Gâteau Reine Elizabeth végétalien

Le gâteau Reine Elizabeth est l’un de mes gâteaux préférés! Depuis que je suis toute petite, j’espère que ce sera lui mon gâteau d’anniversaire. La semaine dernière, puisque c’était mon 34^e anniversaire, je m’en suis cuisiné un!

Oui, oui, ne nous en faites pas, je ne l’ai pas gardé pour moi toute seule. Je l’ai partagé. Du moins avec tous ceux qui m’ont offert un cadeau d’anniversaire. Mouhaha!

C’est aujourd’hui la fête de mon beau-frère et j’ai décidé d’en préparer un juste pour lui… Bon ok, pour moi aussi… et également pour ma sœur parce que c’est son gâteau préféré… ah oui et pour les gentils invités qui ont apporté un cadeau à mon beau-frère!

                                

Je dois dire que mon glaçage était un peu trop doré puisque je l'ai oublié deux minutes de trop dans le four. Ça a donc donné un petit croquant sur le dessus qui, ma foi, était fort agréable. Je dois dire qu’on m’a tout de même complimenté amplement au sujet de mon gâteau!

Gâteau Reine Elizabeth végétalien

Ingrédients

Gâteau

1 tasse de jus d’orange

1 tasse de dattes dénoyautées et hachées grossièrement

1 tasse de sucre biologique

½ tasse de margarine Earth Balance (ou autre margarine végétale)

2 c. à soupe de graines de lin moulues dans 4 c. à soupe d’eau

1 c. à thé de vanille

1½ tasse de farine

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

Glaçage

½ tasse de lait de coco

½ tasse de margarine Earth Balance (ou autre margarine végétale)

1½tasse de cassonade biologique

½ c. à thé de vanille

1 ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée

Préparation

Gâteau

Faire bouillir le jus d’orange et verser sur les dattes. Ajouter le sucre, la margarine, le mélange de graines de lins moulues et d'eau ainsi que la vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte et incorporer au premier mélange.

Verser la préparation dans un moule allant au four de 13 po x 9 o (33 c. x 23 cm). Cuire au four, à 350 °F pendant 35 minutes.  

Glaçage (5-10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau)

Dans une casserole, chauffer tous les ingrédients à l’exception de la noix de coco. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 2 minutes, retirer du feu et ajouter la noix de coco en mélangeant.

Répartir le glaçage sur le gâteau encore chaud et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes au four ou jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement doré.

Burgers aux patates douces

Une amie m’a partagé la photo d’un burger aux patates douces qui la mettait sérieusement en appétit. J’ai décidé d’en faire mon défi!

Je me suis donc inspirée de cette recette… mais j’y ai ajouté bien d’autres choses!  J’ai adoré le mélange de saveurs salé-sucré-épicé de ce burger. Une recette végétarienne parfaite pour la période estivale!

Je vous souhaite des vacances d’été inoubliables!

Burgers aux patates douces

Ingrédients

     ●  1 tasse d’oignon, haché

     ●  2 tasses de haricots pinto, cuits, rincés et égouttés

     ●  2 tasses de patates douces, coupées en dés et cuites à la vapeur

     ●  ½ tasse de dattes medjool, dénoyautées et hachées

     ●  1 tasse de quinoa, cuit

     ●  1  petit piment chipotle, dans sa sauce adobo (en conserve)*

     ●  ¼ tasse de flocons d’avoine

     ●  3 c. à soupe de tahini

     ●  2 c. à soupe de jus de citron

     ●  2 c. à soupe de sirop d’érable

     ●  1 c. à thé de cumin moulu

     ●  ½ c. à thé de graines de coriandre moulues

     ●  1 c. à thé de sel

     ●  1 c. à soupe de levure alimentaire nutritionnelle (facultatif)

     ●  Chapelure panko

     ●  Huile d’olive

     ●  Garnitures suggérées : laitue, tranche de tomate et tranches d’avocat

Préparation

Dans une poêle, cuire l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Passer les haricots pinto, l’oignon, les patates douces et les dattes au robot culinaire jusqu’à ce que la préparation aient une texture grossière. Elle ne doit pas être trop lisse et les morceaux d’haricots doivent toujours être apparents.

