Végé-burger aux doliques à oeil noir et aux noix

Voilà le burger idéal pour le barbecue! Il grille bien, ne se défait pas à la cuisson et il a une belle texture consistante (et non pâteuse, comme plusieurs de ses semblables).

Il est vraiment délicieux servi avec de la laitue et des tomates!

Végé-burger aux doliques à oeil noir et aux noix

Ingrédients

1 tasse d’oignon, haché finement

2 gousses d’ail, écrasées

1 tasse de graines de tournesol

1 tasse de noix de cajou

2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement ciselée

1  c. à thé de harissa ou de sauce aux piments forts

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de sauce tamari

1 c. à soupe de miso

3 tasses de doliques à œil noir, cuites

1 tasse de chapelure de pain maison

Sel et poivre, au goût

Préparation

Passer les graines de tournesol et les noix de cajou au robot culinaire pour les moudre grossièrement. Mettre dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Former des boulettes avec vos mains. Les déposer sur une plaque à cuisson et cuire au four à 400°F pendant 30 minutes.

Servir dans un pain à burger avec vos condiments préférés.

Clafoutis aux framboises, aux bleuets et aux amandes

Aujourd’hui, c’est la dernière journée de congé de mes deux grandes filles avant le retour à l’école. Je vous dis qu’il y a de l’excitation dans l’air! Ma belle Delphine tournait en rond et ne savait plus quoi faire de ses dix doigts alors je lui ai proposé de cuisiner un clafoutis avec moi!

C’est un dessert vraiment très simple à réaliser et en plus, il vous permettra d’utiliser les fruits que vous avez à la maison. Vous pouvez substituer les framboises et les bleuets par des fraises, des mûres, des pommes, des cerises, des pêches ou des pommes.

Bonne rentrée scolaire à tous!

Clafoutis aux framboises, aux bleuets et aux amandes

Ingrédients

·         1½ c. à thé de beurre

·         1 tasse de farine

·         ¾ tasse de sucre

·         ⅛ c. à thé de sel

·         4 œufs

·         1 tasse de lait

·         1 c. à thé de vanille

·         ⅛ c. à thé de muscade

·         1½ tasse de framboises

·         1 tasse de bleuets

·         ½ tasse d’amandes tranchées

Préparation

Beurrer le moule.

Dans une poêle, faire griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez les œufs, le lait, la vanille et la muscade.

Poser les framboises et les bleuets dans le moule puis verser le mélange doucement. Saupoudrer d’amandes sur le dessus.

Cuire au four pendant 30 minutes à 350° F.

Chili au chocolat

Il est possible que vous trouviez que je suis une fille formidable.  Pourquoi? Parce que je vous donne aujourd’hui l’occasion de manger du chocolat comme plat principal! Et ce n’est même pas votre anniversaire! Euh… Enfin, oui, peut-être pour certains d’entre vous!

Je vous partage ma fameuse recette de chili au chocolat. C’est une version modifiée de celle-ci.  Le chocolat et le café (oui, le café!) ajoutent une saveur incroyablement riche et délectable au chili.

Chili au chocolat

Ingrédients

·         1 c. à soupe d’huile de tournesol

·         1½ tasse d’oignon rouge

·         1½ tasse de carottes, hachées

·         1½ tasse de patates douces, coupées en petits cubes

·         3 gousses d’ail, écrasées

·         1 c. à thé de paprika

·         1 c. à thé de cumin

·         ½ c. à thé de cannelle

·         1 c. à thé d'origan

·         1 c. à thé de sucre

·         1 c. à thé de sel

·         ¼ c. à thé de poivre

·         6 tomates fraîches, pelées et coupées en dés*

·         2 petits piments chipotle dans une sauce adobo, en conserve, hachés très finement

·         2 onces de chocolat noir, coupé en petits morceaux

·         4 tasses de haricots noirs, cuits, rincés et égouttés

·         ½ tasse de café fort

·         I boîte de 125 ml de pâte de tomate

·         ¼ tasse de graines de citrouille

Préparation

Dans une grande poêle ou une casserole, faire cuire l’oignon, les carottes, les patates douces et l’ail dans l’huile à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajouter le paprika, le cumin, la cannelle, l’origan, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter les tomates, les piments chipotle, les haricots noirs, le chocolat et le café, la pâte de tomate puis bien mélanger.

Cuisson dans une casserole : Amener à ébullition puis réduire à feu doux pendant 45 minutes. Ajouter un peu d’eau  si le chili devient trop épais.

Cuisson à la mijoteuse : Verser le chili dans la mijoteuse et cuire pendant 6 heures à feu doux.

Dans une poêle, faire griller les graines de citrouille jusqu’à  ce qu’elles soient dorées.

Ajouter les graines de citrouille au moment de servir.

* Pour peler les tomates, amener une grande casserole d’eau à ébullition puis la retirer du feu. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant une trentaine de secondes puis les retirer. Attendre qu’elles refroidissent un peu avant de les peler. La pelure s’enlèvera très facilement à l’aide d’un couteau.

