Tartinade au chocolat sans noix ni arachides

Quand on a un enfant allergique aux noix et aux arachides,  c’est tout un défi de trouver des produits biologiques et santé qui sont sans danger pour lui! C’est frustrant de faire des achats dans les boutiques d’aliments naturels puisque de nombreux produits vendus sur les tablettes contiennent des traces de noix ou d’arachides…  

Je suis donc ravie que l’entreprise Milanaise affiche, sur son site web, un tableau complet des allergènes pour chacun de ses produits.  Je peux ainsi me procurer des graines de tournesol et des graines de citrouille qui sont sécuritaires pour mon fiston.

J’espère que d’autres entreprises d’alimentation naturelle suivront ses traces!

Voici donc une tartinade délicieusement santé en plus d’être sans noix ni arachides.

Tartinade au chocolat sans noix ni arachides

Ingrédients

     ●  2 tasses de graines de tournesol

     ●  ½ tasse de cacao

     ●  4 c. à soupe d’huile de tournesol (ou autre huile végétale)

     ●  2/3 tasse de sirop d’érable ou de sirop d’agave

     ●  ½ tasse de lait (au choix)

     ●  1 pincée de sel

     ●  ¼ c. à thé de vanille

Préparation

Dans un robot-culinaire, moudre les graines de tournesol.

Ajouter le reste des ingrédients et remettre en marche le robot-culinaire jusqu’à l’obtention d’une tartinade crémeuse et homogène.

Conserver au réfrigérateur.

Muffins aux patates douces et aux dattes

Une journée grise et pluvieuse de janvier… en Abitibi!  La gadoue et la neige sale a profané notre beau paysage blanc. C’est sûrement à cause du réchauffement climatique et des gaz à effet de serre qu’on ne peut pas mettre le nez dehors aujourd’hui!

Je suis donc en mode cocooning et je profite de ce dimanche après-midi pour cuisiner des muffins. Si ça ne sent pas l’été dehors (ni même l’hiver!), je peux vous assurer que ça sent merveilleusement bon dans ma maison!

Muffins aux patates douces et aux dattes

Ingrédients

     ●  3 tasses de farine d’épeautre

     ●  2 c. à thé de poudre à pâte

     ●  1½ c. à thé de cannelle

     ●  1 c. à thé de muscade

     ●  1 tasse de patates douces, en purée

     ●  1 tasse de sirop d’érable

     ●  1 tasse de lait de soya ou d’amandes à la vanille

     ●  1 c. à thé de jus de citron

     ●  1 c. à thé de vanille

     ●  ¾ tasse d’huile

     ●  1 tasse de dattes, hachées en petits morceaux

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade. Former un puits et réserver.

Dans un autre bol, mélanger la purée de patates douces et le sirop d’érable. Ajouter le lait, le jus de citron, la vanille et l’huile en remuant.

Ajouter le mélange liquide dans le puits du mélange sec. Mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une consistance homogène.

Ajouter les dattes et bien mélanger.

Diviser la pâte dans les moules à muffins. Cuire dans un four préchauffé à 375 °F pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Crêpes de sarrasin

Dernière journée avant le retour au travail… Bah, je ne vais quand même pas passer la journée à ruminer que c’est ma dernière journée de congé!

On sort la poêle et on cuisine des crêpes, juste parce que c’est bon et que ça rend tout le monde de bonne humeur!

J’ai trouvé cette recette sur le site des farines La Milanaise. Ces crêpes sont absolument délicieuses avec de la mélasse ou du sirop d’érable.

Je vous souhaite une année remplie de plaisirs gourmands!

Crêpes de sarrasin

Ingrédients

     ●  2 tasses de farine de sarrasin

     ●  ¼ tasse de farine de blé entier

     ●  Une pincée de sel

     ●  4 tasses d’eau

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 30 minutes.

Chauffer un poêlon en fonte jusqu’à ce qu’une goutte d’eau y danse. Un poêlon bien chauffé n’a pas besoin d’huile.

Verser une petite quantité de pâte dans le poêlon. Cuire à feu moyen trois minutes ou jusqu’à ce que le liquide de surface se raffermisse.

