J’ai l’impression de délaisser mon blog ces temps-ci, non par manque d’intérêt, mais plutôt par manque de temps. Concilier le travail et la famille est un défi de tous les instants, entre les courses, les tâches ménagères, les repas, les bains, les devoirs, le transport pour les activités des enfants… Hihi! Je suis essoufflée juste de l’écrire!
Je manque de temps pour cuisiner des nouveaux plats ou des repas plus élaborés. J’adore cuisiner mais quand je dois le faire en vitesse après une longue journée de travail, je manque de motivation! Et vous, arrivez-vous à concilier travail, famille et popote?
J’ai quand même pris le temps, la semaine dernière, de cuisiner un charmant petit risotto à la citrouille et au safran! C'est une version un peu modifiée de celle-ci.
Joyeuse Halloween!
Risotto à la citrouille et au safran
Ingrédients
● 4½ tasses de bouillon de légumes
● 1/2 c. à thé de filaments de safran
● 1 c. à soupe d’huile d’olive
● 1 oignon, haché finement
● 2 tasses de riz Arborio
● 1 tasse de vin blanc sec
● 2 tasses de chair de citrouille, cuite et réduite en purée
● 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé (facultatif)
Préparation
Dans un bol, mélanger ¼ tasse de bouillon avec le safran. Réserver.
Faire bouillir le reste de bouillon (soit 4¼ tasses) dans une casserole puis réduire à feu doux. Couvrir.
Dans une autre casserole, faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajouter le riz et cuire 2 minutes en remuant fréquemment.
Verser le vin et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter la citrouille et remuer.
Verser le bouillon de légumes, une tasse à la fois et attendre que le liquide soit absorbé avant d’en verser de nouveau. Terminer avec le bouillon contenant le safran. Quand tout le bouillon a été utilisé, le riz devrait être crémeux et tendre. Sinon, ajouter un peu d'eau bouillante. La cuisson prend environ 30 minutes.
Ajouter le parmesan. Servir et ajouter d’autre parmesan.
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