Tacos végétariens

Je vous présente, encore aujourd’hui, une recette de maman débordée!

J’aurais aimé vous annoncer que j’ai cuisiné moi-même les coquilles de tacos mais il n’en est rien. Pour ma défense, je peux vous assurer que j’ai mangé moi-même les tacos sur la photo… oui, oui, les trois!

Ben  quoi, ils étaient tout petits!

Tacos végétariens

(pour 10-12 tacos)

Ingrédients

     ●  8-10 coquilles à tacos

     ●  2 tasses de lentilles brunes ou vertes, cuites, rincées et égouttées

     ●  ¾ tasse de salsa

     ●  Tomate, coupée en dés

     ●  Laitue, hachée

     ●  Cheddar râpé (ou fromage Daiya)

     ●  Crème sûre

Préparation

Réchauffer les tacos au four selon les indications mentionnées sur l’emballage.

Dans une casserole, mélanger les lentilles avec la salsa puis réchauffer à feu moyen.

Dans la coquille, garnir de crème sûre, de lentilles, de laitue, de tomate et de cheddar.

Déguster en essayant de ne pas mettre de miettes partout!

Pâtes à la sauce tomate et au lait de coco

Qu’est-ce qu’on fait quand on est pressé? Des pâtes!

Qu’est-ce qu’on fait quand on est cassé? Des pâtes!

Qu’est-ce qu’on fait lorsqu’on est à court d’imagination? Des pâtes!

Qu’est-ce qu’on fait quand de la visite non-végétarienne vient souper à la maison? Des pâtes!

Par chance, les italiens ont eu la brillante idée d’inventer les pâtes alimentaires! Je leur dois vraiment une fière chandelle!

Voici une version végétalienne et exotique de la sauce rosée pour pâtes. Miam!

Pâtes à la sauce tomate et au lait de coco

Ingrédients

·         1 c. à soupe d’huile d’olive

·         1 échalote française, hachée finement

·         2 gousses d’ail, écrasées

·         1 boîte (796 ml) de tomates italiennes

·         1 boîte (156 ml) de pâte de tomates

·         1 bouquet de basilic frais, haché

·         1 tasse de lait de coco

·         Sel et poivre, au goût

·         Pâtes alimentaires, au goût

Préparation

Cuire les pâtes tel qu’indiqué sur l’emballage.

Dans une grande poêle, faire sauter l’échalote française dans l’huile d’olive, à feu moyen pendant environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.

Ajouter les tomates, la pâte de tomates et le basilic. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le lait de coco, le sel et le poivre. Réchauffer pendant quelques minutes et servir sur les pâtes.

Macarons multigrains au chocolat

Vous avez une envie irrésistible de chocolat? Je crois que j’ai ce qu’il vous faut!

J’ai concocté ces délicieux macarons aujourd’hui, super rapide à préparer, super santé et super délicieux!

En résumé, ils sont vraiment super!

Macarons multigrains au chocolat

(18-20 macarons)

Ingrédients

·         2 tasses de flocons  multigrains La Milanaise (ou flocons d’avoine)

·         1 ½  tasse noix coco râpée non-sucrée

·         2 c. à thé de graines de chia

·         ¼ c. à thé de piment de Jamaïque

·         2 tasses de pépites de chocolat biologiques

·         2 c. à soupe d’huile de noix de coco vierge

·         1 tasse de sirop d’érable

·         1 c. à thé de vanille

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les flocons multigrains, la noix de coco, les graines de chia et le piment de Jamaïque. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et l’huile de noix de coco à feu doux en mélangeant régulièrement. Retirer du feu et ajouter la vanille.

Ajouter le sirop d’érable et le chocolat au mélange sec et bien mélanger. Former des boules de pâte à macarons à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposer sur une plaque à biscuits.

Réfrigérer pendant environ une heure.

Pesto végétalien

Hier, en retournant chez moi à pied après le travail, j’ai réalisé que ça commençait à sentir l’été! Des odeurs de feuillage et de gazon fraîchement coupé me chatouillaient joyeusement les narines. Quel bonheur!

Pour moi, l’été rime avec pesto!

Ok, je sais, ça ne rime pas du tout. Mais je trouve quand même que ça va bien ensemble.

J’ai toujours des fines herbes qui poussent dans ma cours et s’il y a une chose que j’apprécie de la période estivale, c’est bien d’aller cueillir mes herbes pour concocter mes petits plats!

La recette de pesto que je vous propose aujourd’hui est un pesto végétalien aux graines de chanvre. Je l’ai préparé sans noix, puisque mon fils y est allergique. Vous pouvez toutefois le préparer avec les noix de votre choix.

