Boulettes végétaliennes époustouflantes

J’ai bien dû tester plusieurs dizaines de recettes de boulettes dans ma vie! Souvent, elles étaient pâteuses ou se défaisaient facilement, ce qui n’était pas très pratique quand je voulais les ajouter à un ragoût! J’ai aussi essayé plusieurs versions avec des œufs. Les œufs permettent aux ingrédients des boulettes de se lier ensemble...  mais j’avoue que je ne raffole pas du goût des œufs dans les boulettes…

Avec les allergies alimentaires de mon fils, j’ai cherché à cuisiner une boulette sans noix mais assez ferme pour pouvoir l’utiliser dans mes recettes.  Après plusieurs tentatives, je suis fière de vous présenter la dernière version de mes époustouflantes  boulettes végétaliennes!

Boulettes végétaliennes époustouflantes

Ingrédients

·         1 tasse de lentilles, cuites, rincées et égouttées

·         2 tasses de riz brun, cuit

·         ¾ tasse d’oignon, émincé très finement

·         1 gousse d’ail, écrasée

·         ½ tasse de flocons d’avoine

·         2/3 tasses de germe de blé

·         4 c. à soupe de sauce tamari

·         4 c. à soupe d’huile d’olive

·         4 c. à thé de jus de citron

·         1/2 tasse de levure alimentaire nutritionnelle

·         1 . à thé de sel

·         1 c. à thé de poivre

·         2 c. à thé de vinaigre balsamique

·         1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque

·         1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

·         2 c. à thé de mélasse

·         1 c. à thé de moutarde sèche

Préparation

Passer les lentilles au robot-culinaire quelques secondes. Elles doivent avoir une texture grossière avec des morceaux de lentilles toujours apparents. Transférer les lentilles dans un grand bol.

Répéter l’opération avec le riz. Le riz doit lui aussi avoir une texture grossière où on voit toujours des petits morceaux de riz. Transférer dans le grand bol avec les lentilles.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol avec les lentilles et le riz. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Former des boulettes d’un pouce et demi de diamètre. Les déposer sur une plaque à cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 350° F pendant 30 minutes en les retournant à la mi-cuisson. Laisser reposer 10 minutes avant de les manipuler.