Hummus au chocolat

Vous pensez peut-être que le mélange pois chiches-chocolat est bizarre… Bon, je vous le concède, c’est très bizarre! Mais aussi très bon!

Nous l’avons testé sur des tartines ce matin et avons été agréablement surpris du résultat! Mmmmm… Du chocolat au petit déjeuner, sans culpabilité! 

Hummus au chocolat

Ingrédients

·         2 tasses de pois chiches (environ 1 boîte de 19 oz)

·         1 c. à soupe de beurre d’arachide (ou beurre d’amande)

·         3 c. à soupe d’huile végétale

·         ½ tasse de cacao

·         ⅔ tasse de sirop d’érable

·         1 c. à thé de café instantané (ou de Bambu)

·         1 c. à thé d’extrait de vanille naturelle

·         ½ c. à thé de sel

·         2 c. à soupe d’eau

Préparation

Combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. 

Conserver au réfrigérateur et tartiner à volonté!

Salade de carottes savoureuse

Petit potin de la journée : 

Un arbre est tombé sur ma maison!

Hier soir, un énorme orage a éclaté dans ma région et a fait bien des dégâts autour de chez moi. Les pompiers ont entouré ma cour de ruban rouge destiné aux zones sinistrées… Vous savez, le genre qu’on met sur les scènes de crime.  On dirait la scène d’un meurtre! Faut voir les regards horrifiés des gens qui passent devant chez moi! J’ai envie de faire une blague et de dessiner le contour d’un corps à la craie dans mon allée… Hihihi!

Je vous dis qu’il y avait tout un attroupement devant ma maison hier. Il y avait même un  &¤%*?!  de paparazzi, pas respectueux pour deux sous, qui s’est mis à photographier ma maison et ma famille. Pas question de lui donner l’exclusivité! Je l’écris ici parce que je souhaite être la première à dévoiler le scoop… Voilà, c’est fait!

En passant, toute ma famille va bien et je crois que la maison n’est pas trop endommagée. Mais je crois que d'autres familles ont eu moins de chance que nous...

Alors, pour me remettre de mes émotions, je vous présente une autre recette végétarienne : la belle petite salade de carottes que nous dégustions juste avant que l’arbre ne s’effondre sur mon toit.

Salade de carottes savoureuse

Ingrédients

·         ½ tasse de yogourt nature (sans gélatine!)

·         1 ½ c. à soupe de miel

·         1 c. à soupe de jus de citron

·         1 pincée de cannelle

·         2 tasses de carottes, râpées

·         ½ tasse de raisins dorés

·         ¼ tasse d’ananas, broyé et égoutté

·         ½ tasse de noix de Grenoble, hachées

Préparation

Mélanger le yogourt, le miel, le jus de citron et la cannelle dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir.

Petites boules d'énergie au beurre d'arachide

Aujourd’hui, j’ai décidé de me lancer en recherche culinaire! Avec mon habituel esprit scientifique (!), je me suis posée la question suivante :

Est-il possible de cuisiner une petite douceur rapide et facile à cuisiner,  succulente ET bonne pour la santé? Peut-on réellement retrouver toutes ces qualités dans une même gâterie?

 À entendre les roucoulements de plaisir de mes deux « testeuses » de recette, je crois que l’expérience fut un succès!

Petites boules d’énergie au beurre d’arachides

Ingrédients

·         ½ tasse de lait (de soya ou d'amandes)

·         ⅔ tasse de sucre biologique

·         2 c. à soupe de cacao

·         2 c. à thé de vanille

·         ⅔ tasse de beurre d’arachide naturel

·         ¼ tasse de germe de blé

·         1 c. à soupe de graines de lin moulues

·         2 tasses de flocons d’avoine

·         ½ tasse de noix de coco râpée

·         Une pincée de piment de Jamaïque (allspice)

Préparation

Combiner le lait, le sucre et le cacao dans une casserole. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter le beurre d’arachide et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirer du feu et ajouter la vanille et la cannelle.

 Après avoir bien mélangé, ajouter les flocons d’avoine, le germe de blé, les graines de lin moulues et la noix de coco râpée. Mélanger de nouveau et façonner des petites boules que vous laisserez refroidir avant de déguster… si vous pouvez attendre qu’elles refroidissent, bien sûr!

Rouleaux de printemps vietnamiens

J’adoooore les rouleaux de printemps vietnamiens. Ils sont à la fois exotiques et rafraîchissants. Chaque fois que je les cuisine, les arômes asiatiques qui flottent dans ma cuisine me font voyager très loin d’ici… Pour pas cher! Bon voyage culinaire, chers cuistots!

