Soupe aux tomates, aux fraises et au basilic

Hier matin, en naviguant sur le net, je suis tombée sur une recette qui a gravement piqué ma curiosité… une soupe aux tomates, aux fraises et au basilic.

Certains diront « Quessé ça! », d’autres (comme moi!) diront «Miam! Faut que j’essaie au plus vite! ».

J’aime beaucoup les mélanges de saveurs inusités. Des fraises et des tomates, ça augure un heureux mariage, qu’en pensez-vous? Et non, je ne suis pas enceinte!

La recette provient du site Forest Feasts. Et je l’ai à peine modifiée!

Soupe aux tomates, aux fraises et au basilic

Ingrédients

     ●  huile d’olive (1 filet +  c. à thé)

     ●  2 kg de tomates en grappes, coupées en quartiers et épépinées
     ●  1 poivron rouge, coupé en  morceau
     ●  1 petit piment fort, épépiné et haché finement
     ●  1 poireau, tranché

     ●  3 bulbes d’ail

     ●  2 tasses de fraises, lavées,  équeutées et coupées en deux
     ●  1 c. à soupe de vinaigre balsamique
     ●  1 oignon, haché
     ●  2/3 tasse de lait de coco léger
     ●  1 tasse de bouillon de légumes
     ●  1 once de basilic frais
     ●  1 c. à thé de levure alimentaire nutritionnelle (omettre si vous n’en avez pas)
     ●  1 c. à thé de sel
     ●  poivre, au goût

Préparation

Déposer les tomates, le poivron, le piment fort et le poireau sur une grande plaque recouverte de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer puis mélanger.

Couper le dessus des bulbes d’ail (environ le premier quart). Libérer un petit coin sur la plaque de légumes pour y déposer l’ail. Verser un petit filet d’huile sur chacun des bulbes d’ail.

Dans un plat à cuisson suffisamment petit pour entrer à côté de la grande plaque (j’ai utilisé un moule à pain), mélanger les fraises avec le vinaigre balsamique.

Mettre le tout au four préchauffé à 400 °F. Retirer les fraises et les bulbes d’ail après 30 minutes. Poursuivre la cuisson des légumes encore 10 minutes puis terminer la cuisson à gril (broil) pendant 5 minutes.

Faire chauffer 1 c. à thé d’huile dans une poêle. Y cuire l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

Verser le bouillon de légumes, le lait de coco et la levure nutritionnelle. Remuer.

Ajouter les légumes et le basilic. Réduire le tout en purée dans un robot-culinaire ou avec un mélangeur à main.