Brochettes de tofu au barbecue (ou non...)

Une revenante! Mais oui!

J’étais où?

Pas dans un cirque! Ah non? Pourtant, je jonglais… avec le travail, les études et la famille. Oui, j’ai eu l’idée folle, et tellement belle, de me lancer dans des études en musique. Wow! Quelle formidable aventure!

Donc, pour résumer ma vie depuis ma dernière publication : j’étudie les bases chiffrées, je m’occupe des repas, des bains et des devoirs, je vocalise, je joue au Monopoly, je travaille (avec une équipe formidable), je fais les courses, j’apprends les caractéristiques du dodécaphonisme, je fais du lavage, je donne des bisous, je m’implique à l’école de mon enfant, je prépare des examens, je passe des examens, je donne des spectacles pour enfants, je dors. (Enfin, j’essaie…)

Oh! Et mine de rien, j’ai fait un virage végétalien l’an dernier. Donc, voilà. Vous êtes à jour.

Maintenant, vous. Comment vous portez-vous ? 😊

Brochettes de tofu au barbecue (ou non…)

Ingrédients

     ●  Brochettes de bambou, trempées dans l’eau 20 minutes

     ●  1 emballage de 450 g de tofu ferme

     ●  Légumes  (oignon, poivron, courgette…)

Marinade

     ●  ¼ tasse de sirop d’érable

     ●  ¼ tasse de sauce soya

     ●  2 c. à soupe d’huile de sésame

     ●  2 c. à soupe de vinaigre de riz

     ●  1-2 gousses d’ail

Préparation

Couper le tofu en gros cubes. Couper les légumes en gros morceaux. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y ajouter les cubes de tofu. Couvrir et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur. (On peut mariner la veille pour plus de saveur!)

Enfiler les cubes de tofu et les légumes sur les brochettes.

Pour le barbecue : Huiler la grille du barbecue et cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Les retourner à la mi-cuisson en le badigeonnant avec le reste de marinade.

Au four : Déposer les brochettes sur une plaque et cuire au four à 400◦ F pendant 25-30 minutes. Les retourner à la mi-cuisson en le badigeonnant avec le reste de marinade.

Cassoulet végétalien

Il fait beau aujourd'hui. Je cuisine le repas de ce soir et je sens la chaleur du soleil et la douce brise qui caresse ma joue à travers la fenêtre de ma cuisine que j’ai grand ouvert.

C’est bon. Et ça sent bon!

Pendant que les effluves du cassoulet se soulèvent doucement dans ma cuisine, je sirote un verre de vin, un restant de celui que j’ai mis dans ma recette. Il y a des jours comme ça, qui sont parsemés de petits bonheurs…

Ceci dit, ce cassoulet est un de mes plats préférés !  Chaque fois que je le cuisine, c’est immanquable… Il y a toujours quelqu’un à la maison pour me dire « Il faudrait en faire plus souvent ! ».

Je l’ai préparé avec les saucisses véganes et artisanales Gusta qui sont disponibles depuis peu dans le fin fond de mon Abitibi. J’ai utilisé celles aux oignons doux, mais vous pourriez très bien essayer une autre variété. Je cuisine généralement mon cassoulet avec des saucisses bavaroises ou italiennes... Allez-y, faites vos tests et donnez m’en des nouvelles !

Cassoulet végétalien

Ingrédients

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 gros oignon, haché

     ●  2 échalotes française, hachée

     ●  1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

     ●  1 c. à soupe de cassonade

     ●  3 carottes, coupées en rondelles

     ●  2 gousses d’ail, pressées

     ●  3 tasses de petits haricots blancs (de type navy ou Great Northern), cuits et égouttés

     ●  1 boîte de 796 ml de tomates en dés

     ●  2 c. à soupe de pâte de tomates

     ●  ½ tasse de vin blanc

     ●  2 feuilles de Laurier

     ●  2 branches de thym frais, ciselé

     ●  Sel et poivre, au goût

     ●  ½ tasse de chapelure

     ●  1 c. à soupe de persil frais, ciselé

     ●  6 à 8 saucisses végétariennes (italiennes, bavaroises, etc.) coupées en rondelles

Préparation

À feu moyen, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un grand grand poêlon et y ajouter l'oignon et les échalotes. Laisser cuire, à couvert, pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le vinaigre de cidre de pommes et la cassonade.  Cuire encre une minute.

