Baghrir (crêpe marocaine)

Salam Alikoum!

J’ai la chance de travailler avec deux merveilleuses et généreuses femmes d’origine marocaine!  C’est un réel plaisir de travailler avec elles, de découvrir toute la richesse et la beauté de leur culture. Il y a quelques jours, j’ai eu le privilège de prendre part à un atelier ou mes deux amies ont gentiment accepté de nous introduire aux charmes de la cuisine marocaine.

J’ai ainsi eu l’occasion de goûter à des msemens (un genre de crêpe à la pâte feuilletée que l’on peut farcir), des baghrirs (crêpes aux milles trous) et nous avons cuisiné un fabuleux couscous. J’ai aussi eu l’occasion de boire un délicieux thé marocain.

Ce matin, j’ai tenté de cuisiner les baghrirs pour ma famille. Il s’agit d’une crêpe préparée avec de la semoule de blé et de la farine, pleine de petits trous et que l’on sert avec une sauce au miel et au beurre. Je suis très fière du résultat! Elles sont légères, moelleuses et savoureuses et je n’ai pas perçu de différence avec celles que j’avais goûtées plus tôt cette semaine. Elles deviendront, sans aucun doute, un classique à la maison!

Je me suis inspirée de cette recette. Toutefois, j’ai réduit la quantité d’eau et j’ai omis l’œuf.

Baghrir (crêpe marocaine)

Ingrédients

·         1½ tasse de semoule de blé

·         1½ tasse de farine tout-usage

·         1 c. à thé de sucre

·         ½ c. à thé de sel

·         1 c. à thé de poudre à pâte

·         1 c. à thé de levure rapide

·         4 tasses d’eau tiède

Sauce au miel et au beurre

·         3 c. à soupe de beurre

·         1/3 tasse de miel

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau tiède graduellement en mélangeant jusqu’à consistance lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Faire chauffer une poêle qui ne colle pas  à feu moyen. Y verser une louche de pâte en l’étendant de façon uniforme.

Cuire d’un seul côté. De petits trous se formeront sur la crêpe.

Répéter cette opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Faire fondre le beurre. Y ajouter le miel et bien mélanger. Servir le mélange de beurre et de miel sur les crêpes.

Chana Masala

En consultant mes statistiques cet après-midi, quel ne fut pas mon enthousiasme d’apprendre que déjà 10 000 pages ont été visitées sur Full Vedge!  

Il y a de cela six mois, j’ai décidé de lancer ce blog pour partager mes recettes préférées avec mes amis et ma famille. Je n’aurais jamais cru que 6 mois plus tard, il serait vu dans plus de cinquante pays! Qui aurait cru qu’on pouvait partager son amour de la bonne bouffe avec le monde entier, du fin fond de l’Abitibi?

Je vous invite aujourd’hui à découvrir un classique de la cuisine indienne, le chana masala. Il s’agit d’un plat à base de pois chiches, de tomates et d’épices tout à fait savoureux et simple à préparer.

Mon fils d’un an aime bien les pois chiches. Il les appelle des ballons! Hi! Hi! Hi! Il me fait bien rire mon petit loup!

Chana Masala

Ingrédients

·         1 c. à soupe de beurre (ou d’huile végétale)

·         2 tasses d’oignons, hachés

·         1 gousse d’ail, écrasée

·         1 petit piment fort, haché finement

·         2 c. à thé de gingembre, râpé

·         1 c. à soupe de graines de coriandre, moulues

·         2 c. à thé de cumin moulu

·         1 pincée de poivre de Cayenne

·         1 c. à thé de curcuma

·         2 c. à thé de paprika

·         1 c. à thé de garam masala

·         6 tomates, pelées et coupées en dés*

·         4 tasses de pois chiches cuits, rincés et égouttés

·         1/2 c. à thé de sel

·         Le jus de 2 limes

Préparation

Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail, le piment fort et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne doré. Ajouter le cumin, la coriandre, le poivre de Cayenne, le curcuma, le paprika et le garam masala. Cuire pendant une minute puis ajouter les tomates et les pois chiches. Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu, puis ajouter le sel et le jus de lime.

