Sauté de légumes et de tofu mandarin

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Bah ouais!  Je sais, je suis gravement en retard en matière de réseaux sociaux. Mieux vaut tard que jamais. Enfin, c’est ce qu’on dit, hein?

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Et maintenant, au menu…

La recette de tofu du général Tao que j’ai publiée en juillet dernier semble avoir fait de nombreux adeptes sur le web! Je crois que la cuisson au four du tofu, avec son enrobage, y est pour quelque chose…

J’ai décidé de retenter l’expérience avec ma recette de sauté de légumes et de tofu mandarin. Le verdict?

Woooow!

C’est tout ce que j’ai à dire sur le sujet.

 Rao oué'ko! (apparemment « bon appétit » en madarin!)

Sauté de légumes et de tofu mandarin

Ingrédients

Préparation du tofu

     ●  1 c. à soupe d’huile de canola

     ●  3 c. à soupe de sauce tamari

     ●  1 pincée de piment de Cayenne

     ●  1 paquet de 454 g de tofu ferme, coupé en cubes

     ●  3 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation du sauté

     ●  2 c. à soupe d’huile de canola

     ●  1 tasse d’oignon vert, haché

     ●  1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel

     ●  1/8 c. à thé de piment de Cayenne

     ●  2 c. à thé de sel

     ●  ¾ tasse de poivron rouge

     ●  ¾ tasse de poivron vert

     ●  1½ tasse de brocoli, coupé en petits morceaux

     ●  1 c. à soupe de gingembre frais

     ●  1½ tasse d’ananas, coupé en cubes

     ●  ½ c. à thé de zeste d’orange

     ●  1½ c. à soupe de vinaigre de riz

Préparation de la sauce

     ●  1 c. à thé de fécule de maïs

     ●  1 tasse de jus d’orange

     ●  2 c. à soupe de sauce tamari

     ●  ¼ tasse de graines de sésame

Préparation du tofu : Mélanger  les trois premiers ingrédients.  Y faire mariner les cubes de tofu pendant 30 minutes. Les égoutter pendant une quinzaine de minutes. Enduire les cubes de tofu de fécule de maïs et cuire au four, à 400 °F, pendant 20-25 minutes. Retirer du four et réserver.

Préparation du sauté : Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons verts et cuire pendant 1 minute. Incorporer le sirop d’érable ou le miel, le piment de Cayenne, le sel, les poivrons et le brocoli. Cuire pendant 4 minutes. Ajouter le tofu, le gingembre, l’ananas et le zeste d’orange et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le vinaigre de riz et cuire encore 30 secondes.

Préparation de la sauce : Délayer la fécule de maïs avec le jus d’orange. Ajouter au sauté puis amener à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Ajouter les graines de sésame.

Servir sur du riz basmati.

Taboulé de quinoa

Je suis en vacances pour deux semaines! Youpi! Deux semaines en pyjama à faire de la popote… Oui, ça veut aussi dire que j’aurai du temps pour ajouter de nouvelles recettes!

Voici donc ma recette de taboulé préparée avec du quinoa.  Cette belle salade ravira nos papilles pendant le réveillon de Noël!

Je vous  souhaite un temps des fêtes plein d’amour et de bonne bouffe!

Taboulé de quinoa

Ingrédients

     ●  1 tasse de quinoa

     ●  1½ tasse d’eau

     ●  ½ c. à thé de sel

     ●  1½ tasse de tomates, épépinées et coupées en dés

     ●  1½ tasse de concombre, coupé en dés

     ●  3 oignons verts, hachés

     ●  1 tasse de persil frais, haché

     ●  2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée

     ●  ¼ tasse d’huile d’olive

     ●  3 c. à soupe de jus de citron

     ●  Zeste d’un citron

     ●  Sel et poivre

Rincer le quinoa à grande eau pendant 3 minutes puis égoutter. Dans une casserole, amener l’eau à ébullition puis ajouter le sel et le quinoa. Réduire à feu doux et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Les grains doivent être al dente. Retirer du feu et laisser refroidir.

Déposer le quinoa dans un grand bol puis ajouter tous les autres ingrédients. Saler et poivrer puis mélanger.