Tourner la galette et cuire deux minutes.

Répéter avec le reste de la pâte.

Sauté de légumes et de tofu mandarin

Une petite annonce pour débuter : Je suis désormais sur Twitter!

Bah ouais!  Je sais, je suis gravement en retard en matière de réseaux sociaux. Mieux vaut tard que jamais. Enfin, c’est ce qu’on dit, hein?

 Vous pouvez désormais suivre les dernières nouvelles de mon blog en tappant Végérebelle sur Twitter.

Et maintenant, au menu…

La recette de tofu du général Tao que j’ai publiée en juillet dernier semble avoir fait de nombreux adeptes sur le web! Je crois que la cuisson au four du tofu, avec son enrobage, y est pour quelque chose…

J’ai décidé de retenter l’expérience avec ma recette de sauté de légumes et de tofu mandarin. Le verdict?

Woooow!

C’est tout ce que j’ai à dire sur le sujet.

 Rao oué'ko! (apparemment « bon appétit » en madarin!)

Sauté de légumes et de tofu mandarin

Ingrédients

Préparation du tofu

     ●  1 c. à soupe d’huile de canola

     ●  3 c. à soupe de sauce tamari

     ●  1 pincée de piment de Cayenne

     ●  1 paquet de 454 g de tofu ferme, coupé en cubes

     ●  3 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation du sauté

     ●  2 c. à soupe d’huile de canola

     ●  1 tasse d’oignon vert, haché

     ●  1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel

     ●  1/8 c. à thé de piment de Cayenne

     ●  2 c. à thé de sel

     ●  ¾ tasse de poivron rouge

     ●  ¾ tasse de poivron vert

     ●  1½ tasse de brocoli, coupé en petits morceaux

     ●  1 c. à soupe de gingembre frais

     ●  1½ tasse d’ananas, coupé en cubes

     ●  ½ c. à thé de zeste d’orange

     ●  1½ c. à soupe de vinaigre de riz

Préparation de la sauce

     ●  1 c. à thé de fécule de maïs

     ●  1 tasse de jus d’orange

     ●  2 c. à soupe de sauce tamari

     ●  ¼ tasse de graines de sésame

Préparation du tofu : Mélanger  les trois premiers ingrédients.  Y faire mariner les cubes de tofu pendant 30 minutes. Les égoutter pendant une quinzaine de minutes. Enduire les cubes de tofu de fécule de maïs et cuire au four, à 400 °F, pendant 20-25 minutes. Retirer du four et réserver.

Préparation du sauté : Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons verts et cuire pendant 1 minute. Incorporer le sirop d’érable ou le miel, le piment de Cayenne, le sel, les poivrons et le brocoli. Cuire pendant 4 minutes. Ajouter le tofu, le gingembre, l’ananas et le zeste d’orange et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le vinaigre de riz et cuire encore 30 secondes.

Préparation de la sauce : Délayer la fécule de maïs avec le jus d’orange. Ajouter au sauté puis amener à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Ajouter les graines de sésame.

Servir sur du riz basmati.

Taboulé de quinoa

Je suis en vacances pour deux semaines! Youpi! Deux semaines en pyjama à faire de la popote… Oui, ça veut aussi dire que j’aurai du temps pour ajouter de nouvelles recettes!

Voici donc ma recette de taboulé préparée avec du quinoa.  Cette belle salade ravira nos papilles pendant le réveillon de Noël!

Je vous  souhaite un temps des fêtes plein d’amour et de bonne bouffe!

Taboulé de quinoa

Ingrédients

     ●  1 tasse de quinoa

     ●  1½ tasse d’eau

     ●  ½ c. à thé de sel

     ●  1½ tasse de tomates, épépinées et coupées en dés

     ●  1½ tasse de concombre, coupé en dés

     ●  3 oignons verts, hachés

     ●  1 tasse de persil frais, haché

     ●  2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée

     ●  ¼ tasse d’huile d’olive

     ●  3 c. à soupe de jus de citron

     ●  Zeste d’un citron

     ●  Sel et poivre

Rincer le quinoa à grande eau pendant 3 minutes puis égoutter. Dans une casserole, amener l’eau à ébullition puis ajouter le sel et le quinoa. Réduire à feu doux et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Les grains doivent être al dente. Retirer du feu et laisser refroidir.

Déposer le quinoa dans un grand bol puis ajouter tous les autres ingrédients. Saler et poivrer puis mélanger.

Le taboulé est plus savoureux s’il est préparé quelques heures à l’avance.

Frites au four et ketchup fait maison

Pour accompagner un bon végé-burger saignant, pourquoi ne pas préparer des frites au four, accompagnées d’un ketchup maison?

Je vous assure qu’elles n’ont rien à envier aux frites du resto!

La recette de ketchup fait maison suit celle des frites au four.

Frites au four

Ingrédients

     ●  6 pommes de terre Russet, pelées et coupées en languettes

     ●  5 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 c. à thé de sel

     ●  Paprika, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 475 °F.

Faire tremper pendant 10 minutes les languettes de pommes de terre dans de l’eau chaude et salée. Les égoutter puis les sécher avec un linge à vaisselle propre pour en retirer l’humidité.

Dans un grand bol, déposer les pommes de terre et les enduire de l’huile d’olive. Ajouter le sel et saupoudrer de paprika. Bien mélanger.

Déposer les pommes de terre, en évitant de les superposer, sur une grande plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes. Retourner et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

Ketchup fait maison

Ingrédients

     ●  2 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  1 tasse d’oignon, haché

     ●  4 tasses de tomates, hachées

     ●  1/4 tasse de cassonade biologique

     ●  1/4 tasse de vinaigre de cidre de pommes

     ●  1 c. à thé de sel

     ●  1/8 c. à thé de gingembre moulu

     ●  1/8 c. à thé de clou de Girofle moulu

     ●  1 pincée piment de Cayenne

     ●  1/2 gousse d’ail, écrasée

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre et translucide.

Ajouter les tomates, la cassonade, le vinaigre de cidre de pommes, le sel, le gingembre, le piment de Jamaïque, le piment de Cayenne et l’ail. Bien mélanger.

Porter à ébullition puis réduire le feu à moyennement doux. Laisser mijoter pendant 2 heures en remuant à l’occasion.

Laisser le ketchup refroidir pendant une quinzaine de minutes puis passer au robot culinaire jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Rectifier l’assaisonnement si désiré.

Snickerdoodle au blé entier

Ma famille et moi sommes touchées par l’intraitable gastro-entérite depuis la fin de semaine dernière… Vous comprendrez que je n’ai eu ni l’envie, ni l’énergie de cuisiner de nouveaux petits plats!

Je garde plusieurs photos des mets que je cuisine dans un dossier en attendant de retranscrire mes recettes. En y jetant un coup d’œil, je suis tombée sur cette recette de biscuits que je n’ai jamais publiée mais que j’aurais dû vous partager il y a bien longtemps!

Et maintenant, vous m’excuserez chers amis, je retourne à mon petit bouillon en espérant soigner bien vite mon estomac tout retourné!

Snickerdoodle au blé entier

Ingrédients

     ●  1½  tasse de farine de blé entier

     ●  ½ c. à thé de cannelle  + 2 c. à thé pour l'enrobage

     ●  1½ c. à thé de poudre à pâte

     ●  ½ c. à thé de bicarbonate de soude

     ●  ½ c. à thé de crème de tartre

     ●  ½ c. à thé de sel

     ●  ½ tasse de margarine végétale

     ●  ½ tasse de sucre biologique + 4 c. à thé pour l'enrobage

     ●  2 c. à thé de vanille

     ●  2 c. à soupe de lait végétal

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tarte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la margarine avec le sucre, la vanille et le lait. Ajouter ce mélange à celui de farine en l’incorporant à l’aide d’une fourchette.

Laisser refroidir la pâte au réfrigérateur pour une dizaine de minutes.

Dans un petit bol, mélanger le reste du sucre et de cannelle. Réserver.

Sortir la pâte du réfrigérateur. Former de petites boules d’environ 1½ pouce de diamètre et les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle. Les placer sur une plaque à biscuit en laissant un espace d’environ 2 pouces entre les biscuits.

Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 350 °F pendant environ 10 minutes.