Baghrir (crêpe marocaine)

Salam Alikoum!

J’ai la chance de travailler avec deux merveilleuses et généreuses femmes d’origine marocaine!  C’est un réel plaisir de travailler avec elles, de découvrir toute la richesse et la beauté de leur culture. Il y a quelques jours, j’ai eu le privilège de prendre part à un atelier ou mes deux amies ont gentiment accepté de nous introduire aux charmes de la cuisine marocaine.

J’ai ainsi eu l’occasion de goûter à des msemens (un genre de crêpe à la pâte feuilletée que l’on peut farcir), des baghrirs (crêpes aux milles trous) et nous avons cuisiné un fabuleux couscous. J’ai aussi eu l’occasion de boire un délicieux thé marocain.

Ce matin, j’ai tenté de cuisiner les baghrirs pour ma famille. Il s’agit d’une crêpe préparée avec de la semoule de blé et de la farine, pleine de petits trous et que l’on sert avec une sauce au miel et au beurre. Je suis très fière du résultat! Elles sont légères, moelleuses et savoureuses et je n’ai pas perçu de différence avec celles que j’avais goûtées plus tôt cette semaine. Elles deviendront, sans aucun doute, un classique à la maison!

Je me suis inspirée de cette recette. Toutefois, j’ai réduit la quantité d’eau et j’ai omis l’œuf.

Baghrir (crêpe marocaine)

Ingrédients

·         1½ tasse de semoule de blé

·         1½ tasse de farine tout-usage

·         1 c. à thé de sucre

·         ½ c. à thé de sel

·         1 c. à thé de poudre à pâte

·         1 c. à thé de levure rapide

·         4 tasses d’eau tiède

Sauce au miel et au beurre

·         3 c. à soupe de beurre

·         1/3 tasse de miel

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau tiède graduellement en mélangeant jusqu’à consistance lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Faire chauffer une poêle qui ne colle pas  à feu moyen. Y verser une louche de pâte en l’étendant de façon uniforme.

Cuire d’un seul côté. De petits trous se formeront sur la crêpe.

Répéter cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Faire fondre le beurre. Y ajouter le miel et bien mélanger. Servir le mélange de beurre et de miel sur les crêpes.