Ajouter les carottes et l’ail et cuire encore trois minutes, à découvert, en remuant de temps en temps.

Transférer dans une cocotte allant au four et ajouter les haricots blancs, les tomates en dés, la pâte de tomate, le vin blanc, les feuilles de Laurier, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger et couvrir.

Cuire au four pendant 2h à 300 ◦F.

Couper les saucisses en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ajouter les saucisses au plat de cassoulet en mélangeant. Saupoudrer de chapelure et laisser cuire encore 30 minutes.

Sortir le plat du four et retirer les feuilles de Laurier. Servir avec un peu de persil.

Nouilles orientales

Vous êtes toujours là? Moi aussi... même si je suis la plus indisciplinée des blogueuses!

Je vous partage aujourd’hui une recette toute simple qui a servi d’accompagnement à ma recette de tofu au gingembre. 

À bientôt!

Nouilles chinoises

Ingrédients

     ●  450g de nouilles chinoises

     ●  2 c. à soupe d’huile végétale

     ●  1  paquet de  227 g (ou 8 oz) de champignons blancs, tranchés

     ●  1 poivron rouge, coupé en morceaux

     ●  1 tasse de carottes, coupées en allumettes

     ●  1 tasse de pois mange-tout

     ●  2 oignons verts, tranchés

     ●  3 c. à soupe de sauce tamari

     ●  ¼ c. à thé de poivre de Cayenne

     ●  1 c. à soupe de cari en poudre

     ●  ½ c. à thé de cumin

Préparation

Préparer les nouilles tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver.

Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile et y cuire les champignons jusqu’à ce que le liquide s’évapore.

Ajouter le poivron et les carottes et cuire 1 minute.

Ajouter les pois mange-tout et les oignons verts et cuire une minute supplémentaire.

Ajouter la sauce tamari et les épices et sauter pendant une minute. Ajouter les nouilles et remuer jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes. Servir.

Chili à l’aubergine et aux lentilles à la bière Stout

L’été n’est pas très chaleureux dans mon Abitibi. Les journées chaudes se sont faites plutôt rares ces dernières semaines. Mais j’avoue que je n’en ai pas vraiment souffert. Au contraire, je profite bien de la vie par les temps qui courent.

 Je passe du temps en famille, j’écris, je joue de la musique, j’assiste à des spectacles et je sors avec mes amis. Oh oui! La grosse vie!

C’est dans une grande discussion philosophique, devant une bonne bière, que mon amie et moi en sommes venues à cette belle conclusion :

« La vie n’est pas parfaite… mais elle peut être belle des p’tits bouts !»

Nous venions tout juste de voir Bernard Adamus en spectacle. Ça explique bien des choses…

Comme la bonne bouffe fait partie de la vie (voyez-vous comme je suis douée pour faire des liens!), je vous présente une recette de chili qui réunit deux ingrédients qui me plaisent énormément : l’aubergine et la Stout!

Profitez bien de la vie!

Chili à l’aubergine et aux lentilles à la bière Stout

Ingrédients

     ●  1 oignon, haché

     ●  1 aubergine, coupée en dés

     ●  1 poivron, haché

     ●  3 gousses d’ail, écrasées

     ●  6 tomates fraîches, pelées et coupées en dés *

     ●  1 tasse de lentilles brunes sèches (non cuites)

     ●  1 c. à thé de cumin moulu

     ●  1 c. à thé d’origan

     ●  1 c. à soupe d’assaisonnement au chili

     ●  2 feuilles de laurier

     ●  ¾ tasse de bière de type Stout

     ●  1­­½ tasse de bouillon de légumes

     ●  1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

Préparation

Dans une grande poêle ou une casserole, faire cuire l’oignon, l’aubergine et le poivron dans l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Retirer les feuilles de laurier et servir.

* Pour peler les tomates, amener une grande casserole d’eau à ébullition puis la retirer du feu. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant une trentaine de secondes puis les retirer. Attendre qu’elles refroidissent un peu avant de les peler. La pelure s’enlèvera très facilement à l’aide d’un couteau.