Transférer cette préparation dans un bol et intégrer tout le reste des ingrédients, à l’exception de l’huile d’olive. Bien mélanger.

Former des galettes avec vos mains et les couvrir de chapelure des deux côtés.

Faire chauffer la poêle à température moyennement élevée. Ajouter un peu d’huile d’olive. Faire cuire les galettes de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Retourner les galettes et faire cuire l’autre côté de 3-4 minutes.

Déposer les galettes sur une plaque à cuisson. Dans un four préchauffé à 350 F, cuire les galettes pendant 12-15 minutes. La cuisson au four rendra les galettes plus fermes.

Servir dans un pain à burger avec vos condiments préférés.

Tofu du général Tao

Je suis en retard! J’ai l’habitude de publier mes recettes pendant la fin de semaine mais je n’avais pas accès aux photos ni aux recettes que je garde précieusement dans mon ordinateur portable. Mon adaptateur m’a lâchement abandonnée (bouhou!) et avec le congé férié d’hier, j’ai dû attendre jusqu’à aujourd’hui pour m’en procurer un nouveau! Je sais, la vie est parfois trop injuste.

Bon, les temps durs sont derrière moi et j’ai retrouvé mon fidèle ami! On s’attache à ces petites bêtes-là…

Alors, qu’est-ce qu’on mange ce soir? Le tofu du général Tao!

Tofu du général Tao

Ingrédients

     ●  1 bloc de 454 g de tofu, coupé en cubes

     ●  2 c. à soupe de fécule de maïs

     ●  2 c. à soupe d’huile de canola

     ●  1 c. à thé d’huile de sésame grillé

     ●  2 gousses d’ail, écrasées

     ●  2 c. à soupe de gingembre râpé

     ●  ¼ tasse d’eau

     ●  1 c. soupe de sauce hoisin végétarienne

     ●  1 c. à soupe de sauce tamari

     ●  1 c. à soupe de vinaigre de riz

     ●  1 c. à soupe de cassonade biologique

     ●  Piment de Cayenne, au goût

     ●  1 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 2 c. à thé d’eau

     ●  Riz Basmati, cuit

     ●  Brocoli, cuit vapeur

Préparation

Enduire les cubes de tofu de fécule de maïs et cuire au four, à 400 °F, pendant 20-25 minutes. Ne dépassez pas ce temps de cuisson sinon votre tofu deviendra coriace!

Pendant ce temps, faire cuire à feu doux l’ail et le gingembre dans un peu d’huile de canola. Ajouter l’huile de de sésame, l’eau, la sauce hoisin, la sauce tamari, le vinaigre de riz, la cassonade et le piment de Cayenne en remuant pendant 3 minutes. Ajouter le mélange d’eau et de fécule de maïs et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant constamment. Retirer du feu.

Mélanger les cubes de tofu avec la sauce. Servir sur le riz avec le brocoli cuit vapeur.

Salsa de fruits

En cette journée de fête de la St-Jean Baptiste, fête nationale des québécois, j’ai voulu concevoir un petit plat des jours de fête. Et double raison de fêter, il s’agit de ma 100^e recette que je publie sur Full Vedge!

Voici donc une salsa de fruits colorée et festive! 

J’en ai profité pour y ajouter les succulentes fraises du Québec. Ok, je suis d’accord avec vous, pour l’ananas et la mangue, ça ne fait pas très québécois mais comme notre société est aussi belle pour son multiculturalisme, je me suis dit qu’avec quelques amis du sud, ça ne pouvait que la rendre plus charmante!

Bonne St-Jean Baptiste à tous! Soyons fiers et solidaires!

