Salade de quinoa et d'épinards

Je suis fière de mon coup quand j’improvise une recette selon mes envies et que le résultat est pleinement satisfaisant!

D’habitude, quand j’improvise, j’y vais sans mesurer les quantités et je n’arrive plus à reproduire le plat que j’ai cuisiné. Ah! C’est frustrant! C’est comme de vouloir reproduire une recette qu’on a apprécié au restaurant mais qu’on ne tombe jamais tout à fait dessus. Ça vous arrive, parfois? Moi, tout le temps!

Alors, cette fois, j’ai pris la peine de sortir mes tasses à mesurer!

Salade de quinoa et d’épinards

Ingrédients

Salade

     ●  1½ tasse de quinoa cuit

     ●  2 tasses de pousses d’épinards

     ●  1/3 tasse de raisins secs

     ●  1 petit poivron rouge, haché

     ●  ½ tasse de graines de tournesol

     ●  2 oignons verts, hachés

Vinaigrette

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  2 c. à soupe de sirop d’érable

     ●  1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

     ●  1 c. à thé de moutarde de Dijon

     ●  Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire griller les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir et réserver.

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à une consistance homogène.

Dans un grand bol, déposer le quinoa, les raisins secs, le poivron rouge, les graines de tournesol, l’oignon vert, les pousses d’épinards et la vinaigrette.  Mélanger et servir.

Salade de tortellinis aux tomates séchées et aux olives vertes

Si vous devez apporter un plat dans un repas partage ou un pique-nique ou encore si vous cherchez une salade consistante pour les lunchs des enfants, cette salade de tortellinis est toute indiquée!

J’ai deux enfants sur trois qui capotent littéralement sur les olives alors il m’arrive d’y aller un peu fort quand c’est le temps de les ajouter. Et la troisième? Elle retire les olives une par une et les donne à son frère!

Salade de tortellinis aux tomates séchées et aux olives vertes

Ingrédients

     ●  500 g  de tortellinis au fromage
     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive
     ●  3 oignons verts, hachés
     ●  3/4 tasse de tomates séchées, coupées en lanières
     ●  1 poivron jaune ou orange, haché
     ●  1 tasse de concombre, coupé en petits dés
     ●  1 tasse d’olives vertes, tranchées

     ●  1 gousse d’ail, écrasée

     ●  1/2 tasse de persil frais, ciselé

     ●  2 c. à soupe d’origan frais, ciselé

     ●  1 c. à soupe de moutarde de Dijon
     ●  Poivre et sel, au goût
     ●  5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail

Préparation

Cuire les tortellinis en suivant les instructions de l’emballage.

Refroidir les pâtes en les rinçant sous l’eau froide puis les égoutter. Déposer les tortellinis dans un grand bol.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Salade de pommes de terre à l'aneth

Je tombe en congé dans quelques jours. J’aime beaucoup mon travail mais puis-je vous dire à quel point j’attends mes vacances avec une très très grande impatience!

J’ai hâte d’avoir du temps pour cuisiner sans  être pressée. Si ça se trouve, j’aurai davantage de recettes à vous présenter dans les prochaines semaines. En tout cas, j’ai une longue liste de plats que je souhaite cuisiner.

En attendant, je retourne au boulot.

Je vous souhaite de passer un merveilleux été!

Salade de pommes de terre à l’aneth

Ingrédients

     ●  2 lbs de mini pommes de terre

     ●  1 gousse d’ail

     ●  1 c. à soupe d’échalote française, hachée

     ●  2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

     ●  1/2 tasse mayonnaise végétalienne ou régulière

     ●  1 c. à soupe de moutarde de Dijon

     ●  ¼ c. thé de piment de Cayenne

     ●  2 c. à soupe d’aneth frais, haché

     ●  Sel et poivre, au goût

Préparation

Cuire les pommes de terre en s’assurant qu’elles demeurent légèrement fermes. Les rincer à l’eau froide.

Dans un bol, mélanger ensemble le reste des ingrédients. Incorporer aux pommes de terre et mélanger délicatement.

Réfrigérer avant de servir.