Burger de quinoa, de lentilles et de champignons

Parmi toutes les recettes végétariennes que j’ai proposées, vous avez peut-être remarqué que les burgers reviennent plutôt souvent! Je les aime parce qu’ils me permettent d’être créative et d’en varier les ingrédients. Aussi, quand j’en prépare en grande quantité et que j’en congèle, ça me fait des repas ultra rapides et appréciés auprès de mes enfants. Parce qu’on le sait, quand ça passe le test auprès de nos petits amours, on se sent vraiment un parent formidable!

La boulette que je vous propose aujourd’hui est légèrement croquante à l’extérieur et tendre, sans être molle à l’intérieur.

Elles m’ont vraiment plu!

Burger de quinoa, de lentilles et de champignons

Ingrédients

     ●  1 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 tasse d’oignon, haché finement

     ●  8 onces de champignons, hachés

     ●  2 gousses d’ail, écrasées

     ●  1½ tasse de lentilles brunes ou vertes, cuites, rincées et égouttées

     ●  1½ tasse de quinoa, cuit

     ●  ⅔ tasse de flocons d’avoine

     ●  2 c. à soupe de sauce tamari

     ●  1 c. soupe de pâte de tomate

     ●  2 c. à thé de moutarde de Dijon

     ●  1 c. à thé de thym frais, haché

     ●  1c. à thé d’origan, haché

     ●  1 c. à thé de sel

     ●  ½ c. à thé de poivre

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyennement élevé et ajouter les oignons et les champignons. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.

Ajouter les lentilles puis passer au robot-culinaire jusqu’à ce que la préparation ait une texture grossière. Elle ne doit pas être trop lisse et les morceaux de légumes et de lentilles doivent toujours être apparents. Transférer dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Former des galettes et les déposer sur une tôle antiadhésive ou recouverte d’un papier parchemin. Dans un four préchauffé à 425 F, cuire pendant 15 minutes. Les retourner et cuire encore de 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes aient une belle couleur dorée.

Hachis parmentier à la mexicaine

De retour après une longue période d’absence!

J’ai dû prendre une pause pour prendre soin de ma santé.  Je tiens à remercier toutes celles et tous ceux qui ont continué de m’écrire, que ce soit sur ce blogue ou en message privé sur ma page Facebook. J’ai reçu une tonne de gentils messages, des gens qui me demandaient des nouvelles, des fidèles lecteurs qui espéraient mon retour et d’autres qui voulaient simplement me dire à quel point ils  appréciaient mes recettes et mon blogue. J’en suis vraiment touchée! Merci mille fois!

Tenir un blogue demande beaucoup de temps, de travail et de recherche et il est clair pour moi que Full Vedge doit demeurer une source de plaisir et non une obligation!

Je suis officiellement en arrêt de travail depuis aujourd’hui. Mon organisme connait une baisse de financement qui l’oblige à faire des coupures dans ses activités et à fermer ses portes une partie de l’été. C’est malheureusement le cas pour beaucoup d’organismes communautaires… Donc, en attendant un retour au travail, j’ai l’intention d’ajouter des nouvelles recettes dans les prochaines semaines… mais à un rythme disons, plus serein!

Je vous souhaite un été rempli de gens que vous aimez, de bonne bouffe et de plaisirs partagés!

Hachis parmentier à la mexicaine

Ingrédients

1^e étage

     ●  1 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 oignon, haché

     ●  1 courgette, hachée

     ●  1 poivron, haché

     ●  1 tasse de grains de maïs surgelés

     ●  2 gousses d’ail, écrasées

     ●  1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés

     ●  1 boîte de 540ml de haricots noirs, rincés et égouttés

     ●  1 boîte de 796 ml de tomates en dés, égouttées

     ●  1 c. à soupe de  tamari

     ●  2 c. à thé de poudre de chili

     ●  1 c. à thé de cumin

     ●  1  c. à thé d’origan

     ●  Sel et poivre

2^e étage (purée de pommes de terre)

     ●  8 pommes de terre (ou suffisamment pour couvrir le dessus d’un plat)

     ●  2 c. à soupe de beurre ou de margarine

     ●  ½ tasse de lait (selon votre préférence)

     ●  Sel et poivre

     ●  Paprika

Préparation

Dans une poêle, cuire la courgette, l’oignon et le poivron à feu moyennement élevé jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Ajouter l’ail et les grains de maïs et cuire une trentaine de seconde en remuant. Ajouter les haricots rouges, les haricots noirs, les tomates en dés, le tamari et les  assaisonnements. Mélanger et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps à autre.

