Garniture aux pois chiches pour sandwiches

Si nous étions pendant l’année scolaire, je vous dirais que cette recette est idéale pour les boîtes à lunch mais je ne le ferai pas. C’est encore l’été, non?

Alors, je vais plutôt vous annoncer que c’est une recette idéale pour les pique-niques. Voilà, nous pouvons maintenant profiter du dernier mois qu’il nous reste!

Fiou!

Garniture aux pois chiches pour sandwiches

Ingrédients

     ●  1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés

     ●  ½ tasse de céleri, émincé

     ●  ¼ tasse de mayonnaise végétalienne ou régulière (par ici pour une recette!)

     ●  1 c. à soupe de jus de citron

     ●  1 c. à thé de moutarde de Dijon

     ●  ¼ tasse d’oignons verts, haché

     ●  1 c. à soupe d’aneth frais, haché

     ●  2 c. à soupe de relish

     ●  Sel et poivre, au goût

Préparation

Passer les pois chiches au robot culinaire quelques secondes. Ils doivent avoir une texture grossière et où on voit toujours des morceaux de pois chiches. Transférer dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Servir entre deux tranches de pain, avec de la laitue et des tomates.

Végé-pâté express

Je n’ai pas fait de mise à jour de mon blogue depuis plus de deux semaines! C’est parce que j’ai laissé beaucoup de place pour l’artiste en moi!

Mais ne vous en faites pas, j’ai encore envie de vous partager mes recettes végétariennes! Je vous reviens aujourd’hui avec ma dernière tentative culinaire : un végé-pâté cru qui se prépare en un rien de temps.

À savourer avec du pain ou des craquelins!

Végé-pâté express

Ingrédients

2 tasses de graines de tournesol

1 carotte, râpée

1 branche de céleri, haché

1 poivron rouge, haché

1 oignon vert, haché

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de sauce tamari

1 c. à soupe de levure alimentaire nutritionnelle

Préparation

Dans un robot-culinaire, broyer les graines de tournesol.

Ajouter le reste des ingrédients. Remettre le robot-culinaire en marche jusqu’à ce que le pâté ait une texture tartinable mais avec des morceaux de légumes encore apparents. 

Hummus à l’ail confit

Je vous invite à découvrir une recette de hummus que j’ai partagée dans un atelier de cuisine végétarienne offert au printemps dernier.

Ne vous laissez pas impressionner par la quantité d’ail! J’y ajoute un bulbe au complet mais lorsqu’il est confit, l’ail prend un goût doux et caramélisé et il devient beaucoup plus digeste.

Hummus à l’ail confit

Ingrédients

     ●  1 bulbe d’ail

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour l’ail confit

     ●  1 (16-oz.) boîte de pois chiches, rincés et égouttés

     ●  1/3 tasse de tahini (pâte de sésame)

     ●  Le jus d’un citron

     ●  1 c. à thé de cumin

     ●  1 pincée de poivre de Cayenne

     ●  3 c. à soupe d’eau

     ●  Sel et poivre

Préparation

Ail confit

Couper le dessus du bulbe d’ail (environ le premier quart). Déposer le bulbe dans une mini-cocotte ou encore sur une feuille d’aluminium. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir (si dans une cocotte) ou envelopper le bulbe d’ail dans la feuille d’aluminium. Cuire au four à 400 °F pendant 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes. Presser les gousses au-dessus d’un petit bol pour en retirer l’ail.

Hummus

Dans un robot culinaire, déposer l’ail confit, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le poivre de Cayenne et l’eau. Mettre l’appareil en marche jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et crémeux. Ajouter du sel et mélanger de nouveau.

Servir avec  des craquelins, des croustilles de pita ou des crudités.

Grilled cheese aux pommes, au Cru du clocher et à la roquette

Je ne sais pas pour vous mais je trouve parfois qu’acheter des fruits, c’est comme jouer à la roulette russe. On ne sait jamais s’ils seront agréables au goût. J’achète souvent des fruits trop surs, pas assez juteux, trop coriaces ou pas assez mûrs… Résultat? Personne ne veut en manger à la maison et ils finissent par se gaspiller.

J’avais deux sacs de pommes cette semaine que personne ne voulait manger. Elles étaient tellement sures qu’en manger nous bridait les yeux et nous pinçait le bec!

