Salade de quinoa et d'épinards

Je suis fière de mon coup quand j’improvise une recette selon mes envies et que le résultat est pleinement satisfaisant!

D’habitude, quand j’improvise, j’y vais sans mesurer les quantités et je n’arrive plus à reproduire le plat que j’ai cuisiné. Ah! C’est frustrant! C’est comme de vouloir reproduire une recette qu’on a apprécié au restaurant mais qu’on ne tombe jamais tout à fait dessus. Ça vous arrive, parfois? Moi, tout le temps!

Alors, cette fois, j’ai pris la peine de sortir mes tasses à mesurer!

Salade de quinoa et d’épinards

Ingrédients

Salade

     ●  1½ tasse de quinoa cuit

     ●  2 tasses de pousses d’épinards

     ●  1/3 tasse de raisins secs

     ●  1 petit poivron rouge, haché

     ●  ½ tasse de graines de tournesol

     ●  2 oignons verts, hachés

Vinaigrette

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  2 c. à soupe de sirop d’érable

     ●  1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

     ●  1 c. à thé de moutarde de Dijon

     ●  Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire griller les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir et réserver.

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à une consistance homogène.

Dans un grand bol, déposer le quinoa, les raisins secs, le poivron rouge, les graines de tournesol, l’oignon vert, les pousses d’épinards et la vinaigrette.  Mélanger et servir.