Pendant ce temps, peler et cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter puis réduire les pommes de terre en purée. Ajouter le lait, le beurre ou la margarine, le sel et le poivre. Réserver.

Dans un plat à cuisson allant au four, étendre uniformément la préparation de légumes et de légumineuses. Recouvrir de la purée de pommes de terre puis saupoudrer de paprika.

Cuire au four à 350 °F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus devienne doré. On peut terminer la cuisson en mettant le four à gril (broil) pendant quelques minutes.

Lasagne de tortillas

Voici un classique familial qui fait hurler les enfants de joie à la maison. Ok, avec mes ados, ça sonne plus comme un « yé! Ça chill!» mais ce qu’il faut en retenir, c’est que ça fait des heureux!

Vous pouvez varier les légumineuses et les légumes à votre guise.

Lasagne de tortillas

Ingrédients

     ●  6 grandes tortillas

     ●  1 tasse de tomates broyées (en conserve) + 2-3 c. à soupe pour le dernier étage

     ●  1½ tasse de haricots rouges, rincés et égouttés

     ●  1 poivron rouge, haché

     ●  2 oignons verts, haché

     ●  1½ tasse de maïs en grains

     ●  1 c. à thé de poudre de chili

     ●  Sel et poivre

     ●  1 contenant de fromage à la crème tartinable

     ●  3 tasses de fromage Monterey Jack

Préparation

Dans un bol, mélanger ensemble 1 tasse de tomates broyées, les haricots rouges, le poivron, les oignons verts, le maïs, la poudre de chili, le sel et le poivre. Réserver.

Sur une plaque à cuisson, om superpose les tortillas en ajoutant dessus la garniture dans cet ordre :

Première tortilla : étendre ⅓ du mélange de légumes et de haricots avec ½ tasse de fromage.

Deuxième tortilla : tartiner de fromage à la crème.

Troisième tortilla : étendre ⅓ du mélange de légumes et de haricots avec ½ tasse de fromage.

Quatrième tortilla : tartiner de fromage à la crème.

Cinquième tortilla : étendre ⅓ du mélange de légumes et de haricots avec ½ tasse de fromage.

Sixième tortilla : Napper de tomates broyées (2-3 c. à soupe) et garnir du fromage restant.

Cuire au four à 350 °F pendant 35-40 minutes.

Vol-au-vent aux légumes et au tofu

Je profite de l’été pour lire et écrire, pour faire du ménage et pour prendre des bonnes doses de soleil.

Ah! Et je cuisine également des vol-au-vent.

C’est là un beau résumé de mon été. Hi hi!

Vol-au-vent aux légumes et au tofu

Ingrédients

(pour 8 vol-au-vent)

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  2 tasses de tofu, extra ferme, coupé en petits dés

     ●  1 tasse de carottes, coupées en petits morceaux

     ●  1 échalote française, hachée

     ●  ⅓ tasse de céleri, coupé en petits cubes

     ●  ¼ tasse de beurre ou de margarine végétale

     ●  ¼ tasse de farine

     ●  ½ tasse de vin blanc

     ●  2 ½ tasse de lait

     ●  1 gousse d’ail, écrasée

     ●  1 feuille de Laurier

     ●  ¾tasse de petits pois congelés

     ●  ½ tasse de maïs en grains

     ●  Sel et poivre

     ●  8 vol-au-vent

Préparation

Dans une casserole, cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Dans une poêle, saler et poivrer le tofu puis le cuire dans 1 c. à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.

Dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, cuire l’échalote française et le céleri jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Ajouter le beurre ou la margarine et l’ail et cuire pendant 30 secondes.

Ajouter la farine et cuire encore 1 minute en brassant constamment.