Taboulé de quinoa

Je suis en vacances pour deux semaines! Youpi! Deux semaines en pyjama à faire de la popote… Oui, ça veut aussi dire que j’aurai du temps pour ajouter de nouvelles recettes!

Voici donc ma recette de taboulé préparée avec du quinoa.  Cette belle salade ravira nos papilles pendant le réveillon de Noël!

Je vous  souhaite un temps des fêtes plein d’amour et de bonne bouffe!

Taboulé de quinoa

Ingrédients

     ●  1 tasse de quinoa

     ●  1½ tasse d’eau

     ●  ½ c. à thé de sel

     ●  1½ tasse de tomates, épépinées et coupées en dés

     ●  1½ tasse de concombre, coupé en dés

     ●  3 oignons verts, hachés

     ●  1 tasse de persil frais, haché

     ●  2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée

     ●  ¼ tasse d’huile d’olive

     ●  3 c. à soupe de jus de citron

     ●  Zeste d’un citron

     ●  Sel et poivre

Rincer le quinoa à grande eau pendant 3 minutes puis égoutter. Dans une casserole, amener l’eau à ébullition puis ajouter le sel et le quinoa. Réduire à feu doux et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Les grains doivent être al dente. Retirer du feu et laisser refroidir.

Déposer le quinoa dans un grand bol puis ajouter tous les autres ingrédients. Saler et poivrer puis mélanger.

Le taboulé est plus savoureux s’il est préparé quelques heures à l’avance.

Salade d'épinards asiatique

Enfant, je n’aimais pas les épinards. Dommage! J’aurais vraiment trouvé utile de devenir forte comme Popeye. J’aurais pu ouvrir les pots de confiture sans le demander à mon papa. Lui, il était fort! Il faut dire qu'il mangeait tous ses épinards...

Maintenant, je les adore! Mais j’ai beau en manger,  je ne suis pas certaine que je pourrais soulever Pluto avec mon petit doigt… ni même avec mes deux bras d’ailleurs!

Mais je peux ouvrir un pot d’olives sans problèmes! Héhé!

J’ai préparé une charmante salade d’épinards cette semaine. Voici la recette!

Salade d’épinards asiatique

Ingrédients

     ●  Bébé épinards

     ●  Poivron rouge, coupé en lanières

     ●  Champignons, tranchés

     ●  Fèves germées

     ●  Mandarines ou clémentines, séparées quartiers

     ●  Carotte, râpée

Vinaigrette

     ●  1/8 tasse de vinaigre de riz

     ●  1/8 tasse d’huile de canola

     ●  1/8 tasse huile sésame

     ●  1/8 tasse de sirop d’érable

     ●  1/8 tasse jus d’orange

     ●  1/8 tasse de sauce tamari

     ●  2 c. thé tahini

     ●  1 c. à thé d’échalote française, hachée

Préparation

Dans un bol à salade, déposer les épinards, le poivron, les champignons, les fèves germées, les mandarines et les carottes.

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Salade de céleri, de carottes et de pommes, vinaigrette au tahini et à l'érable

Je voulais rendre un livre de recettes à une amie hier soir, quand elle est venue chez moi et ça m’a complètement sorti de l’idée… Eh bien, tant mieux parce qu’après l’avoir feuilleté, ça m’a donné le goût de faire des nouvelles expériences culinaires pour ce midi!

J’ai préparé une recette du livre Menu Végé. Sauf que j’ai modifié les mesures et j’ai inventé une autre vinaigrette a partir de celle proposée.

Au final, il s’agit d’une recette savoureuse et rafraîchissante.

J’en profite pour vous informer que j’ai lancé un autre blog cette semaine. Il s’appelle Le bonheur est dans ce blog. Ce sera un blog de croissance personnelle où on y retrouve différents textes, outils, vidéos, réflexions sur le thème du bonheur et du mieux-être. J’en suis encore à mes débuts mais je compte bien le bonifier dans les prochaines semaines. J’espère qu’il vous plaira!

