Pizza à l’aubergine, aux tomates cerises et à l’oignon rôti

Mais oui… Encore de la pizza! Il faut dire que lorsqu’on a de la pâte à pizza en réserve dans le congélateur, c’est un repas tellement facile à réaliser.

Il y a plusieurs années, j’ai eu l’occasion de déguster une pizza à l’aubergine dans un bon petit resto à Québec. J’ai vraiment eu un coup de cœur pour cette pizza alors j’ai essayé de la recréer à la maison. Évidemment, je n’ai pas de four à bois mais je dois dire que je suis tout de même très satisfaite du résultat!

Pizza à l’aubergine, aux tomates cerises et à l’oignon rôti

Ingrédients

•        Pâte à pizza maison

•        Tranches d'aubergine

•        Huile d’olive

•        Oignon rouge, émincé

•        Tomates cerises, coupées en quartiers

•        Basilic frais, ciselé

•        Sauce à pizza

•        Provolone

Préparation

Avec un pinceau de cuisine, badigeonner les tranches d’aubergine des deux côtés avec de l’huile d’olive.

Faire rôtir l’oignon rouge dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.

Rouler la pâte et l’étendre sur  une plaque à pizza.

Étaler la sauce à pizza sur la pâte. Parsemer de basilic, d'aubergine, d’oignons, de tomates et de fromage.

Cuire dans le bas du four de 15-17 minutes à 375°F.