Le taboulé est plus savoureux s’il est préparé quelques heures à l’avance.

Frites au four et ketchup fait maison

Pour accompagner un bon végé-burger saignant, pourquoi ne pas préparer des frites au four, accompagnées d’un ketchup maison?

Je vous assure qu’elles n’ont rien à envier aux frites du resto!

La recette de ketchup fait maison suit celle des frites au four.

Frites au four

Ingrédients

     ●  6 pommes de terre Russet, pelées et coupées en languettes

     ●  5 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 c. à thé de sel

     ●  Paprika, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 475 °F.

Faire tremper pendant 10 minutes les languettes de pommes de terre dans de l’eau chaude et salée. Les égoutter puis les sécher avec un linge à vaisselle propre pour en retirer l’humidité.

Dans un grand bol, déposer les pommes de terre et les enduire de l’huile d’olive. Ajouter le sel et saupoudrer de paprika. Bien mélanger.

Déposer les pommes de terre, en évitant de les superposer, sur une grande plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. Retourner et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

Ketchup fait maison

Ingrédients

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 tasse d’oignon, haché

     ●  4 tasses de tomates, hachées

     ●  1/4 tasse de cassonade biologique

     ●  1/4 tasse de vinaigre de cidre de pommes

     ●  1 c. à thé de sel

     ●  1/8 c. à thé de gingembre moulu

     ●  1/8 c. à thé de clou de Girofle moulu

     ●  1 pincée piment de Cayenne

     ●  1/2 gousse d’ail, écrasée

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et translucide.

Ajouter les tomates, la cassonade, le vinaigre de cidre de pommes, le sel, le gingembre, le piment de Jamaïque, le piment de Cayenne et l’ail. Bien mélanger.

Porter à ébullition puis réduire le feu à moyennement doux. Laisser mijoter pendant 2 heures en remuant à l’occasion.

Laisser le ketchup refroidir pendant une quinzaine de minutes puis passer au robot culinaire jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Rectifier l’assaisonnement si désiré.

Snickerdoodle au blé entier

Ma famille et moi sommes touchées par l’intraitable gastro-entérite depuis la fin de semaine dernière… Vous comprendrez que je n’ai eu ni l’envie, ni l’énergie de cuisiner de nouveaux petits plats!

Je garde plusieurs photos des mets que je cuisine dans un dossier en attendant de retranscrire mes recettes. En y jetant un coup d’œil, je suis tombée sur cette recette de biscuits que je n’ai jamais publiée mais que j’aurais dû vous partager il y a bien longtemps!

Et maintenant, vous m’excuserez chers amis, je retourne à mon petit bouillon en espérant soigner bien vite mon estomac tout retourné!

Snickerdoodle au blé entier

Ingrédients

     ●  1½  tasse de farine de blé entier

     ●  ½ c. à thé de cannelle  + 2 c. à thé pour l'enrobage

     ●  1½ c. à thé de poudre à pâte

     ●  ½ c. à thé de bicarbonate de soude

     ●  ½ c. à thé de crème de tartre

     ●  ½ c. à thé de sel

     ●  ½ tasse de margarine végétale

     ●  ½ tasse de sucre biologique + 4 c. à thé pour l'enrobage

     ●  2 c. à thé de vanille

     ●  2 c. à soupe de lait végétal

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tarte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre, la vanille et le lait. Ajouter ce mélange à celui de farine en l’incorporant à l’aide d’une fourchette.

Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pour une dizaine de minutes.

Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et de cannelle. Réserver.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Former de petites boules d’environ 1½ pouce de diamètre et les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle. Les placer sur une plaque à biscuit en laissant un espace d’environ 2 pouces entre les biscuits.

Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 350 °F pendant environ 10 minutes.

Hummus à l’ail confit

Je vous invite à découvrir une recette de hummus que j’ai partagée dans un atelier de cuisine végétarienne offert au printemps dernier.

Ne vous laissez pas impressionner par la quantité d’ail! J’y ajoute un bulbe au complet mais lorsqu’il est confit, l’ail prend un goût doux et caramélisé et il devient beaucoup plus digeste.

