Brochettes de tofu au barbecue (ou non...)

Une revenante! Mais oui!

J’étais où?

Pas dans un cirque! Ah non? Pourtant, je jonglais… avec le travail, les études et la famille. Oui, j’ai eu l’idée folle, et tellement belle, de me lancer dans des études en musique. Wow! Quelle formidable aventure!

Donc, pour résumer ma vie depuis ma dernière publication : j’étudie les bases chiffrées, je m’occupe des repas, des bains et des devoirs, je vocalise, je joue au Monopoly, je travaille (avec une équipe formidable), je fais les courses, j’apprends les caractéristiques du dodécaphonisme, je fais du lavage, je donne des bisous, je m’implique à l’école de mon enfant, je prépare des examens, je passe des examens, je donne des spectacles pour enfants, je dors. (Enfin, j’essaie…)

Oh! Et mine de rien, j’ai fait un virage végétalien l’an dernier. Donc, voilà. Vous êtes à jour.

Maintenant, vous. Comment vous portez-vous ? 😊

Brochettes de tofu au barbecue (ou non…)

Ingrédients

     ●  Brochettes de bambou, trempées dans l’eau 20 minutes

     ●  1 emballage de 450 g de tofu ferme

     ●  Légumes  (oignon, poivron, courgette…)

Marinade

     ●  ¼ tasse de sirop d’érable

     ●  ¼ tasse de sauce soya

     ●  2 c. à soupe d’huile de sésame

     ●  2 c. à soupe de vinaigre de riz

     ●  1-2 gousses d’ail

Préparation

Couper le tofu en gros cubes. Couper les légumes en gros morceaux. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y ajouter les cubes de tofu. Couvrir et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur. (On peut mariner la veille pour plus de saveur!)

Enfiler les cubes de tofu et les légumes sur les brochettes.

Pour le barbecue : Huiler la grille du barbecue et cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Les retourner à la mi-cuisson en le badigeonnant avec le reste de marinade.

Au four : Déposer les brochettes sur une plaque et cuire au four à 400◦ F pendant 25-30 minutes. Les retourner à la mi-cuisson en le badigeonnant avec le reste de marinade.

Pancakes aux bananes

Mon fils et moi avons cuisiné de succulentes pancakes aux bananes !

Avant de vous présenter ma recette, il faut que je vous avoue quelque chose… Sauf que vous risquez de ne pas me croire si je vous dis que mes pancakes sont moelleux à souhait.

Tant pis ! J’en ai déjà trop dit.

En dévorant à pleines dents une énorme bouchée de pancake, mon fils a… perdu sa première dent de bébé ! Mais je vous jure que nos pancakes sont tendres ! Pour vrai !

Pour sauver notre honneur, mon fils m’a dit de vous dire que nos pancakes sont moelleux comme des oreillers.

Voilà, c’est dit !

Pancakes aux bananes

Ingrédients

     ●  2 tasses de farine

     ●  1 c. soupe poudre à pâte

     ●  ¼ c. à thé de sel

     ●  1 tasse de bananes très mûres, écrasées à la fourchette

     ●  3 c. à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave

     ●  1 c. à thé de vanille

     ●  1¼ tasse de lait végétal (de soya, d’amande, etc.)

     ●  2 c. à soupe d’huile végétale

Préparation

Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le sirop d’érable, la vanille, le lait et l’huile.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu’à consistance homogène.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Y verser une ou deux petites louches de pâte. Cuire quelques minutes de chaque côté.

Servir avec des fruits et du sirop d’érable !

Cassoulet végétalien

Il fait beau aujourd'hui. Je cuisine le repas de ce soir et je sens la chaleur du soleil et la douce brise qui caresse ma joue à travers la fenêtre de ma cuisine que j’ai grand ouvert.

C’est bon. Et ça sent bon!

Pendant que les effluves du cassoulet se soulèvent doucement dans ma cuisine, je sirote un verre de vin, un restant de celui que j’ai mis dans ma recette. Il y a des jours comme ça, qui sont parsemés de petits bonheurs…

Ceci dit, ce cassoulet est un de mes plats préférés !  Chaque fois que je le cuisine, c’est immanquable… Il y a toujours quelqu’un à la maison pour me dire « Il faudrait en faire plus souvent ! ».

Je l’ai préparé avec les saucisses véganes et artisanales Gusta qui sont disponibles depuis peu dans le fin fond de mon Abitibi. J’ai utilisé celles aux oignons doux, mais vous pourriez très bien essayer une autre variété. Je cuisine généralement mon cassoulet avec des saucisses bavaroises ou italiennes... Allez-y, faites vos tests et donnez m’en des nouvelles !