Rouleaux de printemps vietnamiens

Ingrédients

·         8 galettes de riz

·         1 paquet de vermicelles de riz

·         2 carottes, pelées et coupées en julienne

·         1 poivron, vidé et coupé en lanières

·         1 paquet de champignons, coupés en lanières

·         1 oignon vert, haché

·         ½ concombre, pelé et coupé en lanières

·         1 bouquet de menthe, haché

·         1 bloc de tofu, coupé en lanières

·         ½ tasse d’arachides concassées

·         Huile de sésame

Bouillon

·         2 tasses de bouillon de légumes

·         1 c. à thé de gingembre frais

Sauce

·         ¼ tasse de sucre biologique

·         ¼ tasse de jus de lime

·         ¼ tasse de sauce tamari

·         ¾ tasse d'eau

·         piment fort, coupé en très petits dés, au goût

Préparation

Cuire les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet.

Dans une casserole, mélanger ensemble le bouillon de légumes et le gingembre. Porter à ébullition et réduire à feu moyennement élevé. Y faire cuire les carottes, le poivron et les champignons pendant 4-5 minutes.

Dans une poêle, faire dorer le tofu dans un peu d’huile de sésame.

Préparer un saladier rempli d’eau tiède. Tremper les feuilles de riz dans l’eau jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Au centre de la feuille de riz et dans le sens de la longueur, déposer un peu de carotte, du concombre, du poivron, des champignons,  de l’oignon vert,  des vermicelles, quelques arachides et de la menthe.

Rabattre les deux côtés de façon à former un rouleau. Fermer les deux extrémités en repliant les bords.  Reproduire l’opération pour les autres rouleaux. Éviter de coller les rouleaux les uns contre les autres car ils risquent de se déchirer…

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients de la sauce, soit le sucre, le jus de lime, la sauce tamari, l’eau et le piment fort.

Tremper le rouleau dans la sauce avant chaque bouchée.

Macaroni au fromage «maman cool»

Ce soir, c’était moi la meilleure maman du monde! La plus fine, la plus belle, la plus cool!  Vous vous demandez sans doute quel sort j’ai jeté à mes enfants, n’est-ce pas? Vous brûlez certainement d’envie de savoir quelle est LA recette secrète! Abracadabra, voici voilà un macaroni au fromage!

Attention! Ici, on ne parle pas d’un dîner Kraft mais bien d’un macaroni appétissant, fondant en bouche avec une garniture gratinée et croustillante. Bref, un bon petit plat pour réveiller l’enfant en vous… 

Macaroni au fromage «maman cool»

Ingrédients

·         1½ tasse de carottes cuites, réduites en purée

·         2 tasses de lait

·         ½ tasse de bouillon de légumes

·         375 g de macaronis

·         ½ tasse d’oignon vert, haché

·         1 gousse d'ail, écrasée

·         ¼ tasse de beurre

·         ¼ tasse de farine

·         1/4 c. à thé de muscade, moulue

·         1 c. à thé de piment d’Espelette (facultatif)

·         1 tasse de gruyère, râpé

·         2 tasses de cheddar fort, râpé

·         ½ tasse de chapelure de pain

·         Sel et poivre

·         Paprika

Préparation

Cuire les macaronis dans l’eau bouillante et salée jusqu'à ce qu’ils soient al dente.

Dans une casserole, attendrir l'oignon vert et l'ail dans le beurre. Ajouter la farine et mélanger.  Ajouter le bouillon de légumes et le lait graduellement, en remuant constamment avec un fouet. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le gruyère et la purée de carotte, le sel, le poivre, la muscade, le piment d’Espelette et les macaronis. Mélanger.

Verser le tout dans un plat à gratin et parsemer de cheddar, puis de chapelure et de paprika.

Faire cuire au four à 350°F jusqu’à ce que le fromage soit fondu (environ 10 minutes) puis terminer la cuisson à grill (ou broil) jusqu’à ce que le dessus devienne doré.

Végé-burger saignant

À la vue du titre de cette recette, je vois déjà les végétariens s’écrier d’horreur et d’indignation et les carnivores ricaner en se disant « Pffff! Elle mange de la viande en cachette! »… Allons, mes amis! Je suis toujours full vedge! Bien que ça ne soit pas très visible sur la photographie, les galettes de ce fantastique burger est d’une couleur rouge-rose, lui donnant un aspect « saignant ».

J’ai testé de nombreuses recettes de burgers végétariens depuis les dernières années, toujours à la recherche du Saint-Graal des burgers…  et je crois bien avoir trouvé l’élu de mon cœur (ou plutôt de mes papilles) avec celui-ci.  Il m’en reste dans le frigo. Devinez qui va manger un burger demain midi???

Végé-burger saignant

Ingrédients

·         1 gros oignon, haché finement

·         3 betteraves, hachées finement

·         1 boîte de 540 ml de haricots noirs, égouttés

·         ½ c. à thé de cumin

·         ½ c. à thé de coriandre

·         1 ½ c. à thé de sauce tamari ou de sauce soya

·         ¾ tasse de riz brun cuit

·         1 c. à thé de jus de citron

·         2 c. à thé de vinaigre balsamique

·         1 ½ c. à thé de sel de mer

·         ¾ c. à thé de poivre

·         2 piments chipotle*, hachés

·         2 gousses d’ail, écrasées

·         1/2 tasse de raisins secs dorés (ou sultana)

·         1 c. à soupe d’huile d’olive

·         ¼ tasse de flocons d’avoine

·         Tranches de provolone

Préparation

Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide - pendant environ 3-5  minutes. Ajouter les betteraves et couvrir. Remuer régulièrement.

Lorsque les betteraves auront cuit pendant 10 minutes, ajouter les raisins secs, les piments chipotle, le cumin et la coriandre. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les betteraves soient tendres (environ 10 minutes supplémentaires). Ajouter l’ail et cuire encore une minute.

Verser le vinaigre balsamique et la sauce tamari (ou soya) au mélange de betteraves jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et réserver.

Mettre le riz et les haricots noirs dans un bol. Piler grossièrement avec un pilon à pomme de terre. Ajouter le mélange de betteraves, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger.

Faire chauffer une poêle à température moyennement élevée. Ajouter un peu d’huile d’olive. Former des galettes et les faire cuire dans la poêle de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Retourner les galettes et faire cuire l’autre côté de 3-4 minutes. Si désiré, ajouter une tranche de fromage provolone et laisser fondre.  

Servir dans un pain à burger avec vos condiments préférés!

* Si vous vivez dans une petite ville comme moi, il est possible que vous ayez de la difficulté à trouver des piments chipotle. Pour ma part, j’en ai trouvé en conserve sur les tablettes de produits mexicains. Ils ajoutent vraiment un goût épicé et fumé aux burgers. Mium!

Ragoût marocain épicé

Votre vie manque de piquant? Vous souhaitez ajouter du soleil à votre journée? Alors, cuisinez ce fabuleux couscous! Vous m’en donnerez des nouvelles…

Ragoût marocain épicé (à la mijoteuse)

Ingrédients

·         4 c. à soupe d’huile d’olive

·         1 oignon, haché

·         8 mini pommes de terre, coupées en quartiers

·         2 carottes, coupées en rondelles

·         1 rutabaga, coupé en dés

·         1 tasse de haricots verts, coupés en deux

·         1 gousse d’ail, écrasée

·         1 c. à thé de gingembre frais, râpé

·         ½ c. à thé de cannelle

·         ¼ c. à thé de cumin

·         ½ c. à thé de coriandre

·         Sel et poivre, fraîchement moulu

·         1 boîte de 540 ml de pois chiches
·         1 boîte de 796 ml de tomates en dés

·          1 tasse de bouillon de légumes

·         1 boîte de 156 ml de pâte de tomate

·         1 c. à thé de zeste de citron

·         1 c. à soupe de jus de citron frais

·         Harissa*

Préparation

Dans l’huile d’olive, faire sauter l’oignon, les pommes de terre, les carottes et le rutabaga pendant 6-7 minutes à couvert ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajouter l’ail, le gingembre, la cannelle, le cumin et la coriandre. Faire cuire 1 minute en remuant constamment.

Transférer les légumes dans la mijoteuse (ou dans un plat allant au four). Ajouter les haricots verts, les pois chiches, les tomates, la pâte de tomate, le bouillon, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer. Couvrir.

Régler la mijoteuse à faible intensité et laisser cuire 8 heures.

Après la cuisson, ajouter la harissa, au goût (attention, ça chauffe!) et bien mélanger.

Préparer le couscous tel qu’indiquer sur l’emballage.

Servir le ragoût marocain sur le couscous.

* Harissa : La harissa est une purée de piments rouges originaire de Tunisie. Les piments sont séchés au soleil puis broyés avec des épices, comme du cumin. Toutefois, la harissa se prépare aussi avec des piments frais ou des piments cuits à la vapeur et broyés (Wikipedia). Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par des piments forts ou encore de la sauce Tabasco.

Harissa