Pain de lentilles et de graines de tournesol

Voici une recette que j’ai préparé en quantité astronomique en prévision du temps des fêtes. La bonne nouvelle… Il en reste dans mon congélateur! La moins bonne nouvelle… Je crois qu’il n’en restera pas pour très longtemps!

Pain de lentilles et de graines de tournesol

Ingrédients

Pain

·         2 c. à soupe d’huile d’olive

·         1½ tasse d’oignon, haché finement

·         2 gousses d’ail, écrasées

·         2/3 tasse de carottes, râpées

·         1 paquet de 227 g de champignons, haché finement

·         1 ¾ tasse de lentilles, cuites, rincées et égouttées

·         1½ tasse  de graines de tournesol

·         2 tranches de pain de grains entiers, déchiquetées en petits morceaux

·         1/4 tasse de graines de lin, moulues

·         1/2 tasse de flocons d’avoine

·         2 c. à soupe de tamari

·         1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

·         ¼ tasse de bouillon de légumes

·         1 c. à thé d’origan

·         ½ c. à thé de thym

·         ½ c. à thé de moutarde sèche  

·         Sel et poivre, au goût

Sauce

·         ¼ tasse de ketchup

·         ¼ tasse de compote de pommes non-sucrée

·         2 c. à thé de vinaigre balsamique

·         2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyennement élevé. Y ajouter l’oignon et les champignons. Faire cuire jusqu’à ce que l’oignon ait commencé à devenir légèrement doré, soit environ 10 minutes. Ajouter l’ail dans la dernière minute de cuisson. Retirer du feu et déposer dans un grand bol. Réserver.

Râper les carottes et les ajouter dans le bol avec l’oignon, l’ail et les champignons.

Passer les lentilles au robot-culinaire quelques secondes. Elles doivent avoir une texture grossière avec des morceaux de lentilles toujours apparents. Transférer les lentilles dans un grand bol.

Moudre grossièrement les graines de tournesol au robot-culinaire. Elles doivent avoir une texture grossière où on voit toujours des petits morceaux de graines de tournesol. Transférer dans le grand bol avec les autres ingrédients.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger.

Déposer la pâte dans un moule à pain préalablement huilé. Lisser le dessus avec le dos d’une cuillère.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce puis verser uniformément sur le pain de lentilles et de graines de tournesol.

Cuire au four à 350 °F pendant une heure. Laisser reposer 10 minutes avant de découper en tranches.