Pas question de les gaspiller! J’en ajoute dans les plats que je cuisine.

Donc, voici une nouvelle recette végétarienne pleine de saveur qui a comblé nos petits bedons en ce beau dimanche!

Grilled cheese aux pommes, au Cru du clocher et à la roquette

Ingrédients

     ●  2 tranches de pain

     ●  Beurre

     ●  Moutarde de Dijon

     ●  Fromage Cru du clocher (ou cheddar fort) râpé

     ●  Pomme tranchée mince

     ●  Quelques feuilles de roquette

Préparation

Beurrer les tranches de pain (le côté beurré vers l’extérieur du sandwich).

Étendre de la moutarde Dijon sur le côté intérieur d’une tranche de pain.

Parsemer de fromage.  Déposer des tranches de pommes et des feuilles de roquette. Parsemer de fromage de nouveau et ajouter l’autre tranche de pain sur le dessus (le côté beurré à l’extérieur!).

Dans une poêle,  cuire le sandwich des deux côté à feu moyen jusqu’à ce que le pain soit grillé des deux côtés et que le fromage soit fondu.

Gyros végétariens

Voici un bon petit sandwich qui risque de causer chez vous une forte dépendance! Je l’apprécie tout particulièrement servi avec une salade de lentilles ou de légumineuses.

Peu importe la période de l’année où je le savoure, pour moi, ce gyros goûte l’été!

Gyros végétariens

Ingrédients

●     Pain pita

●     Tomate

●     Laitue

●     Concombre

●     Oignon vert

●     Feta

●     tzatziki

Préparation

Couper la tomate et le concombre en dés. Hacher l’oignon vert. Déchiqueter des feuilles de laitue. Émietter le fromage feta.

Garnir le pain pita de tzatziki, de laitue, de tomate, de concombre, d’oignon vert et de feta.

Refermer et déguster!

Sandwich au tofu fumé, aux tomates et aux oignons caramélisés

Ah! Je suis pressée mais je vous dis un petit bonjour en passant!

Voici un sandwich très sympa que j’ai préparé la semaine dernière. Je l’ai servi dans un pain ciabatta aux olives avec ma mayonnaise végétalienne maison.

Je retourne à mes tâches… Tourlou!

Sandwich au tofu fumé, aux tomates et aux oignons caramélisés

Ingrédients

·         2 tranches de pain (ciabatta ou autre)

·         Mayonnaise (moi, version végétalienne)

·         Quelques feuilles d’épinards

·         Tofu fumé (ou régulier), tranché

·         Tomate, tranchée

·         Oignon, tranché en rondelles

·         Vinaigre balsamique

·         Huile d’olive

Préparation

Dans une poêle, cuire l’oignon de 10 à 15 minutes dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajouter une cuillère à thé de vinaigre balsamique et cuire 2 minutes supplémentaires. Réserver.

Dans la poêle, faire dorer le tofu quelques minutes dans de l’huile d’olive, de chaque côté. Réserver.

Tartiner les tranches de pain de mayonnaise.

Sur une tranche de pain, déposer les feuilles d’épinards, les tranches de tomates, le tofu fumé et les oignons caramélisés. Refermer le sandwich avec l’autre tranche de pain et déguster!

Guacamole olé!

Mais dites donc, on ne s’est pas vu la binette de la semaine! Mon retour au travail se passe bien mais je n’ai plus une minute à moi! Ce n’est pas évident un retour au travail avec un bébé qui ne dort pas la nuit! Je suis sincèrement désolée pour ceux et celles qui attendaient impatiemment des nouvelles recettes à cuisiner… J’espère que vous en avez profité pour explorer les recettes de mes amies blogueuses, dans la section « Blogs végé à découvrir ».

J’étais réjouie de lire qu’un prix Liebster a été décerné à Full Vedge et que mon blog est apprécié par des blogueuses que je trouve inspirantes! Merci à L’Acadienne végé, Veganimo, Ève love à la montagne et Vegan à Montréal d’avoir parlé de moi! Pour ma part, j’apprécie de nombreux blogs et je ne pourrais pas en choisir cinq au détriment des autres. Alors, pour connaître mes coups de cœur personnels, je vous invite à découvrir mes suggestions de blogs dans la colonne de droite. J’ai beaucoup de plaisir à les lire et je suis certaine que vous les apprécierez aussi !

