Garniture aux pois chiches pour sandwiches

Si nous étions pendant l’année scolaire, je vous dirais que cette recette est idéale pour les boîtes à lunch mais je ne le ferai pas. C’est encore l’été, non?

Alors, je vais plutôt vous annoncer que c’est une recette idéale pour les pique-niques. Voilà, nous pouvons maintenant profiter du dernier mois qu’il nous reste!

Fiou!

Garniture aux pois chiches pour sandwiches

Ingrédients

     ●  1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés

     ●  ½ tasse de céleri, émincé

     ●  ¼ tasse de mayonnaise végétalienne ou régulière (par ici pour une recette!)

     ●  1 c. à soupe de jus de citron

     ●  1 c. à thé de moutarde de Dijon

     ●  ¼ tasse d’oignons verts, haché

     ●  1 c. à soupe d’aneth frais, haché

     ●  2 c. à soupe de relish

     ●  Sel et poivre, au goût

Préparation

Passer les pois chiches au robot culinaire quelques secondes. Ils doivent avoir une texture grossière et où on voit toujours des morceaux de pois chiches. Transférer dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Servir entre deux tranches de pain, avec de la laitue et des tomates.

Gyros végétariens

Voici un bon petit sandwich qui risque de causer chez vous une forte dépendance! Je l’apprécie tout particulièrement servi avec une salade de lentilles ou de légumineuses.

Peu importe la période de l’année où je le savoure, pour moi, ce gyros goûte l’été!

Gyros végétariens

Ingrédients

●     Pain pita

●     Tomate

●     Laitue

●     Concombre

●     Oignon vert

●     Feta

●     tzatziki

Préparation

Couper la tomate et le concombre en dés. Hacher l’oignon vert. Déchiqueter des feuilles de laitue. Émietter le fromage feta.

Garnir le pain pita de tzatziki, de laitue, de tomate, de concombre, d’oignon vert et de feta.

Refermer et déguster!

Sandwich tomate, avocat et feta

Quand on mange souvent sur le pouce, il n’est pas rare que le sandwich fasse partie de nos menus plusieurs fois par semaine. Qu’à cela ne tienne, il y a moyen d’ajouter de la couleur et de la saveur dans nos lunchs!

Je vous propose aujourd’hui la recette d’un fabuleux sandwich végétarien à la tomate, à l’avocat et à la feta. La luzerne et les noix de pin grillées y ajoutent du croquant et beaucoup de personnalité!

Puisque l’avocat a tendance à noircir au contact de l’air, je vous conseille d’emballer votre sandwich dans une pellicule plastique (Saran Wrap) si vous désirez le préparer à l’avance.

Sandwich tomate, avocat et feta

Ingrédients

·         Tranches de pain biologique multigrains (ou selon votre goût)

·         Mayonnaise (de la vraie!)

·         Feta, tranchée

·         Tomate, coupée en tranches

·         Avocat mûr, pelé, dénoyauté et tranché

·         Luzerne

·         Noix de pin

Préparation

Faire griller des noix de pain dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

Tartiner les tranches de pain de mayonnaise. Garnir de feta, de tomate, d’avocat, de luzerne et de noix de pain. Refermer le sandwich et savourer!

Wrap aux légumes, sauce aux arachides

Je vous partage ma recette de wrap préférée! Je le trouve joli et coloré et surtout, pleinement satisfaisant! Les légumes craquent sous la dent et la sauce aux arachides est un pur délice. 

C’est aussi un repas qui s’amène bien dans une boîte à lunch. Il risque même de faire des jaloux…

Wrap aux légumes, sauce aux arachides

Ingrédients

·         Grande tortilla

·         Tranches de fromage suisse

·         Épinards frais

·         Poivron rouge, coupé en lanières

·         Concombre, coupé en lanières

·         Carotte, râpée

·         Pousses de pois mange-tout ou de luzerne (Ah zut! J’avais oublié cet ingrédient au moment où j’ai photographié mon wrap…)

Sauce aux arachides

·         ¼ tasse de beurre d’arachides

·         ¼ tasse de sirop d’érable

·         1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes

·         2 c. à soupe de sauce tamari

·         ¼ c. à thé de coriandre

·         Une pincée de poivre de Cayenne

Préparation

Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce aux arachides. Réserver.

Sur une grande tortilla, étendre 2 c. à soupe de sauce aux arachides. Dans le milieu de la tortilla et dans le sens de la longueur, ajouter une ou deux tranches de fromage suisse, quelques feuilles d’épinards, du poivron, du concombre et des carottes râpées.

Rabattre une extrémité du rouleau, puis les deux côtés de façon à former un rouleau. Déguster puis retourner vous en préparer un autre si vous ne pouvez pas résister à la tentation!