Ajouter le vin en brassant constamment, puis ajouter le lait graduellement, en brassant jusqu’à ce que la sauce devienne homogène.

Ajouter la feuille de Laurier, les petits pois, les grains de maïs, les carottes et le tofu. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer au goût.

Pendant ce temps, déposer les vol-au-vent sur une plaque à cuisson et les cuire au four à 325 °F pendant 5 minutes.

Sortir les vol-au-vent du four, en retirer les capuchons et les disposer dans les assiettes. Remplir de garniture et  servir.

Sauce crue aux tomates fraîches

Vous n’avez pas idée à quel point cette sauce est un délice!

J’ai fait un amalgame de deux recettes (chez crudivorisme et chez Association manger sante bio) et je dois dire qu’elle reviendra souvent au menu chez moi. En plus, par la chaleur qu’il fait, c’est vraiment une recette idéale.

Je l’ai préparée pour une famille de cinq personnes mais vous pouvez diviser la recette en deux si vous le souhaitez.

Profitez bien du soleil!

Sauce crue aux tomates fraîches

Ingrédients

     ●  1 tasse de tomates séchées, trempées 15 minutes dans de l’eau tiède puis bien égouttées

     ●  2 dattes Medjool

     ●  4 tasses de tomates fraîches grossièrement hachées

     ●  2 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement

     ●  1 gousse d’ail, dégermée et écrasée

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1/8 c. à thé de piment de Cayenne

     ●  1/4 c. à thé de sel de mer

     ●  2 c. à soupe de basilic frais, ciselé

     ●  2 c. à soupe d’origan frais, ciselé

Préparation

Déposer les tomates séchées et les dattes dans un robot-culinaire et mettre en marche jusqu’à ce que la texture soit grumeleuse.

Ajouter le reste des ingrédients et mettre le robot-culinaire en marche jusqu’à la texture désirée.

Servir sur des pâtes ou des spaghettis de courgettes crus (préparés avec une mandoline). 

Saucisses végétaliennes aux pommes, à la sauge et à la bière

Je vous annonce que je suis encore en vie! J’ai eu besoin de prendre une pause et n’ai pas vu le temps passer depuis la dernière mise à jour de mon blogue. Déjà presque un mois depuis ma dernière publication!

Je vous reviens avec une épatante recette de saucisses végétaliennes aux pommes, à la sauge et à la bière. Je me suis inspirée de celle-ci.

Saucisses végétaliennes aux pommes, à la sauge et à la bière   

Ingrédients secs

     ●  1½ farine de gluten
     ●  ¼ tasse de levure alimentaire nutritionnelle
     ●  ½ c. à thé de sel

     ●  ¼ c. à thé de clou de Girofle moulu
     ●  ¼ c. à thé de piment de Jamaïque moulu
     ●  2½ c. à thé de poudre d’oignon
     ●  1 c. à thé de gingembre moulu
     ●  3 c. à thé de sauge moulue
     ●  ¼ c. à thé de piment de Cayenne
     ●  ¼ c. à thé de poivre

Ingrédients humides

     ●  ½ tasse de compote de pommes non sucrée

     ●  ½ tasse de pommes de terre, en purée

     ●  ¼ de tasse  de bière + 1 c. à soupe

     ●  1 c. à soupe de sauce tamari

     ●  1 c. à soupe de sirop d’érable

     ●  ½ c. à thé de fumée liquide

     ●  3 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 gousse d’ail, écrasée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre bol jusqu’à consistance homogène.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs puis bien mélanger. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.

Diviser la pâte en six morceaux et former des petites saucisses. Enrouler chacune d’entre elles bien serrées dans des feuilles d’aluminium. Bien refermer les bouts, comme on le ferait pour une friandise.

Mettre l’eau à bouillir dans un cuiseur à vapeur. Déposer les saucisses enveloppées d’aluminium dans le cuiseur à vapeur. Cuire pendant 30 minutes.

Juste avant de les servir, retirer les saucisses de leur enveloppe d’aluminium et les faire cuire quelques minutes dans une poêle enduite d’un peu d’huile.

Sauté de tofu aux cinq épices

Je vous présente aujourd’hui un plat dont mes filles raffolent : un sauté de tofu aux cinq épices.