Pour ceux qui se demandent ce que sont les prix Liebster, voici les règles que les personnes choisies doivent respecter :

1. Recopier le logo sur son blog

2. Citer la personne qui lui a décerné l'award

3. Choisir cinq blogs qu'elle apprécie, qu'elle aimerait faire connaître et qui ont moins de 200 membres

4. Prévenir les cinq personnes nommées

Bon, je n’ai pas respecté toutes les règles… Vous comprenez pourquoi mon nom de blogueuse est Végérebelle!!!

La recette que je vous propose aujourd’hui est un succès assuré auprès de mes deux ados. Voici donc ma version personnelle du traditionnel guacamole mexicain.

Guacamole olé!

Ingrédients

·         4 avocats mûrs, pelés et dénoyautés

·         1 grosse tomate, coupée en petits dés

·         1 oignon vert, haché

·         3 c. à soupe de jus de lime

·         ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée

·         1 c. à thé de cumin

·         ½ à 1 c. à thé de sauce adobo, provenant d’une conserve de piments chipotle

·         Sel, au goût

Préparation

Écraser à la fourchette ou au pilon, dans un mortier, les avocats. Transférer dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Servir immédiatement avec des tortillas ou des croustilles de pitas.

Tranches végétales pour sandwiches

Alors, vous avez passé un beau temps des fêtes? Moi, oui! Malgré le fait que j’ai travaillé beaucoup sur une formation que j’offrirai en février, j’ai passé des moments agréables avec ma famille et j’ai revu des amis que je n’avais pas vus depuis longtemps! C’était vraiment chouette!

Après presqu’un an et demi de congé de maternité, je débute un nouvel emploi lundi prochain. Je devrai donc me discipliner un peu pour vous présenter des nouvelles recettes végétariennes dans les prochaines semaines! J’essaierai d’être fidèle au poste… euh, fidèle au blog!

J’ai fait beaucoup de popote cette semaine en prévision de mon retour sur le marché du travail. Mon congélateur est donc bien rempli! Hier, j’ai préparé des tranches végétales pour sandwiches, un peu dans le style qui est vendu par Yves Veggie Cuisine. Je trouve ces dernières plutôt dispendieuses alors je préfère les préparer moi-même!

Elles peuvent également être servie comme un rôti, avec une sauce.

Je vous souhaite une année 2012 remplie de bonne bouffe, de gens qui vous aiment, de défis qui vous allument et la santé pour pouvoir profiter de tout ça!

Tranches végétales pour sandwiches

Ingrédients

Ingrédients secs

·         1½ tasse de farine de gluten

·         ¾ tasse  farine de pois chiches

·         3 c. à soupe de levure alimentaire nutritionnelle

·         ½ c. à thé de thym

·         ½ c. à thé de piment de Jamaïque

·         1 c. à thé de paprika

·         Sel et poivre

Ingrédients humides

·         1 gousse d’ail, écrasée

·         ½ tasse d’oignon émincé

·         1 c. à soupe d’huile d’olive

·         ½ c. à thé de fumée liquide

·         ¾ tasse de bouillon de légumes     

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Réduire en une purée lisse l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, la fumée liquide et le bouillon de légumes.   Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs puis bien mélanger. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Former un rouleau d’environ 4” de diamètre avec la pâte.

 Mettre l’eau à bouillir dans un cuiseur à vapeur. Placer la pâte au milieu d’une grande feuille d’aluminium. L’enrouler de manière serrée dans la feuille d’aluminium, en refermant les bouts comme pour une friandise (voir photo ci-bas).

 Déposer la pâte enveloppée d’aluminium dans le cuiseur à vapeur. Cuire pendant 40 minutes, en retournant la pâte à la mi-cuisson.

Vers la fin de la cuisson vapeur, préchauffer le four à 350 °F.  Transférer le rôti dans le four et cuire pendant 20 minutes, en le retournant à la mi-cuisson.

Retirer du four et laisser refroidir avant de le trancher. Le rôti sera plus ferme après réfrigération.

