Pain aux bananes

J’ai déjà publié, sur ce blog,  plusieurs recettes avec des bananes. J’aime beaucoup le goût des bananes dans les pains, les muffins et les gâteaux… J’achète souvent des bananes en énorme quantité en espérant que mes enfants m’en laisseront un peu pour cuisiner!

J’ai découvert, l’automne dernier, une recette de pain aux bananes vraiment sensationnelle, que je me devais de vous partager! Elle provient du célèbre livre de recettes Veganomicon. Fidèle à mon habitude, j’ai apporté quelques modifications. J’utilise seulement de la farine de blé entier (alors que la recette originale comprend de la farine tout-usage) et j’y ajoute de la vanille.

Son goût me rappelle celui du pain d’épices. C’est vraiment le meilleur pain aux bananes que j’ai mangé!

Pain aux bananes

Ingrédients

·         2 grosses bananes ou 3 petites bananes très mûres, écrasées à la fourchette

·         1/2 tasse de sucre de canne biologique

·         1/4 tasse de compote de pommes non-sucrée

·         1/4 tasse d’huile végétale

·         2 c. à soupe de mélasse (blackstrap ou autre)

·         1½ c. à thé de vanille naturelle

·         2 tasses de farine de blé entier

·         3/4 c. à thé de bicarbonate de soude

·         1 c. à thé de cannelle

·         1/4 c. à thé de muscade

·         1/2 c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Huiler l’intérieur d’un moule à pain.

Dans un grand bol, mélanger les bananes, le sucre, la compote de pommes, l’huile, la mélasse et la vanille.

Incorporer la farine et bien mélanger. Ajouter le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Mélanger jusqu’à consistance homogène.

Transférer la pâte dans le moule à pain et cuire 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu de la pâte en ressorte propre.