Ma fille de 13 ans me rappelait dernièrement que je n’en avais pas cuisiné depuis un bon moment déjà. J’ai donc décidé de l’ajouter à mon menu cette semaine.

Demain, je cuisinerai du végé-pâté en grande quantité… J’en aurai pour de nombreux repas. Ce sera donc une fin de semaine assez chargée en popote!

À bientôt!

Sauté de tofu aux cinq épices

Ingrédients

Marinade

     ●  ½ tasse de bouillon de légumes

     ●  ¼ tasse de sauce tamari

     ●  1 c. à soupe de jus de lime

     ●  1 c. à soupe d’huile de sésame grillé

     ●  2 gousses d’ail, écrasées

     ●  2 c. à soupe de gingembre, râpé

     ●  1 c. à thé de cinq-épices

     ●  1 c. à soupe de cassonade biologique

     ●  Piment de Cayenne, au goût

     ●  2 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 4 c. à thé d’eau

     ●  Vermicelles de riz cuites ou riz basmati cuit

Sauté

     ●  1 bloc de 454 g de tofu, coupé en tranches

     ●  2 c. à soupe d’huile de canola

     ●  5 tasses de chou, haché

     ●  1 poivron rouge, coupé en lanières

     ●  3 oignons verts, haché

    

Préparation

Dans un grand bol ou un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner le tofu pendant 30 minutes.

Égoutter le tofu et réserver la marinade pour la sauce.

Faire chauffer la  poêle à feu moyennement élevé. Y cuire les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à la mi-cuisson. Retirer de la poêle et réserver.

Faire chauffer l’huile dans la poêle et cuire les poivrons pendant 1 minute. Ajouter le chou et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit mais encore un peu croquant.

Ajouter la marinade, le mélange de fécule de maïs et d’eau ainsi que le tofu. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir sur des vermicelles de riz ou sur du riz basmati.

Burritos végétaliens

Une amie m’a partagé un article qui parlait d’un nouveau burrito qu’une chaîne de restaurant mexicain venait de créer pour ses clients. En voyant la photo, il m’a semblé vraiment prometteur! Elle m’a ainsi convaincue de cuisiner ma propre version de cette spécialité culinaire mexicaine!

Comme par hasard, (oui, oui, je vous assure!) j’avais justement l’idée de publier une recette de burritos sur mon blogue. En fait, j’achète parfois des burritos biologiques que je trouve dans la section des produits naturels au supermarché. Mon fils de deux ans les adore et je les trouve très pratiques pour les midis pressés! Mais puisque rien n’est aussi bon qu’un repas cuisiné maison, (enfin quand on sait cuisiner!) j’étais tentée d’expérimenter cette nouvelle recette végétarienne… ah oui, et végétalienne en plus!

Je dois dire que mes burritos ont été accueillis avec beaucoup d’enthousiasme à la maison!

¡Buen provecho!

Burritos végétaliens

Ingrédients

     ●  1 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  3 tasses de riz brun, cuit

     ●  1 poivron

     ●  2 tomates

     ●  1 oignon

     ●  2 gousses d’ail

     ●  1 boîte de 540 ml de haricots pinto, rincés et égouttés

     ●  1 c. à thé de piment ancho moulu

     ●  1 c. à thé de poudre de chili

     ●  1 c. à thé de cumin

     ●  1 tasse de maïs congelé

     ●  Le jus d’une lime

     ●  ¼ tasse de levure alimentaire nutritionnelle *

     ●  8 tortillas

Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le poivron et cuire encore deux minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des tortillas, et cuire pendant 15 minutes, en remuant à l’occasion.

Dans le milieu de la tortilla et dans le sens de la longueur, ajouter la garniture. Rabattre une extrémité de la tortilla, puis les deux côtés de façon à former un rouleau. Déguster!

Suggestion de Babette de Vegan à Montréal : Les cuire au four quelques minutes avant de les servir. (environ 10-15 minutes à 400 °F.

* Pour une version végétarienne plutôt que végétalienne, vous pouvez remplacer la levure alimentaire nutritionnelle par 1 tasse cheddar fort.