Servir avec  du riz Basmati ou du pain naan.

Biscuits aux pépites de chocolat

La fin de semaine dernière, ma fille de 14 ans a eu envie de cuisiner des biscuits aux pépites de chocolat. Vous vous doutez sûrement que j’ai valorisé avec enthousiasme son initiative culinaire!

Je vous partage aujourd’hui sa recette. N’est-ce pas qu’ils ont l’air délicieux? Et vous savez quoi? Vous pouvez vous fier aux apparences!

Merci, ma belle, pour ces bons biscuits!

Biscuits aux pépites de chocolat

Ingrédients

·         1-1/4  tasse cassonade biologique

·         1/2 tasse d’huile végétale

·         6 c. à table de lait de soya

·         1/4 tasse compote  de pommes

·         2 c. à thé de vanille

·         2-1/4 tasses de farine

·         1 c. à thé de bicarbonate de soude

·         ¾ c. à thé de sel

·         1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients.

 Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate  de soude et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger puis ajouter les pépites de chocolat. Mélanger de nouveau.

Sur une plaque à biscuits, déposer des boules de pâte à biscuits à l’aide d’une cuillère à thé. Cuire à 375 °F de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir une minute avant de retirer de la plaque.

Guacamole olé!

Mais dites donc, on ne s’est pas vu la binette de la semaine! Mon retour au travail se passe bien mais je n’ai plus une minute à moi! Ce n’est pas évident un retour au travail avec un bébé qui ne dort pas la nuit! Je suis sincèrement désolée pour ceux et celles qui attendaient impatiemment des nouvelles recettes à cuisiner… J’espère que vous en avez profité pour explorer les recettes de mes amies blogueuses, dans la section « Blogs végé à découvrir ».

J’étais réjouie de lire qu’un prix Liebster a été décerné à Full Vedge et que mon blog est apprécié par des blogueuses que je trouve inspirantes! Merci à L’Acadienne végé, Veganimo, Ève love à la montagne et Vegan à Montréal d’avoir parlé de moi! Pour ma part, j’apprécie de nombreux blogs et je ne pourrais pas en choisir cinq au détriment des autres. Alors, pour connaître mes coups de cœur personnels, je vous invite à découvrir mes suggestions de blogs dans la colonne de droite. J’ai beaucoup de plaisir à les lire et je suis certaine que vous les apprécierez aussi !

Pour ceux qui se demandent ce que sont les prix Liebster, voici les règles que les personnes choisies doivent respecter :

1. Recopier le logo sur son blog

2. Citer la personne qui lui a décerné l'award

3. Choisir cinq blogs qu'elle apprécie, qu'elle aimerait faire connaître et qui ont moins de 200 membres

4. Prévenir les cinq personnes nommées

Bon, je n’ai pas respecté toutes les règles… Vous comprenez pourquoi mon nom de blogueuse est Végérebelle!!!

La recette que je vous propose aujourd’hui est un succès assuré auprès de mes deux ados. Voici donc ma version personnelle du traditionnel guacamole mexicain.

Guacamole olé!

Ingrédients

·         4 avocats mûrs, pelés et dénoyautés

·         1 grosse tomate, coupée en petits dés

·         1 oignon vert, haché

·         3 c. à soupe de jus de lime

·         ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

·         1 c. à thé de cumin

·         ½ à 1 c. à thé de sauce adobo, provenant d’une conserve de piments chipotle

·         Sel, au goût

Préparation

Écraser à la fourchette ou au pilon, dans un mortier, les avocats. Transférer dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Servir immédiatement avec des tortillas ou des croustilles de pitas.

Courge butternut et patates douces rôties au sirop d’érable

On m’a déjà fait remarquer que j’ajoutais du sirop d’érable un peu partout dans mes recettes…

Bon, d’accord, je n’ai rien à dire pour ma défense…  J’en mets effectivement partout! C’est tout juste si je ne me brosse pas les dents avec.

La vie est bien faite quand même. J’habite au Québec! Mais je me pose tout de même une question capitale :

À quand les cabanes à sucre végétariennes???

Courge butternut et patates douces rôties au sirop d’érable

Ingrédients

·         1 courge butternut, pelée et coupée en dés

·         3-4 patates douces, pelées et coupées en dés

·         2 c. à soupe  d’huile d’olive

·         ¼ tasse de sirop d’érable

·         ¼ c. à thé de muscade moulue

·         ¼ c. à thé de gingembre moulu

·         Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans un plat à cuisson,  déposer les cubes de courge et de patates douces. Y ajouter l’huile d’olive, le sirop d’érable, la muscade, le gingembre, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Préchauffer le four  à 375°F et cuire de 35-40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

Brownies fondant

La fin de semaine dernière, Vegan à Montréal m’a donné faim avec sa recette de brownies! Et qu’est-ce qu’on fait quand on a faim? On cuisine!

Je vous partage aujourd’hui ma recette de brownies végétaliens, que j’ai cuisiné maintes et maintes fois dans les derniers mois. L’ajout de tofu soyeux procure à ce gâteau une texture fondante à souhait! 

Brownies fondant

Ingrédients

·         1 tasse de farine de blé entier ou de farine d’épeautre

·         1/2 tasse de cacao

·         1/2 c. à thé de poudre à pate

·         1/2 c. à thé de sel

·         3/4 tasse de sucre de canne biologique

·         ¼ tasse de sirop d’érable

·         90 ml de tofu soyeux ferme ou mi- ferme

·         2/3 tasse de compote  de pommes non-sucrée

·         ½ tasse d’huile végétale

·         2 c. à thé de vanille

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le cacao, la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Réserver.

Réduire le tofu en purée, au robot-culinaire ou à la fourchette. Verser le tofu dans un bol avec le sirop d’érable, la compote de pommes, l’huile et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à consistance homogène. Verser dans un moule 8 x 11 préalablement huilé et cuire au four pendant 25 minutes à 325 °F.

Soupe aux champignons à la hongroise

J’avais cette recette dans mes favoris depuis déjà un bon bout de temps et j’ai décidé que c’est aujourd’hui que je l’essayais!

Elle me rappelle beaucoup les saveurs que l’on retrouve dans le stroganoff que je prépare avec du seitan… Un de ces jours, je vous partagerai également cette recette!

J'ai apporté quelques modifications (êtes-vous étonnés???). J'ai d'abord ajouté une gousse d'ail... juste parce que c'est bon!  En plus du paprika régulier, j’ai également utilisé du paprika fumé. Ça lui apporte un goût incomparable! Toute la famille a adoré cette soupe! Elle entre donc dans le palmarès des recettes à refaire…

Soupe aux champignons à la hongroise

Ingrédients

·         2 c. à soupe de beurre

·         1 oignon, haché

·         2 paquets de  227 g (ou 8 oz) de champignons blancs, coupés en quartiers

·         1 gousse d’ail, écrasée

·         2 c. à thé d’aneth frais, haché finement

·         1 c. à t hé de paprika

·         ½ c. à thé de paprika fumé doux (ou pimenton)

·         1 c. à soupe de tamari

·         2 tasses de bouillon de légumes

·         1 tasse de lait

·         3 c. à soupe de farine

·         Sel et poivre, au goût 

·         2 c. à thé de jus de citron

·         ½ tasse de crème sûre

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les champignons.  Cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés (environ 10 minutes).

Ajouter l’aneth, le paprika, la sauce tamari et le bouillon de légumes.

Amener à ébullition puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.  

Mettre la farine dans un bol et ajouter graduellement le lait en remuant bien.

Ajouter le mélange de lait et de farine à la soupe. Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Retirer du feu.

Mettre la crème sûre dans un bol. Y incorporer ½ tasse du bouillon de la soupe, quelques cuillères à soupe à la fois. Verser le mélange de crème sûre dans la soupe et bien remuer.