14 ans a eu envie de cuisiner des biscuits aux pépites de chocolat. Vous vous doutez sûrement que j’ai valorisé avec enthousiasme son initiative culinaire!

Je vous partage aujourd’hui sa recette. N’est-ce pas qu’ils ont l’air délicieux? Et vous savez quoi? Vous pouvez vous fier aux apparences!

Merci, ma belle, pour ces bons biscuits!

Biscuits aux pépites de chocolat

Ingrédients

·         1-1/4  tasse cassonade biologique

·         1/2 tasse d’huile végétale

·         6 c. à table de lait de soya

·         1/4 tasse compote  de pommes

·         2 c. à thé de vanille

·         2-1/4 tasses de farine

·         1 c. à thé de bicarbonate de soude

·         ¾ c. à thé de sel

·         1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients.

 Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate  de soude et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger puis ajouter les pépites de chocolat. Mélanger de nouveau.

Sur une plaque à biscuits, déposer des boules de pâte à biscuits à l’aide d’une cuillère à thé. Cuire à 375 °F de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir une minute avant de retirer de la plaque.

Brownies fondant

La fin de semaine dernière, Vegan à Montréal m’a donné faim avec sa recette de brownies! Et qu’est-ce qu’on fait quand on a faim? On cuisine!

Je vous partage aujourd’hui ma recette de brownies végétaliens, que j’ai cuisiné maintes et maintes fois dans les derniers mois. L’ajout de tofu soyeux procure à ce gâteau une texture fondante à souhait! 

Brownies fondant

Ingrédients

·         1 tasse de farine de blé entier ou de farine d’épeautre

·         1/2 tasse de cacao

·         1/2 c. à thé de poudre à pate

·         1/2 c. à thé de sel

·         3/4 tasse de sucre de canne biologique

·         ¼ tasse de sirop d’érable

·         90 ml de tofu soyeux ferme ou mi- ferme

·         2/3 tasse de compote  de pommes non-sucrée

·         ½ tasse d’huile végétale

·         2 c. à thé de vanille

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le cacao, la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Réserver.

Réduire le tofu en purée, au robot-culinaire ou à la fourchette. Verser le tofu dans un bol avec le sirop d’érable, la compote de pommes, l’huile et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance homogène. Verser dans un moule 8 x 11 préalablement huilé et cuire au four pendant 25 minutes à 325 °F.

Biscuits végétaliens au chocolat

J’ai toujours préféré cuisiner mes desserts moi-même. Ils sont beaucoup plus savoureux et on peut ainsi s’assurer de la qualité des ingrédients qu’on y ajoute. Avez-vous déjà lu la liste des ingrédients contenus dans la plupart des desserts commerciaux? Ça fait peur, hein?

Et bien sûr, préparer ses desserts à la maison offre le privilège à la cuisinière d’y goûter dès la sortie du four… Juste pour tester, bien sûr! C’est parce qu’on veut éviter à sa famille de tomber sur une mauvaise fournée, n’est-ce pas???

Biscuits végétaliens au chocolat

Ingrédients

·         2¼ tasses de farine

·         2 c. à thé de poudre à pate

·         1 c. à thé de bicarbonate de soude

·         ½ c. à thé de sel

·         1/3 tasse de cacao biologique et équitable

·         1 tasse de sirop d’érable

·         1/2 tasse de mélasse

·         1/2 tasse d’huile végétale

·         1 c. à thé de vanille naturelle

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao.

Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable, la mélasse, l’huile et la vanille.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Former des petites boules d’environ 1 pouce de diamètre avec la pâte et les disposer sur une plaque à cuisson.

Cuire au four à 350 °F pendant 10-11 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Pouding mocha au chia

Il est tout à fait possible d’avoir la dent sucrée,  d’être accro à la caféine et de s’offrir un dessert qui n’hypothèquera pas votre santé et votre tour de taille… Vous exigez des preuves concrètes? Alors, lisez attentivement la recette végétarienne du jour!