Salsa de fruits

Ingrédients

     ●  1 tasse de fraises, coupées en petits cubes

     ●  ¾ tasse de mangue, coupée en petits cubes

     ●  ¾ tasse d’ananas, coupé en petits cubes

     ●  ¼ tasse d’oignon rouge, haché finement

     ●  1 c. soupe de coriandre fraîche, finement ciselée

     ●  1 c. soupe de basilic frais, finement ciselé

     ●  2 c. à thé de vinaigre balsamique

     ●  1 c. à soupe de jus de lime frais

     ●  ⅛ tasse de piment de Cayenne

     ●  ¼ tasse de sel

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un plat et laisser macérer le tout une vingtaine de minutes avant de servir.

Tacos végétariens

Je vous présente, encore aujourd’hui, une recette de maman débordée!

J’aurais aimé vous annoncer que j’ai cuisiné moi-même les coquilles de tacos mais il n’en est rien. Pour ma défense, je peux vous assurer que j’ai mangé moi-même les tacos sur la photo… oui, oui, les trois!

Ben  quoi, ils étaient tout petits!

Tacos végétariens

(pour 10-12 tacos)

Ingrédients

     ●  8-10 coquilles à tacos

     ●  2 tasses de lentilles brunes ou vertes, cuites, rincées et égouttées

     ●  ¾ tasse de salsa

     ●  Tomate, coupée en dés

     ●  Laitue, hachée

     ●  Cheddar râpé (ou fromage Daiya)

     ●  Crème sûre

Préparation

Réchauffer les tacos au four selon les indications mentionnées sur l’emballage.

Dans une casserole, mélanger les lentilles avec la salsa puis réchauffer à feu moyen.

Dans la coquille, garnir de crème sûre, de lentilles, de laitue, de tomate et de cheddar.

Déguster en essayant de ne pas mettre de miettes partout!

Pâtes à la sauce tomate et au lait de coco

Qu’est-ce qu’on fait quand on est pressé? Des pâtes!

Qu’est-ce qu’on fait quand on est cassé? Des pâtes!

Qu’est-ce qu’on fait lorsqu’on est à court d’imagination? Des pâtes!

Qu’est-ce qu’on fait quand de la visite non-végétarienne vient souper à la maison? Des pâtes!

Par chance, les italiens ont eu la brillante idée d’inventer les pâtes alimentaires! Je leur dois vraiment une fière chandelle!

Voici une version végétalienne et exotique de la sauce rosée pour pâtes. Miam!

Pâtes à la sauce tomate et au lait de coco

Ingrédients

·         1 c. à soupe d’huile d’olive

·         1 échalote française, hachée finement

·         2 gousses d’ail, écrasées

·         1 boîte (796 ml) de tomates italiennes

·         1 boîte (156 ml) de pâte de tomates

·         1 bouquet de basilic frais, haché

·         1 tasse de lait de coco

·         Sel et poivre, au goût

·         Pâtes alimentaires, au goût

Préparation

Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage.

Dans une grande poêle, faire sauter l’échalote française dans l’huile d’olive, à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.

Ajouter les tomates, la pâte de tomates et le basilic. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre. Réchauffer pendant quelques minutes et servir sur les pâtes.

Macarons multigrains au chocolat

Vous avez une envie irrésistible de chocolat? Je crois que j’ai ce qu’il vous faut!

J’ai concocté ces délicieux macarons aujourd’hui, super rapide à préparer, super santé et super délicieux!

En résumé, ils sont vraiment super!

Macarons multigrains au chocolat

(18-20 macarons)

Ingrédients

·         2 tasses de flocons  multigrains La Milanaise (ou flocons d’avoine)

·         1 ½  tasse noix coco râpée non-sucrée

·         2 c. à thé de graines de chia

·         ¼ c. à thé de piment de Jamaïque

·         2 tasses de pépites de chocolat biologiques

·         2 c. à soupe d’huile de noix de coco vierge

·         1 tasse de sirop d’érable

·         1 c. à thé de vanille

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les flocons multigrains, la noix de coco, les graines de chia et le piment de Jamaïque. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et l’huile de noix de coco à feu doux en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Ajouter le sirop d’érable et le chocolat au mélange sec et bien mélanger. Former des boules de pâte à macarons à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposer sur une plaque à biscuits.

Réfrigérer pendant environ une heure.