Hummus à l’ail confit

Ingrédients

     ●  1 bulbe d’ail

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive + un filet pour l’ail confit

     ●  1 (16-oz.) boîte de pois chiches, rincés et égouttés

     ●  1/3 tasse de tahini (pâte de sésame)

     ●  Le jus d’un citron

     ●  1 c. à thé de cumin

     ●  1 pincée de poivre de Cayenne

     ●  3 c. à soupe d’eau

     ●  Sel et poivre

Préparation

Ail confit

Couper le dessus du bulbe d’ail (environ le premier quart). Déposer le bulbe dans une mini-cocotte ou encore sur une feuille d’aluminium. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir (si dans une cocotte) ou envelopper le bulbe d’ail dans la feuille d’aluminium. Cuire au four à 400 °F pendant 30 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes. Presser les gousses au-dessus d’un petit bol pour en retirer l’ail.

Hummus

Dans un robot culinaire, déposer l’ail confit, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le poivre de Cayenne et l’eau. Mettre l’appareil en marche jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et crémeux. Ajouter du sel et mélanger de nouveau.

Servir avec  des craquelins, des croustilles de pita ou des crudités.

Risotto à la citrouille et au safran

J’ai l’impression de délaisser mon blog ces temps-ci, non par manque d’intérêt, mais plutôt par manque de temps. Concilier le travail et la famille est un défi de tous les instants, entre les courses, les tâches ménagères, les repas, les bains, les devoirs, le transport pour les activités des enfants… Hihi! Je suis essoufflée juste de l’écrire!

Je manque de temps pour cuisiner des nouveaux plats ou des repas plus élaborés. J’adore cuisiner mais quand je dois le faire en vitesse après une longue journée de travail, je manque de motivation! Et vous, arrivez-vous à concilier travail, famille et popote?

J’ai quand même pris le temps, la semaine dernière, de cuisiner un charmant petit risotto à la citrouille et au safran! C'est une version un peu modifiée de celle-ci.

Joyeuse Halloween!

Risotto à la citrouille et au safran

Ingrédients

     ●  4½ tasses de bouillon de légumes

     ●  1/2 c. à thé de filaments de safran

     ●  1 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 oignon, haché finement

     ●  2 tasses de riz Arborio

     ●  1 tasse de vin blanc sec

     ●  2 tasses de chair de citrouille, cuite et réduite en purée

     ●  1/2 tasse de fromage parmesan, râpé (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélanger ¼ tasse de bouillon avec le safran. Réserver.

Faire bouillir le reste de bouillon (soit 4¼ tasses) dans une casserole puis réduire à feu doux. Couvrir.

Dans une autre casserole, faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajouter le riz et cuire 2 minutes en remuant fréquemment.

Verser le vin et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajouter la citrouille et remuer.

Verser le bouillon de légumes, une tasse à la fois et attendre que le liquide soit absorbé avant d’en verser de nouveau. Terminer avec le bouillon  contenant le safran. Quand tout le bouillon a été utilisé, le riz devrait être crémeux et tendre. Sinon, ajouter un peu d'eau bouillante. La cuisson prend environ 30 minutes.

Ajouter le parmesan. Servir et ajouter d’autre parmesan.

Fondue au chocolat

Il n’y avait rien de spécial à célébrer hier…

Nous avons pourtant savouré une fondue au chocolat au dessert! Chez nous, c’est habituellement un bonheur dont nous profitons à la St-Valentin. Je n’en prépare pas très souvent même si j’adore les fruits et le chocolat. Je crois que pour moi, fondue au chocolat rime avec jour de fête!

Hier soir, quand mon fils de deux ans m’a vue déposer le chocolat et les fruits sur la table, il s’est exclamé joyeusement « Bonne fête! ».  

Il faut croire que je ne suis pas la seule à percevoir le côté festif de la fondue au chocolat!

Fondue au chocolat

Ingrédients

     ●  1½ (8 oz) tasse de chocolat noir biologique et équitable

     ●  1 tasse de yogourt nature

     ●  ¼ tasse de sirop d’érable ou de sirop d’agave

     ●  1 c. à thé de zeste de citron

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. En remuant régulièrement, chauffer à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et qu'il ait une consistance homogène.  Verser dans un caquelon et déposer celui-ci sur un réchaud.

Y tremper des morceaux de fruits.