Pesto végétalien

Ingrédients

·         2 tasses de basilic

·         ½ tasse de graines de chanvre moulues

·         ½ tasse de graines de tournesol grillées (ou noix de votre choix)

·         2 c. à soupe  de jus de citron

·         2 gousses d’ail

·         1/2 tasse de levure nutritionnelle

·         ½ tasse d’huile d’olive

Préparation

Faire griller les graines de tournesol (ou les noix) quelques minutes dans une poêle.

Dans un robot culinaire, réduire en purée le basilic, les graines de chanvre moulues, les graines de tournesol, le jus de citron, l’ail, la levure nutritionnelle et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.

Pancakes aux bleuets

Qu’est-ce  qu’on fait en congé? On se lève tard et on mange des pancakes!

Youpi!

Ces pancakes sont une bonne source d’oméga 3 puisque que j’y ai mis des graines de lin moulues et du Flax Delight, une boisson de lin que j’achète dans le coin des laits végétaux.

C’est aussi très bon avec des graines de chanvre et du lait de chanvre. Faites vos tests!

Pancakes aux bleuets

Ingrédients

●     2 2/3 tasses de farine d’épeautre

●     1 c. à soupe de graines de lin moulues

●     2 c. à thé de poudre à pâte

●     ½ c, à thé de sel

●     3 tasses de lait végétal (j’ai mis de la boisson de lin)

●     2 c. à thé de vanille

●     2 c. à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave

●     4 c. à soupe d’huile de canola

●     2 tasses de bleuets congelés

Préparation

Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, les graines de lin moulues, la poudre à pâte et le sel.

Verser graduellement le lait en remuant. Ajouter la vanille, le sirop d’érable et l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y ajouter une louche de pâte et cuire de 1-2 minutes de chaque côté. Répéter l’opération pour chaque pancake.

Servir avec du sirop d’érable ou votre garniture préférée.

Gyros végétariens

Voici un bon petit sandwich qui risque de causer chez vous une forte dépendance! Je l’apprécie tout particulièrement servi avec une salade de lentilles ou de légumineuses.

Peu importe la période de l’année où je le savoure, pour moi, ce gyros goûte l’été!

Gyros végétariens

Ingrédients

●     Pain pita

●     Tomate

●     Laitue

●     Concombre

●     Oignon vert

●     Feta

●     tzatziki

Préparation

Couper la tomate et le concombre en dés. Hacher l’oignon vert. Déchiqueter des feuilles de laitue. Émietter le fromage feta.

Garnir le pain pita de tzatziki, de laitue, de tomate, de concombre, d’oignon vert et de feta.

Refermer et déguster!

Lasagne crémeuse aux champignons portobello et aux poireaux

Bon, vous avez fini de vous bidonner?

Je sais, ma photo de lasagne est plutôt pathétique. Voulez-vous bien me dire comment ils font, les autres, pour couper des carrés de lasagne tout parfaits, sans que ça coule ou que ça dépasse?

Parce que moi, ça ne fonctionne pas!

Alors, je vous en prie, ne vous fiez pas aux apparences. Cette lasagne est vraiment délicieuse!

Lasagne crémeuse aux champignons portobello et aux poireaux

Ingrédients

·         10 lasagnes

·         Un filet d’huile d’olive

·         500 g de champignons portobello

·         3 poireaux, hachés (les parties blanches et vertes)

·         3 tasses de lait

·         2 c. à soupe de beurre ou de margarine

·         3 c. à soupe de farine

·         ½ tasse de vin blanc

·         2 gousses d’ail

·         ¼ c. à thé de muscade

·         1 c. à thé de moutarde sèche (en poudre)

·         1 c. à thé de sel

·         ½ c. à thé de poivre

·         ½ tasse de parmesan

·         1 tasse de mozzarella

·         1 tasse de gruyère

Préparation

Cuire les lasagnes tel qu’indiqué sur l’emballage. Bien rincer et égoutter.

Dans une poêle, sauter les champignons et les poireaux dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Réserver.

Pour la sauce : Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Ajouter l’ail et saupoudrer la farine en mélangeant à l’aide d’un fouet.  Ajouter la muscade et la moutarde sèche. Verser le vin en mélangeant constamment. Ajouter le lait graduellement en mélangeant sans arrêt. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.  Retirer du feu puis saler et poivrer.

Dans un plat à lasagne, étendre un peu de sauce dans le fond du plat. Couvrir de 3 lasagnes puis ajouter de la sauce, ¼ de tasse de parmesan ainsi que le mélange de champignons et de poireaux. Répéter l’opération une autre fois (lasagne, sauce, parmesan, champignons et poireaux). Couvrir d’un dernier rang de lasagne (3-4 lasagnes), ajouter de la sauce et parsemer de mozzarella et de gruyère.

Cuire au four, à 375 °F, jusqu’à ce que le fromage deviennent doré.