Voici l'adresse du blog : http://lebonheurestdansceblog.blogspot.ca/

Et maintenant, parce que manger est un pur bonheur, voici la recette du jour…

Salade de céleri, de carottes et de pommes, vinaigrette au tahini et à l’érable

Ingrédients

·         2 tasses de céleri, tranché finement

·         3 carottes, râpées

·         3 pommes, évidées et tranchées finement

Vinaigrette

·         2 c à soupe de tahini

·         1 c. à soupe d’huile d’olive

·         3 c. à soupe de jus de citron

·         2 c. à soupe de sirop d’érable

·         Sel et poivre

Préparation

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réserver.

Déposer le céleri, les carottes et les pommes dans un bol à salade. Verser la vinaigrette et bien mélanger.

Salade mexicaine

Je connais des gens qui s’appliquent avec beaucoup de soin à la présentation de leurs plats et de leur table d’invités lorsqu’ils reçoivent des gens à la maison. Vous savez, le genre de personnes qui plient leurs serviettes de table en forme de petits canards? Quand on est invité à souper chez ces gens, on se sent comme des rois et il faut bien admettre que même les plats les plus ordinaires ont l’air appétissant lorsqu’ils sont aussi bien présentés!

Dans mon cas, je dois dire que j’ai toujours apporté plus d’importance au contenu qu’au contenant… Je mets un temps fou à trouver la recette idéale qui plaira à mes invités, je peux passer des heures devant mon fourneau à peaufiner mes plats mais côté présentation… Disons qu’il y a place à amélioration! Quand je reçois des invités, je sors toujours mon bon vieux : « Chez nous, c’est à la bonne franquette! », question de me déculpabiliser d’avoir des assiettes dépareillées et de ne pas me rappeler de quel côté va la cuillère à soupe!

Pour une fois, ce midi, mes bols à salade étaient tous identiques! J’ai servi ma salade dans des bols de tortillas. Wow! Mes filles étaient impressionnées et ont adoré cette salade! Maintenant, il me reste à impressionner quelques invités…

Alors, qui vient dîner?

Salade mexicaine

Ingrédients

·         6 petites tortillas

·         Un peu d’huile d’olive

·         1 laitue romaine, déchiquetée en petits morceaux

·         1½ tasse de haricots pinto, rincés et égouttés

·         1 tasse de maïs en grains

·         12 tomates cerises, coupées en deux

·         3 oignons verts, hachés

·         1½ tasse de cheddar râpé

Vinaigrette à l’avocat

·         1 avocat, pelé et dénoyauté

·         Le jus d’une lime

·         1/3 tasse de crème sûre

·         2 pincées de piment de Cayenne

·         1 gousse d’ail, écrasée

·         ½ c. à thé de sel

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les tortillas d’huile d’olive. Placer chaque tortillas dans un bol à soupe allant au four de façon à ce qu’elles épousent la forme du bol. (J’ai utilisé des bols pour soupe à l’oignon)

Cuire les tortillas au four pendant 6-8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.

Vinaigrette à l’avocat

Passer tous les ingrédients de la vinaigrette au robot culinaire. Réserver.

Dans un saladier, déposer la laitue, les haricots pinto, le maïs, les tomates et les oignons verts. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

Ajouter la salade dans les bols de tortillas et parsemer de cheddar.

Salade de brocoli et de pommes

Cette semaine, ma fille m’a demandé pourquoi, à la télévision, les enfants n’aimaient jamais le brocoli.  Mais oui, encore une question piège pour les parents!

Chez nous, on a toujours aimé le brocoli, alors quand je lui ai répondu que certaines personnes trouvaient que ça avait mauvais goût, elle m’a regardé d’un air sceptique. Alors, je vous en prie, si vous connaissez une réponse plus satisfaisante à cette question, aidez-moi à sauver mon honneur de parent!

Pour concocter la salade que je vous présente aujourd’hui, je me suis inspirée d’une recette que j’ai trouvée sur le site de Vanilla and Spice.

Je constate que la qualité du cari utilisé est déterminante pour la réussite de cette recette. Personnellement, j’aime beaucoup le cari de Madras mais je vous suggère d’y aller selon vos goûts personnels.