Gratin de rabioles et de pommes de terre

Hier matin, je suis allée au marché public qui a lieu tous les dimanches pendant la saison estivale. C’est un réel plaisir pour moi de me lever tôt pour me procurer les beaux légumes frais de nos producteurs locaux!

J’ai donc cuisiné un bon petit gratin avec des rabioles parfumés à souhait et des pommes de terre douces et sucrées. 

Les rabioles peuvent être remplacées par du rutabaga.

Gratin de rabioles et de pommes de terre

Ingrédients

·         4-5 rabioles

·         4-5 grosses pommes de terre

·         1 oignon vert, haché

·         1½ tasse de crème 15%

·         2 c. à thé de moutarde de Dijon

·         ½ c. à thé de muscade

·         Sel, poivre

·         2 tasses de gruyère râpé

Préparation

Couper en tranches très minces les rabioles et les pommes de terre. Hacher l’oignon vert.

Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde de Dijon, la muscade, le sel et le poivre.

Beurrer un plat à gratin. Tapisser le fond de pommes de terre, puis de rabioles. Parsemer d’oignon vert, ajouter ⅓ du mélange de crème et  ½ tasse de gruyère.

Répéter l’opération deux autres fois. Pour le dernier étage, terminer avec une tasse de gruyère.

Couvrir le plat avec un couvercle ou un papier d’aluminium. Cuire au four pendant 50 minutes à 375°F. Retirer le couvercle ou le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gratin devienne doré.

Biscuits végétaliens sésame et chocolat

Comme vous le savez, probablement, j’aime bien explorer des nouvelles saveurs quand je cuisine. Puisque j’avais un pot de tahini (beurre de sésame) dans mon frigo qui ne demandait qu’à être utilisé dans une nouvelle recette, je me suis lancée dans une nouvelle aventure culinaire!

J’ai ainsi tenté de créer un biscuit végétalien à base de sésame. J’ai déjà cuisiné des biscuits végétaliens au beurre d’arachide  mais je vais être honnête avec vous, je ne savais absolument pas si ces biscuits allaient être mangeables… Il faut dire que le tahini a un goût plutôt amer lorsqu’il est utilisé en quantité importante.

Eh bien, mes amis, le résultat était sensationnel! J’aime bien l’ajout de l’huile de sésame et des graines de sésame grillées. Ça donne aux biscuits un goût de « revenez-y »! Mon conjoint et mes enfants ont adoré eux aussi!

Je vous présente donc ma recette de biscuits au sésame et au chocolat…

Sésame, ouvre-toi!

Biscuits végétaliens sésame et chocolat

Ingrédients

·         2 tasses de farine d’épeautre (ou de blé entier)

·         1 tasse de tahini (beurre de sésame)

·         1 tasse de sirop d’érable

·         ¼ tasse d’huile de tournesol (ou de canola)

·         1 c. à thé d’huile de sésame

·         1 c. à thé de vanille naturelle

·         ½ tasse de graines de sésame

·         1 tasse de pépites de chocolat biologique et équitable

Préparation

Dans une poêle, faire dorer les graines de sésame pendant quelques minutes. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le tahini, le sirop d’érable, l’huile et la vanille. Ajouter les graines de sésame et les pépites de chocolat et bien incorporer au mélange.

Déposer des petites cuillérées de pâte sur une plaque à biscuits puis les aplatir légèrement  à la fourchette.

Cuire de 10-12 minutes dans un four préchauffé à 350°F. Attendre qu’ils refroidissent avant de les retirer de la plaque. Les biscuits sont friables lorsqu’ils sont chauds mais ils se tiendront bien refroidis.

Pouding au chia, aux raisins et à la noix de coco

Le chia, parfois commercialisé sous le nom de salba, est une céréale qui est vraiment intéressante sur le plan nutritionnel. Il s’agit d’une source importante d’oméga 3, de protéines, d’antioxydants, de vitamines et de minéraux.

Il peut être consommé, moulu ou non, dans les sauces, les vinaigrettes, les smoothies, les céréales, les pains et les muffins.  Au contact de l’eau, le grain de chia a la particularité de produire un gel solide, ce qui en fait un excellent épaississant dans les poudings.

On retrouve généralement le chia au supermarché dans la section des aliments naturels.

Pouding au chia, aux raisins et à la noix de coco

Ingrédients

·         2 tasses de lait de lait d’amandes

·         ½ tasse de graines de chia

·         ¼ tasse de noix de coco non sucrée

·         ­½ tasse de raisins secs

·         1 c. à thé de vanille

·         ¼ c. à thé de cannelle

·         ¼ tasse de sirop d’érable

Préparation

Combiner tous les ingrédients dans un bol. Recouvrir et  laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes en remuant de temps à autre.

Réfrigérer au moins 3 heures avant de servir dans des coupes ou des petits bols.

