Croquettes de légumes au parmesan

Mangez-vous un minimum de 5 portions de fruits et légumes par jour? Si la réponse est non, sachez que vous n’êtes pas seuls! En effet, selon L’Enquête canadienne sur la nutrition publiée en 2004, plus d’un canadien sur trois ne mangeraient pas suffisamment de fruits et de légumes. Voici le nombre de portions recommandées par le guide alimentaire canadien :

4-8 ans: 5 portions

9-13 ans: 6 portions

14-18 ans: 7-8 portions

19-50 ans: 7-10 portions

51 ans et plus: 7 portions¹

Je vous propose aujourd’hui  une façon originale de d’intégrer des légumes à votre menu. Amusez-vous! Ajoutez de la couleur dans votre assiette!

¹ L’information provient du site de Défi Santé 5/30

Croquettes de légumes au parmesan

Ingrédients

·         1 tasse de carotte râpée

·         1 tasse de courgette râpée

·         1 tasse de patate douce râpée

·         ¼ tasse de basilic frais, ciselé

·         1 tasse de parmesan, râpé

·         ­½ tasse d’oignons verts, hachés finement

·         1 oeuf

·         1 c. à soupe d’huile d’olive

·         Sel et poivre

Préparation

   

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Former des galettes puis les déposer sur une plaque à cuisson antiadhésive ou sur du papier parchemin. 

Cuire au four à 400°F pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les croquettes deviennent dorées. Les retourner à la mi-cuisson.