Salade de brocoli et de pommes

Ingrédients

·         3 tasses de brocoli, haché en petits morceaux

·         3 pommes, coupées en cubes

·         1/3 tasse de graines de tournesol

·         1/3 tasses de raisins secs

·         1/2 tasse de yogourt grec nature

·         1 c. à soupe de chutney à la mangue

·         2 c. à soupe de jus de citron

·         1/2 c. à thé de cari (curry)

Préparation

Dans un bol, mélanger le yogourt, le chutney à la mangue, le jus de citron, la coriandre et le cari. Réserver.

Déposer le brocoli, les pommes, les graines de tournesol et les raisins secs dans un grand bol à salade. Y verser la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée au reste des ingrédients. Servir.

Salade de lentilles et de feta

Quelle merveilleuse légumineuse que la lentille! Elle est riche en protéines, en fibres, en fer, en phosphore, en manganèse, en cuivre et en folate. En plus, elle est délicieuse et économique…

Voici une succulente salade de lentilles et de feta, simple et rapide à préparer.

Salade de lentilles et de feta

Ingrédients

·         1 boîte de 19 oz de lentilles vertes ou brunes, rincées et égouttées

·         10 tomates cerises, coupées en deux

·         1 poivron, coupé en dés

·         ½ tasse de feta émietté

·         ¼ tasse d’oignon rouge, émincé

·         ¼ tasse de basilic frais, haché

·         Jus d’un demi-citron

·         1 c. à thé de vinaigre balsamique

·         3 c. à soupe d’huile d’olive

·         Sel et poivre

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un bol à salade et bien mélanger.

Salade de quinoa à la grenade et aux pistaches

J’avais envie de quinoa. J’avais aussi envie de pistaches.

Et puis, je suis tombée sur des grenades à l’épicerie… Le fruit, pas la bombe! Non mais… Je préfère spécifier.

Je me suis dit « Pourquoi pas un ménage à trois? ».

Alors j’ai concocté cette jolie salade de quinoa à la grenade et aux pistaches. Le parfait bonheur…

Salade de quinoa à la grenade et aux pistaches

Ingrédients

Quinoa

·         1 tasse de quinoa, rincé

·         1½ tasse d’eau

·         ¼ c. à thé de sel

Vinaigrette

·         ¼ tasse de jus de grenade

·         2 c. à soupe de jus de citron

·         3 c. à soupe d’huile d’olive

·         1 c. à soupe de moutarde de Dijon

·         1 gousse d’ail, écrasée

·         Sel, poivre

·         ­­­½ tasse de grains de grenade

·         ½ tasse de pistaches

·         1 tasse de céleri, haché

·         2 c. à soupe de feuilles de menthe, ciselées

·         ¼ tasse de ciboulette, ciselée

Préparation

Rincer le quinoa à grande eau pendant 3 minutes puis égoutter. Dans une casserole, amener l’eau à ébullition puis ajouter le sel et le quinoa. Réduire à feu doux et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Les grains doivent être al dente. Retirer du feu et laisser refroidir.

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans un bol à salade, mélanger le quinoa, les grains de grenade, les pistaches, le céleri, la menthe, la ciboulette et la vinaigrette.

Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Salade de roquette aux fraises, aux pacanes et à l’asiago, vinaigrette au miel

J’ai acheté des fraises IN-CRO-YA-BLE-MENT délicieuses cet après-midi. Faut dire que les fraises du Québec, elles sont vraiment savoureuses! 

J’ai décidé de les mettre en valeur dans une belle petite salade de roquette. Je dois avouer que j’ai failli manquer de fraises… Je les mangeais au fur et à mesure que je les tranchais!!! Décidément, je vais devoir retourner au supermarché pour en profiter pendant que ça passe.  La saison des fraises est plutôt brève par chez nous!

Salade de roquette aux fraises, aux pacanes et à l’asiago, vinaigrette au miel

Ingrédients

·         4 tasses de roquette

·         8 fraises lavées, équeutées et tranchées

·         ½ tasse de pacanes

·         ⅓ tasse de fromage asiago, en copeaux ou râpé

Vinaigrette

·         4 c. à soupe d’huile olive

·         2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

·         ­2 c. soupe de miel

·         1 c. à thé de moutarde de Dijon

·         Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une assiette ou un bol à salade, déposer la roquette, les fraises, les pacanes et l’asiago.

Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

Verser la vinaigrette sur la salade.