Pizza à l’aubergine, aux tomates cerises et à l’oignon rôti

Mais oui… Encore de la pizza! Il faut dire que lorsqu’on a de la pâte à pizza en réserve dans le congélateur, c’est un repas tellement facile à réaliser.

Il y a plusieurs années, j’ai eu l’occasion de déguster une pizza à l’aubergine dans un bon petit resto à Québec. J’ai vraiment eu un coup de cœur pour cette pizza alors j’ai essayé de la recréer à la maison. Évidemment, je n’ai pas de four à bois mais je dois dire que je suis tout de même très satisfaite du résultat!

Pizza à l’aubergine, aux tomates cerises et à l’oignon rôti

Ingrédients

•        Pâte à pizza maison

•        Tranches d'aubergine

•        Huile d’olive

•        Oignon rouge, émincé

•        Tomates cerises, coupées en quartiers

•        Basilic frais, ciselé

•        Sauce à pizza

•        Provolone

Préparation

Avec un pinceau de cuisine, badigeonner les tranches d’aubergine des deux côtés avec de l’huile d’olive.

Faire rôtir l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.

Rouler la pâte et l’étendre sur  une plaque à pizza.

Étaler la sauce à pizza sur la pâte. Parsemer de basilic, d'aubergine, d’oignons, de tomates et de fromage.

Cuire dans le bas du four de 15-17 minutes à 375°F.

Granité au melon d'eau

Aujourd’hui, mes amis abitibiens vont sûrement penser que j’ai perdu la tête en voyant le titre de ma recette. C’est qu’il ne fait pas particulièrement chaud depuis quelques jours en Abitibi. Je dirais même que ça ressemble à l’automne.

Tant pis! Je ferme les rideaux,  je m’imagine que c’est la canicule et je me prépare ce rafraîchissant granité (plus communément appelé « slush »  pour mes amis québécois) au melon d’eau.  

Je n’aurai qu’à le savourer avec des mitaines!

Granité au melon d’eau

Ingrédients

·         2 tasses de cubes de melon congelés

·         ½ banane congelée

·         ½ tasse d’eau

·         Le jus d’un ½ citron

·         2 s. à soupe de sirop d’érable

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur ou dans un robot-culinaire et mettre en en marche jusqu’à ce que les gros morceaux de glace soient dissous.

Servir immédiatement.

Sandwich tomate, avocat et feta

Quand on mange souvent sur le pouce, il n’est pas rare que le sandwich fasse partie de nos menus plusieurs fois par semaine. Qu’à cela ne tienne, il y a moyen d’ajouter de la couleur et de la saveur dans nos lunchs!

Je vous propose aujourd’hui la recette d’un fabuleux sandwich végétarien à la tomate, à l’avocat et à la feta. La luzerne et les noix de pin grillées y ajoutent du croquant et beaucoup de personnalité!

Puisque l’avocat a tendance à noircir au contact de l’air, je vous conseille d’emballer votre sandwich dans une pellicule plastique (Saran Wrap) si vous désirez le préparer à l’avance.

Sandwich tomate, avocat et feta

Ingrédients

·         Tranches de pain biologique multigrains (ou selon votre goût)

·         Mayonnaise (de la vraie!)

·         Feta, tranchée

·         Tomate, coupée en tranches

·         Avocat mûr, pelé, dénoyauté et tranché

·         Luzerne

·         Noix de pin

Préparation

Faire griller des noix de pain dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

Tartiner les tranches de pain de mayonnaise. Garnir de feta, de tomate, d’avocat, de luzerne et de noix de pain. Refermer le sandwich et savourer!

Pouding chômeur à l'érable, aux bananes et à la farine d'épeautre

Ce pouding chômeur n’est absolument pas bon pour la ligne.

Voilà, c’est dit.

Maintenant, je peux vous affirmer qu’il est excellent pour la santé mentale. À petite dose, il soigne les humeurs tristounettes et les grosses pei-peines. Je n’ai pas d’études scientifiques pour étayer mes propos mais par expérience, j’ai vu des résultats tangibles.

Serait-ce un effet placebo? Je vous laisse l’expérimenter par vous-même!

Pouding chômeur à l’érable, aux bananes et à la farine d’épeautre

Ingrédients

Pâte

·         ¼ tasse de beurre ramolli

·         ¾ tasse de sucre

·         2 œufs

·         1 c. à thé de vanille

·         2 tasses de farine d’épeautre

·         1 c. à table de poudre à pâte

·         ½ c. à thé de sel

·         1 tasse de lait

·         1 tasse de bananes très mûres, réduites en purée

Sirop

·         1½ tasse de sirop d’érable

·         1½ tasse de cassonade

·         1½ tasse de crème 35%

·         ⅓ tasse de beurre

Préparation

Pâte

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les œufs, les bananes et la vanille. Mélanger. 

Dans un autre bol, mélanger la farine,  la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mélanger. Verser la pâte dans un plat à cuisson beurré avec les bords assez élevés allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm).

Sauce

Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop, la cassonade, la crème et le beurre en brassant. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte.

Cuire au four préchauffé à 325°F pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante.