Soupe aux tomates, aux fraises et au basilic

Hier matin, en naviguant sur le net, je suis tombée sur une recette qui a gravement piqué ma curiosité… une soupe aux tomates, aux fraises et au basilic.

Certains diront « Quessé ça! », d’autres (comme moi!) diront «Miam! Faut que j’essaie au plus vite! ».

J’aime beaucoup les mélanges de saveurs inusités. Des fraises et des tomates, ça augure un heureux mariage, qu’en pensez-vous? Et non, je ne suis pas enceinte!

La recette provient du site Forest Feasts. Et je l’ai à peine modifiée!

Soupe aux tomates, aux fraises et au basilic

Ingrédients

     ●  huile d’olive (1 filet +  c. à thé)

     ●  2 kg de tomates en grappes, coupées en quartiers et épépinées
     ●  1 poivron rouge, coupé en  morceau
     ●  1 petit piment fort, épépiné et haché finement
     ●  1 poireau, tranché

     ●  3 bulbes d’ail

     ●  2 tasses de fraises, lavées,  équeutées et coupées en deux
     ●  1 c. à soupe de vinaigre balsamique
     ●  1 oignon, haché
     ●  2/3 tasse de lait de coco léger
     ●  1 tasse de bouillon de légumes
     ●  1 once de basilic frais
     ●  1 c. à thé de levure alimentaire nutritionnelle (omettre si vous n’en avez pas)
     ●  1 c. à thé de sel
     ●  poivre, au goût

Préparation

Déposer les tomates, le poivron, le piment fort et le poireau sur une grande plaque recouverte de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile, saler et poivrer puis mélanger.

Couper le dessus des bulbes d’ail (environ le premier quart). Libérer un petit coin sur la plaque de légumes pour y déposer l’ail. Verser un petit filet d’huile sur chacun des bulbes d’ail.

Dans un plat à cuisson suffisamment petit pour entrer à côté de la grande plaque (j’ai utilisé un moule à pain), mélanger les fraises avec le vinaigre balsamique.

Mettre le tout au four préchauffé à 400 °F. Retirer les fraises et les bulbes d’ail après 30 minutes. Poursuivre la cuisson des légumes encore 10 minutes puis terminer la cuisson à gril (broil) pendant 5 minutes.

Faire chauffer 1 c. à thé d’huile dans une poêle. Y cuire l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

Verser le bouillon de légumes, le lait de coco et la levure nutritionnelle. Remuer.

Ajouter les légumes et le basilic. Réduire le tout en purée dans un robot-culinaire ou avec un mélangeur à main.

Pouding au chocolat et au citron "full" santé

J’aime la combinaison chocolat et citron.

 Et quelle coïncidence…  il y en a dans ce pouding!

Si vous n’aimez pas le citron, vous pouvez l’omettre ou encore le remplacer par du zeste d’orange ou de la cannelle.

Pouding au chocolat et au citron « full » santé

Ingrédients

     ●  ¼ tasse de dattes medjool

     ●  ¼ tasse d’eau chaude

     ●  2 avocats mûres, pelés et dénoyautés

     ●  ½ banane très mûre, pelée et coupée en morceaux

     ●  ¼ tasse de cacao

     ●  ¼ tasse de lait végétal (chanvre, amande, soya…)

     ●  ¼  tasse de sirop d’érable

     ●  1 c. à thé de vanille

     ●  ¼ c. à thé de sel

     ●  Le zeste d’un demi citron

Préparation

Faire tremper les dates dans un peu d’eau pendant une demie-heure.

Au robot-culinaire, réduire en purée les dates avec l’eau chaude. Ajouter le reste des ingrédients et mettre le robot-culinaire en charge jusqu’à ce que la mixture soit homogène.

Réfrigérer une heure avant de servir.

Sauté de tofu aux cinq épices

Je vous présente aujourd’hui un plat dont mes filles raffolent : un sauté de tofu aux cinq épices.

Ma fille de 13 ans me rappelait dernièrement que je n’en avais pas cuisiné depuis un bon moment déjà. J’ai donc décidé de l’ajouter à mon menu cette semaine.

Demain, je cuisinerai du végé-pâté en grande quantité… J’en aurai pour de nombreux repas. Ce sera donc une fin de semaine assez chargée en popote!

À bientôt!

Sauté de tofu aux cinq épices

Ingrédients

Marinade

     ●  ½ tasse de bouillon de légumes

     ●  ¼ tasse de sauce tamari

     ●  1 c. à soupe de jus de lime

     ●  1 c. à soupe d’huile de sésame grillé

     ●  2 gousses d’ail, écrasées

     ●  2 c. à soupe de gingembre, râpé

     ●  1 c. à thé de cinq-épices

     ●  1 c. à soupe de cassonade biologique

     ●  Piment de Cayenne, au goût

     ●  2 c. à thé de fécule de maïs mélangée à 4 c. à thé d’eau

     ●  Vermicelles de riz cuites ou riz basmati cuit

Sauté

     ●  1 bloc de 454 g de tofu, coupé en tranches

     ●  2 c. à soupe d’huile de canola

     ●  5 tasses de chou, haché

     ●  1 poivron rouge, coupé en lanières

     ●  3 oignons verts, haché

    

Préparation

Dans un grand bol ou un grand plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner le tofu pendant 30 minutes.

Égoutter le tofu et réserver la marinade pour la sauce.

Faire chauffer la  poêle à feu moyennement élevé. Y cuire les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à la mi-cuisson. Retirer de la poêle et réserver.

Faire chauffer l’huile dans la poêle et cuire les poivrons pendant 1 minute. Ajouter le chou et cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit mais encore un peu croquant.

Ajouter la marinade, le mélange de fécule de maïs et d’eau ainsi que le tofu. Laisser mijoter en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir sur des vermicelles de riz ou sur du riz basmati.

Burritos végétaliens

Une amie m’a partagé un article qui parlait d’un nouveau burrito qu’une chaîne de restaurant mexicain venait de créer pour ses clients. En voyant la photo, il m’a semblé vraiment prometteur! Elle m’a ainsi convaincue de cuisiner ma propre version de cette spécialité culinaire mexicaine!

Comme par hasard, (oui, oui, je vous assure!) j’avais justement l’idée de publier une recette de burritos sur mon blogue. En fait, j’achète parfois des burritos biologiques que je trouve dans la section des produits naturels au supermarché. Mon fils de deux ans les adore et je les trouve très pratiques pour les midis pressés! Mais puisque rien n’est aussi bon qu’un repas cuisiné maison, (enfin quand on sait cuisiner!) j’étais tentée d’expérimenter cette nouvelle recette végétarienne… ah oui, et végétalienne en plus!

Je dois dire que mes burritos ont été accueillis avec beaucoup d’enthousiasme à la maison!

¡Buen provecho!

Burritos végétaliens

Ingrédients

     ●  1 c. à soupe d’huile d’olive

     ●  3 tasses de riz brun, cuit

     ●  1 poivron

     ●  2 tomates

     ●  1 oignon

     ●  2 gousses d’ail

     ●  1 boîte de 540 ml de haricots pinto, rincés et égouttés

     ●  1 c. à thé de piment ancho moulu

     ●  1 c. à thé de poudre de chili

     ●  1 c. à thé de cumin

     ●  1 tasse de maïs congelé

     ●  Le jus d’une lime

     ●  ¼ tasse de levure alimentaire nutritionnelle *

     ●  8 tortillas

Préparation

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter le poivron et cuire encore deux minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des tortillas, et cuire pendant 15 minutes, en remuant à l’occasion.

Dans le milieu de la tortilla et dans le sens de la longueur, ajouter la garniture. Rabattre une extrémité de la tortilla, puis les deux côtés de façon à former un rouleau. Déguster!

Suggestion de Babette de Vegan à Montréal : Les cuire au four quelques minutes avant de les servir. (environ 10-15 minutes à 400 °F.

* Pour une version végétarienne plutôt que végétalienne, vous pouvez remplacer la levure alimentaire nutritionnelle par 1 tasse cheddar fort.

Végé-pâté express

Je n’ai pas fait de mise à jour de mon blogue depuis plus de deux semaines! C’est parce que j’ai laissé beaucoup de place pour l’artiste en moi!

Mais ne vous en faites pas, j’ai encore envie de vous partager mes recettes végétariennes! Je vous reviens aujourd’hui avec ma dernière tentative culinaire : un végé-pâté cru qui se prépare en un rien de temps.

À savourer avec du pain ou des craquelins!

Végé-pâté express

Ingrédients

2 tasses de graines de tournesol

1 carotte, râpée

1 branche de céleri, haché

1 poivron rouge, haché

1 oignon vert, haché

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de sauce tamari

1 c. à soupe de levure alimentaire nutritionnelle

Préparation

Dans un robot-culinaire, broyer les graines de tournesol.

Ajouter le reste des ingrédients. Remettre le robot-culinaire en marche jusqu’à ce que le pâté ait une texture tartinable mais avec des morceaux de légumes encore apparents. 

Tartinade de graines de chanvre, de raisins secs et de dattes

Depuis que j’ai découvert les graines de chanvre, j’en ajoute régulièrement dans mes smoothies, mes muffins et mes céréales! Elles ne sont pas seulement bonnes pour la santé, elles sont également délicieuses! Leur léger goût de noix m’aide à supporter l’absence de noix à la maison (mon fils y est allergique).

Cette tartinade a décidément passé le test auprès des enfants. Ce matin, lorsque mon fils de  deux ans a goûté à la tartine que je lui ai préparée, il s’est exclamé « Wow ! C’est dont ben bon! ».

Que pourrais-je ajouter de plus?

Tartinade de graines de chanvre, de raisins secs et de dattes

Ingrédients

     ●  ¾ tasse de raisins secs

     ●  ¼ tasse de dattes, dénoyautées

     ●  1 tasse de graines de chanvre

     ●  ½ c. à thé de cannelle

     ●  1 pincée de sel

Préparation

Laisser tremper les raisins et les dattes dans l’eau pendant au moins une heure. Égoutter.

Déposer les raisins et les dattes dans un robot-culinaire avec le reste des ingrédients. Mettre en marche le robot-culinaire pendant une trentaine de secondes.

À tartiner sur des craquelins ou du pain.

Smoothie à la banane et au thé chaï

Si vous êtes un amateur de thé chaï, ce smoothie risque de beaucoup vous plaire… Et si vous ne l’êtes pas, il y a des chances qu’il vous plaise quand même!

Vous pouvez utiliser du thé chaï en feuilles dans un infuseur ou encore un sachet de thé.

Bon dimanche à tous!

Smoothie à la banane et au thé chaï

Ingrédients

     ●  1 tasse de lait de chanvre, d’amande, de soya ou autre…

     ●  1 c. à thé de thé chaï dans un infuseur ou 1 sachet de thé chaï

     ●  1 banane très mûre

     ●  ½ c. à thé d’extrait de vanille

     ●  Sirop d’érable ou miel, au goût

Préparation

Faire chauffer le lait sur la cuisinière sans le faire bouillir.

Ajouter le thé chaï et déposer au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’il ait refroidi.

Déposer le lait, la banane et la vanille au mélangeur. Mettre en marche jusqu’à ce que le mélange devienne liquide.

Ajouter le sirop d’érable ou le miel en mélangeant.

Servir dans un grand verre!