Cassoulet végétalien

Ingrédients

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 gros oignon, haché

     ●  2 échalotes française, hachée

     ●  1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

     ●  1 c. à soupe de cassonade

     ●  3 carottes, coupées en rondelles

     ●  2 gousses d’ail, pressées

     ●  3 tasses de petits haricots blancs (de type navy ou Great Northern), cuits et égouttés

     ●  1 boîte de 796 ml de tomates en dés

     ●  2 c. à soupe de pâte de tomates

     ●  ½ tasse de vin blanc

     ●  2 feuilles de Laurier

     ●  2 branches de thym frais, ciselé

     ●  Sel et poivre, au goût

     ●  ½ tasse de chapelure

     ●  1 c. à soupe de persil frais, ciselé

     ●  6 à 8 saucisses végétariennes (italiennes, bavaroises, etc.) coupées en rondelles

Préparation

À feu moyen, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un grand grand poêlon et y ajouter l'oignon et les échalotes. Laisser cuire, à couvert, pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer le vinaigre de cidre de pommes et la cassonade.  Cuire encre une minute.

Ajouter les carottes et l’ail et cuire encore trois minutes, à découvert, en remuant de temps en temps.

Transférer dans une cocotte allant au four et ajouter les haricots blancs, les tomates en dés, la pâte de tomate, le vin blanc, les feuilles de Laurier, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger et couvrir.

Cuire au four pendant 2h à 300 ◦F.

Couper les saucisses en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ajouter les saucisses au plat de cassoulet en mélangeant. Saupoudrer de chapelure et laisser cuire encore 30 minutes.

Sortir le plat du four et retirer les feuilles de Laurier. Servir avec un peu de persil.

Gâteau renversé au chocolat fondant

Vous allez me demander ce qu’il y a à fêter avec un gâteau aussi décadent ? Euh, rien. Ou peut-être tout, c’est vous qui choisissez !

Pour ma part, je trouve que manger du gâteau au chocolat, c’est une raison en soi de célébrer !

Donc, si vous ne trouvez rien de significatif à célébrer… Cuisinez du gâteau ! En plus, cette version est végétalienne. Régalez-vous!

Ma foi, c’est tellement simple le bonheur…

Gâteau renversé au chocolat fondant (végétalien)

Ingrédients

     ●  1 tasse de farine tout-usage

     ●  1 ¼ tasse de sucre biologique

     ●  ⅓ tasse de cacao

     ●  2 c. à thé de poudre à pâte

     ●  ½ c. à thé de sel

     ●  2 c. à soupe de margarine végétale   

     ●  ½ tasse de lait, de soya, d’amande ou autre

     ●  1 c. à thé d’essence de vanille naturelle

     ●  ½ tasse de pépites de chocolat

     ●  ½ tasse de cassonade biologique

     ●  1 tasse de café, refroidi

Préparation

Préchauffer le four à 375 ◦F.

Dans un grand bol, combiner la farine, 3/4 tasse de sucre, 2 c. à soupe de cacao, la poudre à pâte et le sel.

Y ajouter la margarine, le lait et l’essence de vanille et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Incorporer les pépites de chocolat.

Étendre le mélange dans un moule à gâteau carré de 9’’ x 9’’.

Dans un autre bol, mélanger ensemble le reste du sucre (soit 1/2 tasse), la cassonade et le reste de cacao. Verser ce mélange sur la pâte à gâteau et secouer le plat pour répartir uniformément.

Verser le café sur le dessus du gâteau, sans brasser le mélange.

Cuire au four de 40-45 minutes. Laisser refroidir le gâteau une dizaine de minutes avant de servir.

Pesto de basilic et de tomates séchées à la fleur d'ail

Bonjour les amis!

Ma vie roule toujours à pleine vitesse, vous l’aurez peut-être deviné avec mes longues absences sur ce blogue…  J’ai beaucoup de nouveaux projets en branle, dont un retour aux études en musique. Mais oui! Je débute à la fin de l’été mon DEC en chant classique au conservatoire. Complètement fou, n’est-ce pas? Comme quoi il n’est jamais trop pour faire des folies et réaliser de vieux rêves!

Bon, maintenant parlons bouffe! Une merveilleuse amie m’a offert des fleurs d’ail de son jardin pour mon anniversaire. La semaine dernière,  j’en ai donc profité pour concocter un pesto avec du basilic frais, un restant de tomates séchées et des graines de chanvre… Sublime!