Toutefois, je ne suis pas responsable des excès et des dépendances qu’il entraînera…

Pouding mocha au chia

Ingrédients

·         1½ tasse de café biologique et équitable, refroidi

·         1/2 tasse de lait d’amandes

·         1/2 tasse de graines de chia

·         3 c. à soupe de cacao biologique et équitable

·         1/4 c. à thé de zeste d’orange

·         ¼ tasse de sirop d’érable

Préparation

Dans un bol, déposer, les graines de chia, le cacao et le zeste d’orange. Ajouter le café une petite dose à la fois en mélangeant bien, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Intégrer le sirop d’érable et bien mélanger.

Laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur. Remuer et servir.

Compote de pommes et de courge butternut à la vanille

En faisant mes emplettes ce matin, je me suis arrêtée devant un présentoir de pommes attrayantes et vraiment pas chères… Et là… Pouf! Idée de génie… J’ai eu envie de cuisiner une compote de pommes!

J’ai concocté un potage de courge et de pommes il y a quelques années et je me souviens avoir trouvé ce duo très gagnant. J’ai donc décidé de répéter l’expérience en mariant de nouveau la pomme et la courge en version plus sucrée, avec ce que j’avais sous la main.

J’ai été charmée par le résultat et c’est en raclant mon bol de compote à l’aide de ma cuillère (et non pas avec ma langue! …Quoi que… Personne ne me regarde!) que je vous partage ma nouvelle trouvaille!

Compote de pommes et de courge butternut à la vanille

Ingrédients

·         6 tasses de pommes, pelées et le cœur enlevé, coupées en petits dés

·         4 tasses de courge butternut, pelée, vidée de ses graines et coupée en petits dés

·         ½ tasse d’eau

·         3 c. à soupe de sirop d’érable

·         1 c. à thé de vanille

·         2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Dans une casserole, mélanger les pommes, la courge butternut et l’eau. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen. Laisser mijoter 25 minutes en remuant régulièrement.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter le sirop d’érable, la vanille et le jus de citron.

Dans un robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée.

Servir froid ou tiède.

Gâteau à l'érable, à la compote de pommes et à la cannelle

J’ai de la belle visite pour souper ce soir! Une belle petite soirée en perspective! Ce soir, nous offrons à nos invités un repas simple mais tellement réconfortant, notre délicieux macaroni au fromage « maman cool ».  J’ai aussi cuisiné un fabuleux gâteau à l’érable, à la compote de pommes et à la cannelle dont je vous partage la recette aujourd’hui.

Je vous avertis d’emblée, il est vraiment difficile de glacer ce gâteau sans lécher la spatule! Vous aurez peut-être envie d’en préparer une deuxième portion pour le manger à la cuillère... En plus, il me faudra attendre à la fin du repas pour manger une part de gâteau. Pas toujours facile la vie, hein?

Gâteau à l’érable, à la compote de pommes et à la cannelle

Ingrédients

Gâteau

·         3½ tasses de farine

·         2½ c. à thé de cannelle

·         2 c. à thé bicarbonate de soude

·         ¾ c. à thé de sel

·         1⅓ tasse de sirop d’érable

·         ½ tasse d’huile

·         3 gros oeufs

·         1¾ tasse de compote de pommes non-sucrée

·         2 c. à thé de vanille

·         ¾ tasse de noix de Grenoble + ¼ tasse pour décorer (facultatif)

Glaçage

·         5 c. à soupe de farine

·         1 tasse de lait

·         1 c. à thé de vanille

·         1 tasse de beurre

·         1 tasse de sucre de canne biologique

Préparation

Gâteau

Préchauffer le four à 350 °F.  Huiler et enfariner deux moules à gâteau de 8 pouces de diamètre.

Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable et l’huile. Ajouter les œufs, la compote de pommes et la vanille et mélanger de nouveau.  Ajouter graduellement la préparation de farine en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les noix de Grenoble, si désiré.

Verser la pâte dans les moules et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage

Dans une casserole, fouetter la farine avec le lait et chauffer à feu moyen. Fouetter constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit environ 5 minutes.  S’assurer que la préparation ne brûle pas. Retirer du feu et laisser refroidir.  Ajouter la vanille et la cannelle puis mélanger.  La préparation doit être complètement refroidie pour que le glaçage soit réussi.

Pendant que le premier mélange refroidit, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère. Y ajouter le mélange de farine/lait/vanille/cannelle et battre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le glaçage ressemble à de la crème fouettée. Racler régulièrement les rebords du bol pour que tous les ingrédients soient bien incorporés au glaçage.

Tartiner un étage du gâteau. Ajouter le deuxième étage sur le premier puis glacer le gâteau uniformément. Ajouter des noix de Grenoble sur le dessus pour décorer.

Conserver le gâteau au réfrigérateur.

Le meilleur gâteau aux carottes au monde!

Je le cherchais depuis des années! J’ai parcouru les pages de nombreux livres de recettes et j’ai fait de nombreuses tentatives frustrantes. Parfois même, je me croyais tout près de détenir le secret… 

Et enfin, voilà, LE gâteau aux carottes! Elle s’inspire grandement d’une recette de Maida Heatter du livre Great Book of American Desserts. J’y ai, bien sûr, ajouté ma touche personnelle et j’ai changé le glaçage pour un glaçage au fromage à la crème plus velouté.

Serait-ce aussi de la fin de votre quête?

Le meilleur gâteau aux carottes au monde!

Ingrédients

Gâteau

·         1 tasse de raisins secs de Corinthe

·         4 tasses de carottes rapées

·         2 tasses de farine tout-usage

·         2 c. à thé de poudre à pate

·         1 c. à thé de bicarbonate de soude

·         1 c. à thé de sel

·         1 c. à thé de cannelle

·         ½ c. à thé de muscade

·         ½ c. à thé de gingembre

·         2 c. à soupe de cacao

·         4 œufs

·         2 c. à thé de vanille

·         ¾ tasse de sucre

·         ¾ tasse de cassonade

·         ¾ tasse d’huile végétale

·         ⅔ tasse de noix de Grenoble hachées

Glaçage au fromage à la crème fouetté

·         Un paquet de 8 oz de fromage, à la température de la pièce

·         1 tasse de sucre de canne biologique

·         ­⅛ c. à thé de sel

·         1 c. à thé de vanille

·         1½ tasse de crème 35%

Pour décorer

·         Pacanes

Préparation

Gâteau

Préchauffer le four à 350°F.  Beurrer et enfariner deux moules à gâteau de 9 pouces de diamètre. 

Faire cuire les raisins à la vapeur pendant 10 minutes afin de les attendrir. Réserver.

Râper les carottes. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pate, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et le cacao. Réserver.

Dans un autre bol, battre les oeufs. Ajouter la vanille, le sucre, la cassonade et l’huile et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les carottes, les raisins et les noix de Grenoble.

Verser la pâte de façon égale dans les deux moules. Cuire de 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte ressorte propre.

Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Laisser refroidir le gâteau complètement avant de glacer.

Glaçage

Dans un grand bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des  pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, battre le fromage à la crème, le sucre, le sel et la vanille avec le mélangeur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Ajouter ¼ de la crème fouettée à la préparation de fromage à la crème et mélanger. Ajouter le reste de la crème fouettée et mélanger à nouveau. Garder au réfrigérateur en attendant de glacer le gâteau.

Tartiner un étage du gâteau. Ajouter le deuxième étage sur le premier puis glacer le gâteau uniformément. Ajouter des pacanes sur le dessus pour décorer.

Conserver le gâteau au réfrigérateur.