29 décembre 2012

Sauté de légumes et de tofu mandarin


Une petite annonce pour débuter : Je suis désormais sur Twitter!

Bah ouais!  Je sais, je suis gravement en retard en matière de réseaux sociaux. Mieux vaut tard que jamais. Enfin, c’est ce qu’on dit, hein?

 Vous pouvez désormais suivre les dernières nouvelles de mon blog en tappant Végérebelle sur Twitter.


Et maintenant, au menu…


La recette de tofu du général Tao que j’ai publiée en juillet dernier semble avoir fait de nombreux adeptes sur le web! Je crois que la cuisson au four du tofu, avec son enrobage, y est pour quelque chose…

J’ai décidé de retenter l’expérience avec ma recette de sauté de légumes et de tofu mandarin. Le verdict?

Woooow!

C’est tout ce que j’ai à dire sur le sujet.

 Rao oué'ko! (apparemment « bon appétit » en madarin!)




Sauté de légumes et de tofu mandarin


Ingrédients


Préparation du tofu

     ●  1 c. à soupe d’huile de canola
     ●  3 c. à soupe de sauce tamari
     ●  1 pincée de piment de Cayenne
     ●  1 paquet de 454 g de tofu ferme, coupé en cubes
     ●  3 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation du sauté

     ●  2 c. à soupe d’huile de canola
     ●  1 tasse d’oignon vert, haché
     ●  1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
     ●  1/8 c. à thé de piment de Cayenne
     ●  2 c. à thé de sel
     ●  ¾ tasse de poivron rouge
     ●  ¾ tasse de poivron vert
     ●  1½ tasse de brocoli, coupé en petits morceaux
     ●  1 c. à soupe de gingembre frais
     ●  1½ tasse d’ananas, coupé en cubes
     ●  ½ c. à thé de zeste d’orange
     ●  1½ c. à soupe de vinaigre de riz

Préparation de la sauce

     ●  1 c. à thé de fécule de maïs
     ●  1 tasse de jus d’orange
     ●  2 c. à soupe de sauce tamari
     ●  ¼ tasse de graines de sésame


Préparation du tofu : Mélanger  les trois premiers ingrédients.  Y faire mariner les cubes de tofu pendant 30 minutes. Les égoutter pendant une quinzaine de minutes. Enduire les cubes de tofu de fécule de maïs et cuire au four, à 400 °F, pendant 20-25 minutes. Retirer du four et réserver.


Préparation du sauté : Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons verts et cuire pendant 1 minute. Incorporer le sirop d’érable ou le miel, le piment de Cayenne, le sel, les poivrons et le brocoli. Cuire pendant 4 minutes. Ajouter le tofu, le gingembre, l’ananas et le zeste d’orange et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le vinaigre de riz et cuire encore 30 secondes.

Préparation de la sauce : Délayer la fécule de maïs avec le jus d’orange. Ajouter au sauté puis amener à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Ajouter les graines de sésame.

Servir sur du riz basmati.



24 décembre 2012

Taboulé de quinoa

Je suis en vacances pour deux semaines! Youpi! Deux semaines en pyjama à faire de la popote… Oui, ça veut aussi dire que j’aurai du temps pour ajouter de nouvelles recettes!

Voici donc ma recette de taboulé préparée avec du quinoa.  Cette belle salade ravira nos papilles pendant le réveillon de Noël!

Je vous  souhaite un temps des fêtes plein d’amour et de bonne bouffe!



Taboulé de quinoa

Ingrédients

     ●  1 tasse de quinoa
     ●  1½ tasse d’eau
     ●  ½ c. à thé de sel


     ●  1½ tasse de tomates, épépinées et coupées en dés
     ●  1½ tasse de concombre, coupé en dés
     ●  3 oignons verts, hachés
     ●  1 tasse de persil frais, haché
     ●  2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
     ●  ¼ tasse d’huile d’olive
     ●  3 c. à soupe de jus de citron
     ●  Zeste d’un citron
     ●  Sel et poivre



Rincer le quinoa à grande eau pendant 3 minutes puis égoutter. Dans une casserole, amener l’eau à ébullition puis ajouter le sel et le quinoa. Réduire à feu doux et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Les grains doivent être al dente. Retirer du feu et laisser refroidir.

Déposer le quinoa dans un grand bol puis ajouter tous les autres ingrédients. Saler et poivrer puis mélanger.

Le taboulé est plus savoureux s’il est préparé quelques heures à l’avance.


2 décembre 2012

Frites au four et ketchup fait maison

Pour accompagner un bon végé-burger saignant, pourquoi ne pas préparer des frites au four, accompagnées d’un ketchup maison?

Je vous assure qu’elles n’ont rien à envier aux frites du resto!

La recette de ketchup fait maison suit celle des frites au four.


Frites au four



Ingrédients

     ●  6 pommes de terre Russet, pelées et coupées en languettes
     ●  5 c. à soupe d’huile d’olive
     ●  1 c. à thé de sel
     ●  Paprika, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 475 °F.

Faire tremper pendant 10 minutes les languettes de pommes de terre dans de l’eau chaude et salée. Les égoutter puis les sécher avec un linge à vaisselle propre pour en retirer l’humidité.

Dans un grand bol, déposer les pommes de terre et les enduire de l’huile d’olive. Ajouter le sel et saupoudrer de paprika. Bien mélanger.

Déposer les pommes de terre, en évitant de les superposer, sur une grande plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. Retourner et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.



Ketchup fait maison



Ingrédients

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive
     ●  1 tasse d’oignon, haché
     ●  4 tasses de tomates, hachées
     ●  1/4 tasse de cassonade biologique
     ●  1/4 tasse de vinaigre de cidre de pommes
     ●  1 c. à thé de sel
     ●  1/8 c. à thé de gingembre moulu
     ●  1/8 c. à thé de clou de Girofle moulu
     ●  1 pincée piment de Cayenne
     ●  1/2 gousse d’ail, écrasée


Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et translucide.

Ajouter les tomates, la cassonade, le vinaigre de cidre de pommes, le sel, le gingembre, le piment de Jamaïque, le piment de Cayenne et l’ail. Bien mélanger.

Porter à ébullition puis réduire le feu à moyennement doux. Laisser mijoter pendant 2 heures en remuant à l’occasion.


Laisser le ketchup refroidir pendant une quinzaine de minutes puis passer au robot culinaire jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Rectifier l’assaisonnement si désiré.