Je l’ai incorporé à un plat de spaghetti avec des légumes sautés. Juste de retranscrire ma recette ici, j’en ai l’eau à la bouche!  Bon, c’est vrai que je suis gourmande mais tout de même… Je vous assure que ça vaut la peine de quêter de la fleur d’ail à votre belle-sœur qui jardine!

Sur ce, je vous souhaite des rêves plein la tête et de la folie dans votre assiette!

Pesto de basilic et de tomates séchées à la fleur d’ail

Ingrédients

     ●  1 tasse bien tassée de feuilles de basilic frais

     ●  1 tasse de tomates séchées

     ●  3 tiges de fleurs d’ail

     ●  ½ tasse de graines de chanvre décortiquées

     ●  ¾ tasse d’huile d’olive

     ●  Le jus d’un demi-citron

     ●  Sel et poivre, au goût

Préparation

Mélanger tous les ingrédients au robot-culinaire jusqu’à consistance homogène.

Ce pesto est délicieux lorsqu’il est servi avec des pâtes!

Nouilles orientales

Vous êtes toujours là? Moi aussi... même si je suis la plus indisciplinée des blogueuses!

Je vous partage aujourd’hui une recette toute simple qui a servi d’accompagnement à ma recette de tofu au gingembre. 

À bientôt!

Nouilles chinoises

Ingrédients

     ●  450g de nouilles chinoises

     ●  2 c. à soupe d’huile végétale

     ●  1  paquet de  227 g (ou 8 oz) de champignons blancs, tranchés

     ●  1 poivron rouge, coupé en morceaux

     ●  1 tasse de carottes, coupées en allumettes

     ●  1 tasse de pois mange-tout

     ●  2 oignons verts, tranchés

     ●  3 c. à soupe de sauce tamari

     ●  ¼ c. à thé de poivre de Cayenne

     ●  1 c. à soupe de cari en poudre

     ●  ½ c. à thé de cumin

Préparation

Préparer les nouilles tel qu’indiqué sur l’emballage. Réserver.

Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile et y cuire les champignons jusqu’à ce que le liquide s’évapore.

Ajouter le poivron et les carottes et cuire 1 minute.

Ajouter les pois mange-tout et les oignons verts et cuire une minute supplémentaire.

Ajouter la sauce tamari et les épices et sauter pendant une minute. Ajouter les nouilles et remuer jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes. Servir.

Chili à l’aubergine et aux lentilles à la bière Stout

L’été n’est pas très chaleureux dans mon Abitibi. Les journées chaudes se sont faites plutôt rares ces dernières semaines. Mais j’avoue que je n’en ai pas vraiment souffert. Au contraire, je profite bien de la vie par les temps qui courent.

 Je passe du temps en famille, j’écris, je joue de la musique, j’assiste à des spectacles et je sors avec mes amis. Oh oui! La grosse vie!

C’est dans une grande discussion philosophique, devant une bonne bière, que mon amie et moi en sommes venues à cette belle conclusion :

« La vie n’est pas parfaite… mais elle peut être belle des p’tits bouts !»

Nous venions tout juste de voir Bernard Adamus en spectacle. Ça explique bien des choses…

Comme la bonne bouffe fait partie de la vie (voyez-vous comme je suis douée pour faire des liens!), je vous présente une recette de chili qui réunit deux ingrédients qui me plaisent énormément : l’aubergine et la Stout!

Profitez bien de la vie!

Chili à l’aubergine et aux lentilles à la bière Stout

Ingrédients

     ●  1 oignon, haché

     ●  1 aubergine, coupée en dés

     ●  1 poivron, haché

     ●  3 gousses d’ail, écrasées

     ●  6 tomates fraîches, pelées et coupées en dés *

     ●  1 tasse de lentilles brunes sèches (non cuites)

     ●  1 c. à thé de cumin moulu

     ●  1 c. à thé d’origan

     ●  1 c. à soupe d’assaisonnement au chili

     ●  2 feuilles de laurier

     ●  ¾ tasse de bière de type Stout

     ●  1­­½ tasse de bouillon de légumes

     ●  1 boîte de 156 ml de pâte de tomates

Préparation

Dans une grande poêle ou une casserole, faire cuire l’oignon, l’aubergine et le poivron dans l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Retirer les feuilles de laurier et servir.

* Pour peler les tomates, amener une grande casserole d’eau à ébullition puis la retirer du feu. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant une trentaine de secondes puis les retirer. Attendre qu’elles refroidissent un peu avant de les peler. La pelure s’enlèvera très facilement à l’aide d’un couteau.