Trempette aux haricots noirs

Voici une trempette de haricots noirs qui se prépare en un tournemain. Je l’aime beaucoup avec des croustilles de pitas cuites au four. Cette trempette pourrait également être servie avec des crudités ou encore dans un sandwich roulé dans un tortillas... Dégustez-la au gré de vos envies!

Je vous souhaite un magnifique temps des fêtes avec les gens que vous aimez!

Trempette aux haricots noirs

Ingrédients

·         1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés

·         1 c. à soupe d’huile d’olive

·         1½ tasse d’oignon, haché

·         1 c. à thé de vinaigre balsamique

·         ¼ c. à thé de sel
·         ¼ c. à thé de poivre

·         ¼ c. à thé de paprika

·         2 c. à soupe de ciboulette, hachée

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne brun doré.

Déposer les oignons, les haricots noirs, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, le paprika et la ciboulette dans un robot culinaire. Mettre en marche jusqu’à ce que les ingrédients deviennent une purée lisse.

Végé-pâté Full Vedge

Si vous aviez l’occasion de fouiller dans mon congélateur, vous tomberiez nécessairement sur du végé-pâté.  Je me débrouille pour en avoir toujours sous la main… ou plutôt sous la dent!

Comme je cuisine très souvent le végé-pâté, je m’amuse à varier les légumes, les noix et les assaisonnements que j’y ajoute.  La version que je vous propose aujourd’hui est vraiment fabuleuse alors je me devais de vous la partager sans tarder!

Je vous laisse sur une petite blague végétarienne salée… Puisque le sel augmente la pression artérielle, ne riez pas trop fort! Euh, bon, la blague suivante sera meilleure...

"Je suis un brocoli et je ressemble à un arbre!"

"Je suis une noix de Grenoble et je ressemble à un cerveau!"

"Je suis un champignon et je déteste ce jeu!!"

Hihihi!

Végé-pâté Full Vedge

Ingrédients

·         ¼ tasse de tomates séchées, bien tassées

·         1 patate douce

·         1 carotte

·         2 tasses de graines de tournesol

·         1 petit poivron, coupé en dés

·         1 oignon, émincé

·         1 gousse d’ail, écrasée

·         ½ tasse de levure alimentaire

·         ½ tasse de farine de blé entier

·         2 c. à soupe de jus de citron

·         1 c. à thé de zeste de citron

·         2 c. à thé de vinaigre balsamique

·         ½ tasse d’huile d’olive

·         1 tasse d’eau chaude

·         1 c. à thé d’herbes de Provence

·         ½ c. à thé de muscade

·         Sel et poivre

Préparation

Laisser tremper les tomates séchées dans un bol d’eau bouillante pendant 15 minutes, puis les égoutter. Réserver.

Râper finement la patate douce et la carotte. Réserver.

Passer au robot-culinaire les graines de tournesol, le poivron, l’oignon et les tomates séchées.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à consistance homogène puis transférer dans un moule carré allant au four.

Cuire au four pendant 1 heure à 350 °F.

Sandwich "gâteau aux carottes"

Bon sang! Mais qu’est-ce qu’elle vient encore nous présenter comme recette!

Après avoir mis du chocolat dans son chili et dans son hummus, des pommes dans sa pizza et du beurre d’arachides dans sa soupe, la voici qui rapplique avec un gâteau aux carottes en sandwich! Pfff… N’importe quoi!

Oui, mais quand c’est si bon de manger n’importe quoi, pourquoi s’en passer?

Sandwich “gâteau aux carottes”

Ingrédients

·         ½ tasse de carottes, râpées

·         2 c. à soupe de sirop d’érable

·         ¼ tasse de fromage à la crème

·         1 pincée de cannelle

·         1 pincée de muscade

·         2 c. à soupe de pacanes, hachées

·         2 c. à soupe de raisins secs

·         2 tranches de pain de blé entier

Préparation

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec 1 c. à soupe du sirop d’érable. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les carottes râpées, la cannelle, la muscade, les pacanes, les raisins et 1 c. à soupe du sirop d’érable. Bien mélanger.

Tartiner les tranches de pain de fromage à la crème. Déposer le mélange de carottes sur une tranche de pain. Ajouter la tranche de pain restante sur le dessus.